Placuszki dyniowo-bananowe z owocami kumkwatu i borówkami
Zawartość
Placuszki dyniowo-bananowe to jedno z tych śniadań, które poprawiają humor od pierwszego kęsa. Delikatne, pachnące i naturalnie słodkie — są nie tylko sycące, ale też wyjątkowo zdrowe. Połączenie puree z dyni i dojrzałego banana nadaje im aksamitną konsystencję oraz złocisty kolor, który od razu kojarzy się z jesiennym ciepłem i domowym komfortem. To przepis idealny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych — bez dodatku rafinowanego cukru, a przy tym pełen witamin, błonnika i naturalnej energii.
Kiedy po raz pierwszy przygotowałam te placuszki, dodałam do nich świeży kumkwat — maleńki cytrus o słodko-kwaśnym smaku, który można jeść razem ze skórką. Jego lekka kwasowość doskonale przełamuje słodycz banana i dyni. To połączenie tak mnie zachwyciło, że od tamtej pory te placuszki często goszczą w mojej kuchni w sezonie jesienno-zimowym 🍂.
Z biegiem czasu przepis udoskonaliłam, testując różne wersje – z mąką orkiszową, owsianą, a nawet bezglutenową. Wszystkie sprawdziły się znakomicie, ale najdelikatniejszą strukturę uzyskałam właśnie z mąki orkiszowej jasnej. W mojej rodzinie to już stały weekendowy rytuał — zapach smażonych placuszków unosi się w całym domu, a każdy chętnie sięga po dokładkę.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Puree z dyni: można zastąpić puree z batatów lub marchewki.
- Mąka orkiszowa jasna: sprawdzi się też mąka pszenna typ 480, mąka owsiana lub mieszanka bezglutenowa.
- Banan: zamiast banana można dodać starte jabłko lub gruszkę, jeśli chcemy mniej słodki efekt.
- Jajka: w wersji wegańskiej można użyć tzw. „jajka lnianego” (1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody).
- Olej: do smażenia najlepiej nadaje się olej kokosowy, rzepakowy lub klarowane masło.
- Dodatki: borówki można zastąpić malinami, jagodami lub plasterkami kiwi.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Aby placuszki były puszyste, masa nie powinna być zbyt rzadka – lepiej dodać mąkę stopniowo.
- Jeśli puree z dyni jest bardzo wilgotne, można odsączyć nadmiar wody na sicie.
- Placuszki najlepiej smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu i małym ogniu, aby równomiernie się zarumieniły.
- Gotowe placuszki można trzymać w piekarniku nagrzanym do 80°C, by pozostały ciepłe do podania.
- Jeśli chcemy uzyskać bardziej chrupiące brzegi, można dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej.
Składniki
- Puree z dyni: 350 g
- Banan: 1,5 sztuki
- Mąka orkiszowa jasna: 200 g
- Jajka: 2 małe sztuki
- Soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka
- Proszek do pieczenia: ½ łyżeczki
- Olej do smażenia: według potrzeb
- Dodatki do podania (kumkwat, borówki, żurawina liofilizowana, syrop klonowy): według uznania
- 1. Puree z dyni umieść w misce i dodaj rozgniecionego banana. Całość wymieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- 2. Wbij jajka i ponownie dokładnie wymieszaj, by składniki dobrze się połączyły.
- 3. Dodaj mąkę orkiszową, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Wszystko wymieszaj łyżką lub trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 4. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, możesz dolać 1–2 łyżki mleka roślinnego (np. owsianego lub migdałowego).
- 5. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju kokosowego lub rzepakowego.
- 6. Nakładaj po jednej łyżce masy, formując niewielkie okrągłe placuszki.
- 7. Smaż na małym ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru i będą delikatnie chrupiące.
- 8. Po usmażeniu odkładaj je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 9. Podawaj z ulubionymi dodatkami — ja uwielbiam je z plasterkami kumkwatu, borówkami, żurawiną i odrobiną syropu klonowego.
- 10. Dla jeszcze bardziej efektownego wyglądu możesz posypać placuszki liofilizowanymi owocami lub startą skórką pomarańczową.
- 11. Mój tip: jeśli planujesz zrobić większą porcję, nie mieszaj całego ciasta od razu z sodą — dodaj ją tuż przed smażeniem. Dzięki temu placuszki pozostaną puszyste nawet po kilku godzinach.
- 12. Te placuszki przetestowałam wielokrotnie i za każdym razem zachwycały moich bliskich. Receptura została zainspirowana starym rodzinnym przepisem na placuszki z dyni, który moja mama przygotowywała jesienią. Dziś wzbogacam go o banana i egzotyczne owoce, tworząc nowoczesną wersję klasycznego smaku.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać placuszki dyniowo-bananowe, aby zachowały świeżość?
Placuszki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w temperaturze 160°C przez kilka minut. Dzięki temu odzyskają swoją miękkość i aromat.
Czy placuszki dyniowo-bananowe można zamrozić?
Tak, te placuszki świetnie znoszą mrożenie. Po ostudzeniu ułóż je w pojedynczej warstwie, oddzielając papierem do pieczenia, i włóż do zamrażarki. Można je przechowywać do 2 miesięcy. Aby je odświeżyć, wystarczy podgrzać w piekarniku lub tosterze.
Jak zrobić placuszki bez glutenu?
Wystarczy zastąpić mąkę orkiszową mieszanką bezglutenową lub mąką ryżową i owsianą w proporcji 1:1. Należy też dodać nieco więcej banana lub puree, by masa była odpowiednio wilgotna. Placuszki pozostaną puszyste i delikatne.
Dlaczego moje placuszki wyszły zbyt płaskie lub gumowate?
To może być efekt zbyt rzadkiej masy lub zbyt wysokiej temperatury smażenia. Warto dodać odrobinę więcej mąki i smażyć na mniejszym ogniu, aby ciasto zdążyło się równomiernie upiec w środku. Ważne też, by nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu proszku do pieczenia.
Jak uzyskać bardziej chrupiące placuszki?
Aby placuszki były lekko chrupiące na zewnątrz, można smażyć je na maśle klarowanym lub oleju kokosowym, nieco dłużej niż zwykle, aż nabiorą złocistego koloru. Pomaga też dodanie łyżeczki skrobi ziemniaczanej do ciasta – to klasyczny trik używany przez doświadczonych kucharzy.
Czy można przygotować wersję bez jajek?
Tak, w wersji wegańskiej jajka można zastąpić tzw. „jajkiem lnianym” – 1 łyżka mielonego siemienia lnianego wymieszana z 3 łyżkami wody. Po kilku minutach masa zgęstnieje i świetnie połączy składniki, zachowując odpowiednią strukturę ciasta.
