Gofry ziemniaczane z mozzarellą
Gofry ziemniaczane z mozzarellą to jeden z tych przepisów, który idealnie wpisuje się w ideę niemarnowania żywności. Kiedy po obiedzie zostają ugotowane ziemniaki, zamiast je wyrzucać lub wciskać na siłę do kolejnego dania, można je zamienić w coś wyjątkowego – chrupiące, aromatyczne gofry, które świetnie sprawdzą się na śniadanie, kolację, a nawet do pudełka na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Ten przepis nie tylko wykorzystuje resztki, ale także daje ogromne pole do modyfikacji – można go wzbogacić o ulubione zioła, warzywa lub dodatki serowe. Gofry te są sycące, delikatnie ciągnące się dzięki mozzarelli i zaskakująco szybkie w przygotowaniu. Co więcej, można je podać zarówno na słono, jak i w wersji bardziej neutralnej, z jogurtem naturalnym, twarożkiem lub hummusem. Dzięki swojej uniwersalności, stają się idealnym wyborem dla całej rodziny.
Alternatywy składników
- Ziemniaki: można użyć batatów, puree ziemniaczanego lub ziemniaków z poprzedniego dnia, nawet lekko przyprawionych z obiadu.
- Mozzarella: da się zastąpić innym serem topiącym się, np. goudą, edamem, cheddar lub serem żółtym light.
- Mąka pszenna: można użyć mąki orkiszowej, ryżowej, pełnoziarnistej lub bezglutenowej mieszanki.
- Cebula: świetnie sprawdzi się również szalotka, por albo cebula dymka.
- Olej rzepakowy: można wymienić na oliwę z oliwek, olej słonecznikowy lub roztopione masło klarowane.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ziemniaki powinny być dobrze ostudzone – to zapobiega ich nadmiernemu rozrzedzeniu po zmiksowaniu.
- Jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, warto dodać więcej mąki lub łyżkę bułki tartej.
- Dobrze rozgrzana gofrownica to klucz do chrupiących brzegów – nie skracaj czasu nagrzewania.
- Nie otwieraj gofrownicy w trakcie pieczenia – ciasto może się porwać i stracić strukturę.
- Do masy można dodać posiekany szczypiorek, natkę pietruszki, zioła prowansalskie lub suszone pomidory.
- Gofry najlepiej smakują od razu po upieczeniu, ale można je też podgrzać w opiekaczu następnego dnia.
Składniki
- Ugotowane ziemniaki: 1,5 szklanki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Cebula: 1 mała sztuka.
- Tarta mozzarella: 1 garść (około 50 g).
- Mąka pszenna: 3 łyżki.
- Olej rzepakowy: 2 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- 1. Do misy blendera przełożyło się ugotowane i ostudzone ziemniaki.
- 2. Następnie dodano jajka, obraną i pokrojoną cebulę oraz olej. Wszystko razem zmiksowano na jednolitą masę.
- 3. Do uzyskanej masy wsypano mąkę oraz startą mozzarellę, po czym całość dokładnie wymieszano łyżką lub trzepaczką ręczną.
- 4. Masa została doprawiona solą i świeżo zmielonym pieprzem według uznania.
- 5. Gofrownicę nagrzano do wysokiej temperatury i natłuszczono jej płyty cienką warstwą oleju.
- 6. Do rozgrzanej gofrownicy nałożono porcje masy ziemniaczanej i równomiernie ją rozprowadzono.
- 7. Gofry pieczono przez około 5–6 minut, aż stały się złociste i chrupiące z wierzchu.
- 8. Gotowe gofry wyjęto ostrożnie za pomocą silikonowej łopatki i ułożono na kratce do lekkiego przestygnięcia.
- 9. Podano je z kleksem kwaśnej śmietany i posiekanym szczypiorkiem, choć równie dobrze smakowały z twarożkiem, hummusem lub pastą z awokado.
Wykonanie przepisu
