Placki ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej chrupiące i złociste
Zawartość
Placki ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej to nowoczesna wersja klasycznego, uwielbianego dania kuchni polskiej. Ten przepis łączy tradycyjny smak chrupiących placków ziemniaczanych z nowoczesną technologią gotowania bez tłuszczu. W efekcie otrzymujemy złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku placki, które nie ociekają olejem, a jednocześnie smakują jak te smażone na patelni. 💛
Od kiedy zaczęłam używać frytkownicy beztłuszczowej, odkryłam, że wiele klasycznych potraw można przygotować zdrowiej, nie tracąc ich charakterystycznego smaku. Te placki ziemniaczane są tego najlepszym przykładem — zachowują swoją strukturę, aromat i przyjemną chrupkość, ale mają znacznie mniej kalorii. To świetna propozycja na szybki obiad, kolację lub zdrową przekąskę dla całej rodziny.
Przepis został przetestowany wielokrotnie w mojej kuchni, a inspiracją była wersja, którą przygotowywała moja mama w dzieciństwie — zawsze z gęstą śmietaną lub cukrem. Dziś przygotowuję je nieco inaczej, w zdrowszej formie, ale z tym samym domowym ciepłem.
Możliwe alternatywy dla składników
- Ziemniaki: można wymienić na bataty, jeśli chcesz uzyskać słodszą i delikatniejszą wersję placków.
- Cebula: w razie braku można dodać suszoną cebulę lub szczypiorek.
- Mąka pszenna: dobrze sprawdzi się też mąka ziemniaczana, ryżowa lub bezglutenowa.
- Jajko: jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, użyj „jajka lnianego” (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody).
- Przyprawy: oprócz soli i pieprzu warto dodać majeranek, czosnek granulowany lub odrobinę gałki muszkatołowej.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ziemniaki najlepiej odcisnąć z nadmiaru wody — dzięki temu placki będą bardziej chrupiące.
- Frytkownicę beztłuszczową warto rozgrzać przez kilka minut przed pieczeniem, aby uzyskać lepszy efekt przypieczenia.
- Nie nakładaj zbyt grubej warstwy masy ziemniaczanej — cienkie placki będą bardziej chrupiące.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej rumiany kolor, lekko spryskaj powierzchnię placków olejem w sprayu.
- Placki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, ale można je też przechować w lodówce i podgrzać następnego dnia.
Składniki
- Ziemniaki: 800 g.
- Cebula: 1 sztuka.
- Jajko: 1 sztuka.
- Mąka pszenna: 2 łyżki.
- Sól: 1/2 łyżeczki.
- Pieprz czarny: do smaku.
- Olej w sprayu (opcjonalnie): kilka psiknięć.
- 1. Ziemniaki należy obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Można też użyć robota kuchennego, co znacznie przyspieszy proces.
- 2. Cebulę zetrzeć lub bardzo drobno posiekać i dodać do ziemniaków.
- 3. Całość dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody — to kluczowy krok, który wpływa na chrupkość placków.
- 4. Dodać jajko, mąkę, sól oraz pieprz. Całość wymieszać, aż masa stanie się jednolita.
- 5. Rozgrzać frytkownicę beztłuszczową do 190°C.
- 6. Na papierze do pieczenia lub bezpośrednio w koszyku uformować cienkie placki z masy ziemniaczanej.
- 7. W razie potrzeby można lekko spryskać placki olejem w sprayu, aby były bardziej złociste.
- 8. Piec przez 12–15 minut, aż staną się rumiane i chrupiące.
- 9. Po tym czasie delikatnie przewrócić placki i piec kolejne 5–7 minut.
- 10. Po upieczeniu podawać od razu – najlepiej z gęstą kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym lub cukrem, w zależności od preferencji.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby placki miały jeszcze bardziej intensywny smak, dodaj odrobinę startego czosnku lub łyżkę drobno startego żółtego sera do masy ziemniaczanej. To prosty sposób na uzyskanie głębszego aromatu bez użycia tłuszczu.
- 12. Ten przepis powstał po wielu próbach z różnymi modelami frytkownic beztłuszczowych — od prostych po bardziej zaawansowane. Najlepsze rezultaty uzyskuję, gdy placki są cienkie i pieczone w jednej warstwie. To zdrowa alternatywa dla tradycyjnych smażonych placków, którą pokochała moja rodzina.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak uzyskać chrupiące placki ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej?
Kluczowe jest dokładne odciśnięcie ziemniaków z nadmiaru wody oraz rozgrzanie frytkownicy przed pieczeniem. Cienkie placki pieką się równomiernie i stają się chrupiące. Można też delikatnie spryskać je olejem w sprayu dla uzyskania złocistego koloru.
Czy placki ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej można przygotować w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą. Placki zachowają odpowiednią konsystencję, a dodatkowo będą lekkostrawne i bezglutenowe. Warto dodać też odrobinę skrobi ziemniaczanej dla lepszej struktury.
Jak przechowywać placki ziemniaczane z frytkownicy?
Po wystudzeniu placki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Można je później odgrzać w frytkownicy przez kilka minut w 180°C — odzyskają chrupkość bez dodawania tłuszczu.
Czy placki ziemniaczane z frytkownicy nadają się do mrożenia?
Tak, placki można zamrozić po całkowitym ostudzeniu. Najlepiej ułożyć je pojedynczo na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Przed podaniem wystarczy je podgrzać we frytkownicy przez kilka minut w 180°C.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do placków ziemniaczanych z frytkownicy?
Oprócz klasycznej soli i pieprzu, warto dodać majeranek, czosnek granulowany lub odrobinę gałki muszkatołowej. Te przyprawy podkreślają smak ziemniaków i dodają plackom aromatycznego charakteru.
