Makaron z truskawkami, wędzonym twarogiem i chili
Makaron z truskawkami to dla wielu klasyka dzieciństwa – lekki, słodki i szybki posiłek, który kojarzy się z letnimi wakacjami u babci. Jednak polska kuchnia, bogata w sezonowe składniki i nieograniczoną kreatywność, daje nam pole do eksperymentów – i ten przepis jest tego doskonałym przykładem.
Połączenie truskawek z pikantną nutą chili i intensywnym aromatem wędzonego twarogu to prawdziwy smakowy przełom. Danie to łączy w sobie słodycz i ostrość, kremowość i chrupkość, a jednocześnie nie wymaga wielu składników ani długiego czasu przygotowania. Świetnie sprawdzi się zarówno jako niebanalna propozycja obiadowa, jak i efektowna kolacja dla gości. Co więcej, dzięki różnorodnym zamiennikom, możesz dostosować przepis do zawartości lodówki – i to bez utraty smaku.
To danie, które na nowo definiuje pojęcie „makaron z truskawkami” i udowadnia, że klasyka może ewoluować w coś odważnego i nowoczesnego. Zainspiruj się sezonem, eksperymentuj z dodatkami i ciesz się wyjątkowym smakiem, który zaskoczy nawet największych kulinarnych sceptyków.
Reklama
Alternatywy składników
- Wędzony twaróg: można zastąpić wędzonym tofu dla wersji wegańskiej lub zwykłym twarogiem typu wiejskiego z dodatkiem wędzonej papryki w proszku dla podobnego aromatu.
- Truskawki: sprawdzą się również maliny lub mieszanka czerwonych owoców leśnych.
- Chili: można użyć suszonych płatków chili lub papryczki jalapeño dla mniej ostrej wersji.
- Makaron: polecany jest tagliatelle lub spaghetti, ale można użyć penne, fusilli czy nawet makaronu pełnoziarnistego.
- Oliwa: alternatywnie można dodać olej z pestek dyni lub rzepakowy tłoczony na zimno.
- Różowy pieprz: nada się też pieprz syczuański lub kolorowy mix pieprzowy.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Truskawki warto wybierać jędrne i dojrzałe, ale nie przejrzałe – lepiej zachowają kształt podczas karmelizowania.
- Nie blenduj wszystkich truskawek – część warto zostawić do dekoracji i podsmażenia, by uzyskać różne tekstury.
- Jeśli nie lubisz zbyt pikantnych potraw, usuń pestki z chili przed pokrojeniem.
- Palenie masła wymaga uwagi – zbyt mocno przypalone będzie gorzkie i zepsuje danie.
- Danie najlepiej smakuje na ciepło, ale zblendowaną bazę z truskawek i twarogu możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce.
Składniki
- Truskawki: 250 g
- Wędzony twaróg: 100 g
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Makaron (np. tagliatelle): 200 g
- Papryczka chili (mała, czerwona): 1 sztuka
- Masło: 40 g
- Cukier: 2 łyżeczki
- Różowy pieprz: 2–3 g (ok. 1 mała garść)
- 1. Truskawki zostały dokładnie umyte, a następnie osuszone papierowym ręcznikiem. Połowę z nich należało pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w wysokim naczyniu do blendowania, natomiast drugą połowę – odłożono na później.
- 2. Do naczynia z pokrojonymi truskawkami dodano wędzony twaróg i łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko zostało dokładnie zblendowane na jednolitą, kremową masę, tworząc aromatyczną bazę sosu.
- 3. W dużym garnku zagotowano wodę, którą następnie posolono. Makaron został ugotowany al dente, zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu, a po odcedzeniu odstawiony na bok.
- 4. Papryczka chili została pozbawiona pestek i bardzo drobno posiekana. Odłożone wcześniej truskawki pokrojono na ćwiartki, przygotowując je do karmelizacji.
- 5. Dwa niewielkie rondelki umieszczono na małym ogniu. Do każdego z nich dodano po 20 g masła i rozpuszczono je, pilnując, by się nie przypaliło.
- 6. W pierwszym rondlu przesmażono drobno posiekane chili przez około minutę, po czym dodano pokrojone truskawki. Gdy owoce zaczęły puszczać sok, wsypano cukier i smażono całość przez kilka minut, aż sok zgęstniał i powstał lekko kleisty, karmelizowany sos.
- 7. W drugim rondlu kontynuowano podgrzewanie masła, aż nabrało złotobrązowego koloru i zaczęło wydzielać orzechowy aromat. Różowy pieprz rozgnieciono w moździerzu i wrzucono do palonego masła – należy uważać, aby masło nie zaczęło dymić.
- 8. Na głębokie talerze wylano kremową masę truskawkową. Na jej wierzchu ułożono porcje ugotowanego makaronu, a następnie dodano karmelizowane truskawki z chili.
- 9. Całość została hojnie polana palonym masłem z różowym pieprzem, co nadało daniu wyjątkowej głębi smaku i intensywnego aromatu.
- 10. Danie najlepiej podano natychmiast po przygotowaniu, dekorując je dodatkową szczyptą pieprzu lub świeżymi listkami mięty dla kontrastu.
Wykonanie przepisu
