Szakszuka z cukinią, halloumi i awokado
Szakszuka to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę i kulinarną finezję. Choć swoje korzenie ma w kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, dziś cieszy się popularnością na całym świecie – również w Polsce. W klasycznej wersji przygotowuje się ją z pomidorów, jajek i aromatycznych przypraw, jednak ta odsłona nabiera nowoczesnego charakteru dzięki dodatkowi cukinii, sera halloumi i kremowego awokado. Połączenie chrupiącego, grillowanego sera z aksamitnym sosem pomidorowym oraz płynnym żółtkiem jajka to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Kiedy przygotowałam tę szakszukę po raz pierwszy, byłam zaskoczona, jak sycące i efektowne może być śniadanie, które powstaje w zaledwie kilkanaście minut. To danie szybko stało się częścią weekendowych poranków w moim domu, a nawet lekką kolacją, gdy brakuje czasu na długie gotowanie. Szakszuka, choć kojarzy się z egzotyką, jest niezwykle praktyczna – powstaje na jednej patelni, a efekt końcowy wygląda jak z najlepszej restauracji.
Nie bez powodu wiele rodzin ma własne warianty szakszuki – mój przepis został przetestowany wielokrotnie, a inspirację czerpałam zarówno z tradycji kulinarnych, jak i własnych doświadczeń. Dzięki temu mogę zagwarantować, że proporcje składników i kolejność przygotowania są dopracowane i niezawodne.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Pomidory krojone z puszki: można zastąpić świeżymi pomidorami (ok. 3 duże sztuki), sparzonymi i obranymi ze skórki.
- Cukinia: świetnie sprawdzi się także bakłażan lub czerwona papryka.
- Cebula: można użyć czerwonej cebuli lub szalotki, aby uzyskać delikatniejszy smak.
- Oliwa z oliwek: alternatywą jest olej rzepakowy tłoczony na zimno albo masło klarowane.
- Ser halloumi: można go wymienić na fetę, ser kozi lub mozzarellę.
- Awokado: zamiast niego warto podać hummus lub pastę z pieczonej papryki.
- Chleb: pasuje świeża bagietka, pita, ciabatta albo pieczywo razowe.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Warto używać dobrej jakości pomidorów z puszki – najlepiej bez dodatku soli i cukru.
- Świeże pomidory dobrze jest sparzyć i obrać, aby uniknąć skórek w sosie.
- Ser halloumi najlepiej grillować na suchej patelni – zyskuje wtedy chrupiącą skórkę i miękki środek.
- Jajka należy wbijać dopiero do lekko zgęstniałego sosu – wtedy pozostaną w jednym miejscu.
- Patelnię warto przykryć, aby jajka szybciej się ścięły, a żółtka pozostały płynne.
- Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać harissę albo świeżą papryczkę chili.
- Szakszuka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale delikatnie podgrzana również zachowuje aromat.
Mój tip
Często przygotowuję podwójną porcję sosu pomidorowego i przechowuję go w lodówce do 2 dni. Dzięki temu kolejnego dnia wystarczy tylko podgrzać bazę, wbić jajka i danie gotowe w kilka minut. To świetny sposób na szybkie śniadanie w tygodniu.
Składniki
- Pomidory krojone: 400 g (1 puszka).
- Cukinia: 1/2 małej sztuki.
- Cebula: 1 mała sztuka.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Jajka: 3–4 sztuki.
- Ser halloumi: 3 plastry.
- Papryka słodka mielona: 1/2 łyżeczki.
- Kumin mielony: 1/4 łyżeczki.
- Kolendra mielona: 1/4 łyżeczki.
- Oregano suszone: 1/2 łyżeczki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Awokado: 1/2 sztuki.
- Chleb świeży: do podania.
- 1. Na dużej patelni rozgrzałam oliwę z oliwek. Wrzuciłam drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyłam całość przez około 5 minut, aż składniki nabrały złocistego koloru.
- 2. W międzyczasie pokroiłam cukinię w drobną kostkę i dorzuciłam ją do cebuli z czosnkiem. Smażyłam kolejne 3 minuty, aż warzywo lekko zmiękło.
- 3. Do warzyw dodałam pomidory z puszki wraz z zalewą. Gotowałam wszystko na średnim ogniu przez około 7 minut, aż sos zgęstniał i nabrał intensywnego aromatu.
- 4. Doprawiłam sos przyprawami: papryką słodką, kuminem, kolendrą, oregano oraz solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszałam.
- 5. Łyżką zrobiłam delikatne wgłębienia w sosie i wbiłam w nie jajka, starając się zachować żółtka w całości. Przykryłam patelnię i dusiłam całość na małym ogniu przez 6–8 minut, aż białka się ścięły, a żółtka pozostały płynne.
- 6. W tym czasie zgrillowałam plastry halloumi na suchej, dobrze rozgrzanej patelni – po około 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawiły się złociste paski.
- 7. Gotową szakszukę podałam prosto na patelni, udekorowaną plasterkami awokado i grillowanym serem. Na stole nie zabrakło także świeżego pieczywa, które idealnie komponuje się z sosem pomidorowym.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać szakszukę z halloumi i awokado, aby zachowała świeżość?
Szakszuka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, jednak można ją przechować w lodówce do 24 godzin. Ważne, aby schłodzić danie do temperatury pokojowej i umieścić w szczelnym pojemniku. Jajka nie lubią długiego przechowywania, dlatego podgrzana następnego dnia szakszuka będzie miała nieco bardziej ściętą konsystencję. Awokado warto dodać dopiero przed podaniem, aby uniknąć ciemnienia i utraty kremowej struktury.
Czy szakszukę można zamrozić i jak to zrobić poprawnie?
Sos pomidorowy z cukinią można zamrozić bez problemu – utrzymuje smak i aromat nawet przez 2–3 miesiące. Najlepiej wlać go do szczelnych pojemników lub woreczków do mrożenia. Samych jajek oraz sera halloumi nie zaleca się mrozić, ponieważ po rozmrożeniu tracą strukturę i stają się gumowate. Dlatego polecam przygotować bazę wcześniej, a jajka i ser dodać świeżo w dniu podania.
Jak odgrzać szakszukę, aby jajka nie stały się zbyt twarde?
Najlepszym sposobem na odgrzewanie jest delikatne podgrzanie sosu na patelni na małym ogniu. Jeśli jajka były już wcześniej ugotowane, należy podgrzewać krótko, aby nie dopuścić do ich przesuszenia. Alternatywnie można przygotować bazę pomidorową dzień wcześniej i dopiero następnego dnia wbić świeże jajka – dzięki temu żółtka pozostaną miękkie i kremowe. To rozwiązanie często stosuję, gdy planuję szybkie śniadanie w tygodniu.
Jak przygotować szakszukę w wersji bez laktozy?
Aby uzyskać wersję bez laktozy, wystarczy pominąć ser halloumi lub zastąpić go tofu naturalnym albo marynowanym. Dzięki temu szakszuka wciąż będzie bogata w białko i pełnowartościowa. Tofu można podsmażyć lub zgrillować, aby uzyskało chrupiącą skórkę podobną do halloumi. Sama testowałam tę wersję i sprawdza się doskonale dla osób z nietolerancją laktozy – danie pozostaje sycące i aromatyczne.
Czy szakszuka nadaje się do diety bezglutenowej?
Sama szakszuka – czyli sos pomidorowy, warzywa, jajka i ser – jest w 100% bezglutenowa. Osoby na diecie bezglutenowej powinny jednak zwrócić uwagę na pieczywo, które podaje się obok. Wystarczy sięgnąć po chleb bezglutenowy, pieczywo gryczane lub kukurydziane, aby danie było w pełni bezpieczne i zgodne z dietą. To świetny sposób na utrzymanie pełni smaku przy jednoczesnym zachowaniu zasad zdrowego odżywiania.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowywaniu szakszuki?
Najczęstsze błędy to dodawanie jajek do zbyt rzadkiego sosu, co powoduje, że rozlewają się po całej patelni. Innym problemem jest zbyt długie gotowanie jajek, które prowadzi do suchej, gumowatej konsystencji. Niektórzy zapominają też o odpowiednim doprawieniu – szakszuka bez aromatycznych przypraw traci swój charakter. Z własnego doświadczenia wiem, że warto dać sosowi chwilę na redukcję przed wbiciem jajek – to klucz do uzyskania gęstej, aksamitnej bazy, w której jajka utrzymają kształt i zachowają płynne żółtka.
