Sos kurkowy z bobem do makaronu
Sos kurkowy z bobem do makaronu to wyjątkowa propozycja na szybki i pełen smaku obiad, który idealnie wpisuje się w letni sezon grzybowy. Kurki, nazywane złotem lasu, są delikatne, lekko orzechowe i doskonale komponują się z kremowymi sosami. Bób z kolei to nie tylko bogactwo białka i błonnika, ale również fantastyczny kontrapunkt teksturalny dla miękkiego makaronu. To połączenie sprawia, że danie staje się nie tylko wyjątkowo sycące, ale i zdrowe.
Przepis jest idealny dla miłośników kuchni roślinnej, ale też wszystkich tych, którzy szukają sposobu na wykorzystanie sezonowych warzyw. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, szybki lunch czy nawet romantyczną kolację przy świecach. Co więcej, cały proces przygotowania nie zajmuje więcej niż 30 minut, co czyni go idealnym wyborem na zabiegane dni. Dzięki wykorzystaniu kremowej śmietanki i świeżych ziół, danie zyskuje wyjątkowy, głęboki smak i aksamitną konsystencję. Można je łatwo dostosować do własnych preferencji smakowych, a także wzbogacić o dodatkowe składniki. Sprawdź, jakie alternatywy i wskazówki przygotowaliśmy poniżej!
Reklama
Alternatywy składników
- Kurki: Można je zastąpić pieczarkami, boczniakami lub mieszanką grzybów leśnych mrożonych, wcześniej rozmrożonych i osuszonych.
- Bób: Doskonałym zamiennikiem będzie zielony groszek, edamame lub fasolka szparagowa pokrojona na kawałki.
- Makaron penne: Można użyć fusilli, tagliatelle, spaghetti lub makaronu bezglutenowego, jeśli jest taka potrzeba.
- Śmietanka 30%: Dobrze sprawdzi się śmietanka roślinna (np. kokosowa lub owsiana) w wersji wegańskiej lub klasyczna 18% dla lżejszej wersji.
- Bulion: Można użyć bulionu warzywnego domowej roboty, bulionu z kostki lub nawet wody z dodatkiem ziół.
- Parmezan: Zamiennikiem będzie grana padano, pecorino romano lub wegański parmezan na bazie nerkowców.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Kurki należy dokładnie oczyścić szczoteczką lub papierowym ręcznikiem – nie myć ich pod bieżącą wodą, bo nasiąkną.
- Bób po ugotowaniu trzeba przelać zimną wodą – łatwiej wtedy schodzi skórka.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy sos, możesz dodać odrobinę mascarpone lub serka śmietankowego.
- Makaron warto gotować al dente – wtedy nie rozpadnie się po wymieszaniu z sosem.
- Przed podaniem dobrze jest posypać danie świeżo startym parmezanem i natką pietruszki – dodają świeżości i aromatu.
Składniki
- Kurki: 200 g.
- Bób: 300 g (ugotowany i obrany).
- Makaron penne: 300 g (ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
- Bulion warzywny: 1 szklanka.
- Mąka pszenna: 1 łyżka.
- Śmietanka 30%: 0,5 szklanki.
- Cebula: 1 mała sztuka.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Masło: 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Natka pietruszki: do posypania.
- Parmezan: do posypania.
- 1. Kurki zostały oczyszczone z piasku i zabrudzeń, następnie większe sztuki zostały przekrojone na połówki.
- 2. Bób wrzucono do wrzącej, osolonej wody i gotowano przez 5 minut. Po tym czasie został odlany, przelany zimną wodą i obrany ze skórki.
- 3. Makaron ugotowano zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedzono i odstawiono na bok.
- 4. Na głębokiej patelni rozgrzano masło i oliwę. Drobno posiekaną cebulkę oraz czosnek podsmażano przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż się zeszkliły.
- 5. Dodano kurki i smażono przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumieniły.
- 6. W osobnym naczyniu wymieszano śmietankę z mąką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 7. Na patelnię wlano bulion, a po chwili dodano śmietankę z mąką. Całość gotowano na małym ogniu, aż sos zgęstniał.
- 8. Do sosu dorzucono obrany bób oraz ugotowany makaron. Wszystko dokładnie wymieszano i doprawiono solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- 9. Gotowe danie przełożono na talerze, posypano startym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
- 10. Sos kurkowy z bobem podano od razu, póki był gorący i kremowy – idealny na letni obiad lub kolację.
Wykonanie przepisu
