Prosty muffiny cynamonowe z mlekiem
Zawartość
Te proste muffiny cynamonowe z mlekiem to przepis, który zawsze się udaje — nawet jeśli pieczesz po raz pierwszy. Ciepłe, mięciutkie w środku i z delikatnie chrupiącą górą, pachną cynamonem i domowym ciepłem. Ten aromat przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, kiedy moja babcia piekła podobne babeczki w starym piecu na wsi. Przepis, który dziś prezentuję, jest jej unowocześnioną wersją — testowaną dziesiątki razy, by każda muffinka była idealnie wilgotna i pełna smaku. 🍂
Z cynamonem mam szczególny sentyment — to przyprawa, która nie tylko dodaje deserom charakteru, ale ma też właściwości zdrowotne: wspiera metabolizm, poprawia krążenie i łagodzi stres. Dlatego często używam go w mojej kuchni, szczególnie w chłodniejsze dni.
Te muffiny to świetny wybór na niedzielne śniadanie, rodzinny piknik, lunch do pracy czy deser do popołudniowej kawy. Są szybkie w przygotowaniu, a efekt — absolutnie zachwycający.
Możliwe alternatywy dla składników:
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową lub pełnoziarnistą, aby uzyskać bardziej „zdrową” wersję muffinek.
- Masło: sprawdzi się też olej kokosowy lub olej rzepakowy.
- Mleko: zamiast klasycznego mleka krowiego można użyć napoju roślinnego — migdałowego, owsianego lub sojowego.
- Cukier puder: można wymienić na erytrytol, cukier trzcinowy lub miód (dla bardziej karmelowego posmaku).
- Cynamon: jeśli chcesz odmiany, dodaj szczyptę kardamonu lub przyprawy do piernika.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Zadbaj, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową — wtedy muffiny będą bardziej puszyste.
- Nie miksuj ciasta zbyt długo — wystarczy tylko do połączenia składników, aby muffiny nie stały się twarde.
- Jeśli chcesz uzyskać efekt chrupiącej kruszonki, posyp wierzch muffinek mieszanką cukru, cynamonu i odrobiny mąki.
- Przed włożeniem do piekarnika możesz wsunąć do środka kawałek jabłka lub czekolady — uzyskasz niespodziankę w środku.
- Po upieczeniu pozwól muffinkom odpocząć kilka minut w foremce, zanim je wyjmiesz — dzięki temu nie opadną.
Składniki
- Mąka pszenna: 250 g.
- Cukier puder: 120 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Mleko: 200 ml.
- Masło (rozpuszczone): 75 g.
- Proszek do pieczenia: 1 i ½ łyżeczki.
- Cynamon mielony: 2 łyżeczki.
- Szczypta soli: 1.
- (Opcjonalnie) Cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
- (Opcjonalnie) Drobno pokrojone jabłko lub gruszka: ½ sztuki.
12 muffinek:
- 1. Przygotowanie składników - Wszystkie produkty powinnaś wyjąć z lodówki przynajmniej 20 minut wcześniej, aby miały temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto połączy się równomiernie.
- 2. Mieszanie składników suchych - W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Delikatnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aby przyprawy rozprowadziły się równomiernie.
- 3. Mieszanie składników mokrych - W osobnej misce ubij jajko z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj mleko oraz rozpuszczone, wystudzone masło i dokładnie połącz składniki.
- 4. Łączenie mas - Do mokrych składników wsyp mączną mieszankę i wymieszaj łyżką, aż ciasto stanie się gładkie. Nie mieszaj zbyt długo — w muffinach liczy się lekkość.
- 5. Dodatki (opcjonalnie) - Jeśli masz ochotę na owocową nutę, teraz możesz dodać pokrojone jabłko lub gruszkę. Wymieszaj delikatnie, aby owoce się nie rozpadły.
- 6. Nakładanie ciasta - Foremki do muffinek wyłóż papilotkami i wypełnij je ciastem do ⅔ wysokości.
- 7. Pieczenie - Wstaw muffiny do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 25 minut, aż będą złociste i sprężyste w dotyku. Sprawdź drewnianym patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.
- 8. Studzenie - Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffiny w foremce przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- 9. Dekoracja (opcjonalnie) - Posyp muffiny cukrem pudrem lub przygotuj szybki lukier z soku cytrynowego i cukru pudru.
- 10. Jeśli chcesz uzyskać efekt muffinek jak z najlepszej kawiarni, wymieszaj 2 łyżki brązowego cukru z 1 łyżeczką cynamonu i delikatnie posyp wierzch każdej muffinki przed pieczeniem. Kruszonka utworzy chrupiącą, pachnącą skorupkę, która będzie obłędnie smakować z filiżanką kawy lub herbaty.
- 11. Te muffiny cynamonowe to przepis, do którego zawsze wracam, gdy potrzebuję czegoś prostego, szybkiego i domowego. Wypróbuj je, a gwarantuję, że staną się Twoim ulubionym słodkim wypiekiem na co dzień. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać muffiny cynamonowe, aby długo pozostały świeże?
Najlepiej przechowywać muffiny w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Jeśli chcesz, aby pozostały świeże dłużej, można je przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed włożeniem do pojemnika warto poczekać, aż całkowicie wystygną, aby para wodna nie zmiękczyła kruszonki. Z doświadczenia wiem, że lekkie przykrycie ich papierowym ręcznikiem pomaga utrzymać puszystą strukturę i zapobiega wilgoci.
Czy muffiny cynamonowe można mrozić i jak to zrobić poprawnie?
Tak, muffiny świetnie znoszą mrożenie. Warto je najpierw całkowicie wystudzić, a następnie zawinąć pojedynczo w folię spożywczą lub włożyć do woreczków strunowych. Przechowuj je w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby rozmrozić, wystarczy pozostawić je na blacie kuchennym przez około 1 godzinę lub włożyć na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 160°C. Dzięki temu odzyskają świeżość i delikatną chrupkość na wierzchu.
Jak uzyskać bardziej puszystą i lekką strukturę muffinek?
Kluczem do puszystości jest niedomieszanie ciasta — składniki należy połączyć tylko do momentu, aż nie będzie widać mąki. Zbyt intensywne mieszanie powoduje rozwój glutenu, co czyni muffiny zbitymi. Warto także dodać składniki w temperaturze pokojowej, co poprawia spulchnienie. Z mojego doświadczenia wynika, że odrobina sody oczyszczonej (ok. ½ łyżeczki) dodatkowo zwiększa lekkość wypieku bez wpływu na smak.
Czy mogę przygotować muffiny bez glutenu lub bez laktozy?
Tak, ten przepis można łatwo dostosować do potrzeb osób z nietolerancjami. Wersję bezglutenową uzyskasz, zastępując mąkę pszenną mieszanką mąki ryżowej i kukurydzianej lub gotową mieszanką bezglutenową do wypieków. Dla wersji bez laktozy wystarczy użyć mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego) i roślinnego tłuszczu zamiast masła. Przetestowałam takie kombinacje wielokrotnie i smak pozostaje równie aromatyczny, a konsystencja — delikatna i wilgotna.
Jak uniknąć zakalca lub opadania muffinek po upieczeniu?
Najczęstszą przyczyną zakalca jest zbyt długie mieszanie lub zbyt duża ilość płynnych składników. Ciasto na muffiny powinno być gęste, ale nie zbyt rzadkie. Ważne jest też, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia — nagła zmiana temperatury powoduje opadanie. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepszy efekt daje pieczenie z funkcją góra-dół bez termoobiegu, w temperaturze 180°C, co zapewnia równomierne wyrośnięcie i złocistą skórkę.
Jak odświeżyć muffiny, które stały się suche po kilku dniach?
Suche muffiny można łatwo uratować. Wystarczy zawinąć je w folię aluminiową i podgrzać przez 5–7 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C. Można też lekko spryskać je wodą przed podgrzaniem — para przywróci im miękkość. Alternatywnie można podać je przekrojone na pół, z odrobiną masła lub dżemu — tak podawane smakują jak świeże. Taki sposób wielokrotnie ratował moje wypieki, gdy zostały na blacie o dzień za długo.
