Proste kuleczki ziemniaczane - domowy przysmak na każdą okazję
Kuleczki ziemniaczane to doskonała alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków z wody, puree czy frytek. Swoją popularność zawdzięczają nie tylko wyjątkowemu smakowi, ale także chrupiącej strukturze i atrakcyjnej formie podania, która szczególnie podoba się dzieciom. Te złociste kulki można podać zarówno jako dodatek do dań głównych, jak i jako samodzielną przekąskę – na ciepło lub na zimno. Ich prostota wykonania i uniwersalność sprawiają, że idealnie sprawdzają się na codzienny obiad, przyjęcia, pikniki czy jako imprezowa przekąska. W odróżnieniu od frytek nie wymagają specjalnych urządzeń – wystarczy garnek i olej. Dzięki wykorzystaniu podstawowych składników, które zazwyczaj mamy w domu, kuleczki ziemniaczane są także bardzo ekonomiczne. Przepis można łatwo modyfikować według własnych upodobań, dodając np. zioła, ser czy inne przyprawy. Zobacz, jak w prosty sposób stworzyć ten klasyczny, domowy rarytas.
Alternatywy składników
- Ziemniaki: można zastąpić ziemniakami puree z poprzedniego dnia, ale należy je dobrze odparować przed użyciem.
- Mąka ziemniaczana: można użyć skrobi kukurydzianej lub mąki ryżowej.
- Mąka pszenna: alternatywnie sprawdzi się mąka orkiszowa lub bezglutenowa mieszanka do wypieków.
- Jajko: w wersji wegańskiej można je zastąpić łyżką siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody.
- Olej: zamiast oleju rzepakowego można wykorzystać olej słonecznikowy lub kokosowy rafinowany.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ugotowane ziemniaki należy dokładnie odparować, aby masa nie była zbyt wilgotna.
- Im bardziej jednorodna masa, tym lepsza struktura kuleczek po usmażeniu.
- Warto posmarować ręce odrobiną oleju podczas formowania kulek, aby masa się nie kleiła.
- Smażenie w małym garnku pozwala lepiej kontrolować temperaturę oleju i oszczędza jego ilość.
- Gotowe kuleczki najlepiej odsączyć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Kuleczki można przygotować wcześniej i odgrzać w piekarniku tuż przed podaniem.
Składniki
- Ziemniaki: 1 kg.
- Mąka ziemniaczana: 1 czubata łyżka.
- Mąka pszenna: ¾ szklanki.
- Jajko: 1 sztuka.
- Sól: 1 płaska łyżeczka.
- Olej roślinny (do smażenia): około 2 szklanki.
- 1. Ziemniaki zostały obrane i dokładnie opłukane. Następnie ugotowano je w osolonym wrzątku do momentu, aż były całkowicie miękkie.
- 2. Gdy ziemniaki jeszcze były gorące, zostały przeciśnięte przez praskę do ziemniaków. Alternatywnie można było użyć blendera z końcówką do puree.
- 3. Masę ziemniaczaną rozłożono na dwóch płaskich talerzach, aby szybciej wystygła i odparowała nadmiar wilgoci.
- 4. Po przestudzeniu masa została przełożona do dużej miski. Dodano do niej mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, jajko oraz sól. Całość starannie wymieszano, aż powstało jednolite, zwarte ciasto.
- 5. Z przygotowanego ciasta uformowano kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego. W tym celu nabierano porcje masy i toczono je w dłoniach, aż uzyskano idealnie okrągły kształt.
- 6. W małym, głębokim garnku rozgrzano olej do temperatury około 170–180°C. Aby sprawdzić, czy olej był odpowiednio gorący, wrzucono jedną kuleczkę – jeśli od razu zaczęła się smażyć i wypływały bąbelki, olej był gotowy.
- 7. Kuleczki smażono partiami, aby nie obniżać temperatury oleju. Każda porcja była smażona przez około 4–5 minut, aż uzyskała złocisty, równomierny kolor z każdej strony.
- 8. Po usmażeniu kuleczki wykładano na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 9. Gotowe kuleczki podano od razu na ciepło jako dodatek do mięsa i surówki, ale równie dobrze smakowały na zimno jako samodzielna przekąska.
Wykonanie przepisu
Reklama
