Placki bananowe z figami i malinami
Zawartość
Placki bananowe to klasyk domowych śniadań, które kochamy za prostotę, słodycz i niezwykły aromat. Ten przepis to połączenie miękkiego środka, delikatnie chrupiących brzegów i naturalnej słodyczy dojrzałych bananów. W mojej wersji dodałam figi i żółte maliny – dzięki temu danie nabiera jesiennego charakteru i wygląda cudownie na stole. To świetna propozycja zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, zwłaszcza na spokojny weekend, gdy możemy celebrować poranek z kubkiem kawy i domowym ciepłem. ☕🍌
Placki bananowe to nie tylko pyszny sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów, ale też doskonała alternatywa dla klasycznych naleśników. Są miękkie, wilgotne, delikatnie karmelowe – idealne na śniadanie, brunch lub słodką przekąskę po południu.
W mojej rodzinie ten przepis przeszedł już kilka modyfikacji. Pierwszą wersję dostałam od mojej mamy, która zawsze dodawała do masy starte jabłko. Z czasem zaczęłam eksperymentować – z mąką orkiszową, dodatkiem cynamonu i odrobiną wanilii. Teraz to przepis, który powtarzam co roku jesienią, kiedy w kuchni pachnie bananami, a za oknem widać kolorowe liście. 🍁
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową, pełnoziarnistą lub bezglutenową mieszanką, aby uzyskać wersję bez glutenu.
- Cukier: świetnie sprawdzi się miód, syrop klonowy lub erytrytol w wersji fit.
- Banany: im bardziej dojrzałe, tym lepiej – można też połączyć banana z musem jabłkowym.
- Olej: zamiast oleju rzepakowego użyj roztopionego masła, oleju kokosowego lub klarowanego masła ghee.
- Dodatki: placki świetnie smakują z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami, dżemem malinowym lub masłem orzechowym.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Masę warto odstawić na 5 minut przed smażeniem – mąka wchłonie wilgoć, a placki będą bardziej puszyste.
- Placki smaż na średnim ogniu, aby ładnie się zarumieniły, ale nie przypaliły.
- Użycie dojrzałych bananów nadaje naturalnej słodyczy – nie ma potrzeby dodawać dużo cukru.
- Aby uzyskać delikatniejszą strukturę, można dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub kefiru.
- Dla bardziej jesiennego aromatu do masy można dosypać odrobinę cynamonu lub przyprawy do piernika.
Składniki
- Banany: 2 dojrzałe.
- Mąka pszenna: 8 łyżek.
- Jajka: 2 sztuki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Olej roślinny: 2 łyżki.
- Cukier: 2 łyżeczki.
- (Opcjonalnie) Jabłko starte na drobnej tarce: 1 sztuka.
- (Do podania) Figi świeże: 1–2 sztuki.
- (Do podania) Maliny żółte: garść.
- 1. Banany należy obrać i rozgnieść widelcem na gładkie purée.
- 2. W osobnej misce ubija się jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- 3. Do ubitych jajek dodaje się banany i delikatnie miesza, aby składniki połączyły się w jednolitą masę.
- 4. Następnie wsypuje się mąkę oraz proszek do pieczenia. Całość należy mieszać tylko do momentu połączenia – zbyt długie mieszanie może sprawić, że placki będą zbite.
- 5. Wlewa się olej i ponownie krótko miesza, aż ciasto uzyska gładką konsystencję.
- 6. Patelnię należy lekko natłuścić i rozgrzać na średnim ogniu.
- 7. Na rozgrzany tłuszcz nakłada się po łyżce ciasta, formując małe placuszki.
- 8. Placki smaży się po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i miękkie w środku.
- 9. Gotowe placki przekłada się na talerz, można je udekorować świeżymi figami i malinami.
- 10. Dla większej słodyczy warto polać je miodem lub syropem klonowym.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by placki zachowały puszystość, nie odwracaj ich zbyt wcześnie – poczekaj, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. To znak, że ciasto jest dobrze ścięte od spodu.
- 12. Przepis został przetestowany wielokrotnie w mojej kuchni – to prosty sposób na zdrowe i pyszne śniadanie, które zawsze się udaje. Moje dzieci uwielbiają te placki za słodycz i miękką strukturę, a ja za to, że można je przygotować w kilka minut z prostych składników, które zawsze mam w domu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zrobić placki bananowe bez glutenu?
Wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową lub mąką ryżową, gryczaną bądź owsianą certyfikowaną jako bezglutenowa. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, można dodać łyżkę skrobi ziemniaczanej. Placki pozostaną miękkie i puszyste, jeśli nie przesadzimy z ilością suchej mąki.
Czy placki bananowe można zrobić bez jajek?
Tak, jajka można zastąpić tzw. "flax egg", czyli mieszanką 1 łyżki mielonego siemienia lnianego i 3 łyżek wody. Po 10 minutach powstanie żel, który zwiąże masę. Inną opcją jest puree z jabłka lub łyżka jogurtu kokosowego, co nada plackom wilgotności.
Jak przechowywać placki bananowe, żeby nie straciły świeżości?
Po ostudzeniu najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku przez 3–4 minuty w 160°C. Dzięki temu odzyskają miękkość i aromat.
Czy placki bananowe nadają się do mrożenia?
Tak, placki można zamrozić – najlepiej po całkowitym ostudzeniu, układając je w warstwach oddzielonych papierem do pieczenia. Przechowywane w zamrażarce do 2 miesięcy, po rozmrożeniu wystarczy je lekko podgrzać w tosterze lub piekarniku.
Dlaczego placki bananowe wychodzą gumowate?
Najczęstszą przyczyną gumowej konsystencji jest zbyt długie mieszanie ciasta lub nadmiar mąki. Warto mieszać tylko do połączenia składników i smażyć na średnim ogniu. Banany o wyższym stopniu dojrzałości również sprawiają, że placki stają się bardziej miękkie i puszyste.
