Placuszki twarogowe na śniadanie – puszyste, lekkie i pełne białka
Zawartość
Puszyste placuszki twarogowe to klasyka domowych, słodkich śniadań, które smakują zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Miękkie w środku, lekko chrupiące na brzegach i pachnące wanilią – idealne na spokojny poranek przy filiżance kawy lub kakao.
To danie łączy w sobie prostotę, wartości odżywcze i tradycję – dokładnie tak, jak robiła moja babcia, gdy w weekendy wypełniała kuchnię zapachem smażonego twarogu i wanilii.
To danie łączy w sobie prostotę, wartości odżywcze i tradycję – dokładnie tak, jak robiła moja babcia, gdy w weekendy wypełniała kuchnię zapachem smażonego twarogu i wanilii.
Placuszki z białego sera są nie tylko sycące, ale też bogate w białko i wapń, dlatego świetnie sprawdzają się jako śniadanie po treningu lub zdrowy deser bez nadmiaru cukru. Można je podawać z owocami sezonowymi, jogurtem, miodem lub orzechami – w każdej wersji smakują doskonale. 🤍
Możliwe alternatywy dla składników
- Twaróg: można zastąpić ricottą lub serkiem homogenizowanym naturalnym, jeśli chcemy uzyskać delikatniejszą konsystencję.
- Mąka orkiszowa: można użyć pszennej, owsianej lub bezglutenowej mieszanki, jeśli unikasz glutenu.
- Erytrytol: można wymienić na cukier trzcinowy, miód, ksylitol lub syrop klonowy.
- Napój roślinny: świetnie sprawdzi się mleko krowie, owsiane, migdałowe lub kokosowe.
- Budyń waniliowy: można zamienić na skrobię ziemniaczaną z dodatkiem ekstraktu waniliowego.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Twaróg przed użyciem warto rozgnieść dokładnie widelcem lub zmiksować, aby masa była gładka.
- Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie – w razie potrzeby dosyp odrobinę mąki.
- Placuszki najlepiej smażyć na średnim ogniu, pod przykryciem – dzięki temu równomiernie się zarumienią.
- Używaj patelni z nieprzywierającą powłoką, aby nie dodawać zbyt dużo tłuszczu.
- Podawaj z gęstym jogurtem greckim, świeżymi owocami, miodem lub rozpuszczoną czekoladą.
Składniki
- Twaróg chudy: 250 g.
- Erytrytol: 4 łyżki.
- Jajko: 1 duże.
- Napój roślinny (np. owsiany lub migdałowy): 80 ml.
- Mąka orkiszowa: 80 g.
- Proszek do pieczenia: 0,5 łyżeczki.
- Budyń waniliowy w proszku: ½ opakowania.
- Olej roślinny do smażenia: 1–2 łyżki.
- 1. Twaróg rozgnieć dokładnie widelcem w dużej misce, aby nie pozostały żadne grudki.
- 2. Dodaj jajko, erytrytol oraz napój roślinny. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- 3. Wsyp mąkę, budyń waniliowy i proszek do pieczenia.
- 4. Całość ponownie wymieszaj – najlepiej użyć łyżki lub miksera na niskich obrotach, aż powstanie gęsta, ale kremowa masa.
- 5. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego.
- 6. Nakładaj po łyżce ciasta, formując okrągłe placuszki.
- 7. Smaż na średnim ogniu przez ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- 8. Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 9. Podawaj od razu – z jogurtem, czekoladowym kremem, świeżymi wiśniami, truskawkami i posiekanymi pistacjami.
- 10. Dla efektu „wow” posyp wierzch odrobiną cukru pudru lub polej syropem klonowym.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby placuszki były wyjątkowo puszyste, oddziel białko od żółtka i ubij je na sztywną pianę. Następnie delikatnie wmieszaj ją do masy tuż przed smażeniem – to trik, który gwarantuje lekkość jak chmurka.
- 12. Ten przepis wielokrotnie testowałam w mojej kuchni – inspirowany jest wersją, którą przygotowywała moja mama, gdy byłam dzieckiem. Dziś robię te placuszki dla mojej rodziny, zwłaszcza w niedzielne poranki, gdy każdy ma ochotę na coś domowego i słodkiego. To prosty przepis, ale kryje w sobie mnóstwo smaku i wspomnień.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby placuszki twarogowe były bardziej puszyste?
Aby placuszki były wyjątkowo puszyste, warto oddzielić białka od żółtek i ubić je na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszać do masy tuż przed smażeniem. Dzięki temu powietrze w pianie unosi ciasto i nadaje mu lekkość.
Czy można przygotować placuszki twarogowe w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy użyć mąki bezglutenowej – na przykład ryżowej, kukurydzianej lub mieszanki do wypieków bezglutenowych. Ważne, by kontrolować konsystencję ciasta i w razie potrzeby dodać nieco więcej płynu.
Jak przechowywać placuszki twarogowe, aby pozostały świeże?
Placuszki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można je odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w temperaturze 150°C przez kilka minut, aby odzyskały świeżość.
Czy można zamrozić placuszki twarogowe?
Tak, placuszki twarogowe można mrozić. Po ostudzeniu ułóż je w jednej warstwie na papierze do pieczenia, a po zamrożeniu przełóż do woreczka. Odmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej w piekarniku lub na patelni.
Jak uniknąć przypalania placuszków podczas smażenia?
Najważniejsze to smażyć na średnim ogniu i używać patelni z nieprzywierającą powłoką. Jeśli ogień będzie zbyt mocny, placuszki zrumienią się za szybko, pozostając surowe w środku. Lepiej smażyć wolniej, ale równomiernie.
