Mocno czekoladowe muffinki na maślance z kawałkami czekolady
Te mocno czekoladowe muffinki na maślance to przepis, który pokocha każdy miłośnik czekolady. Są delikatne, wilgotne, aromatyczne i mają idealną strukturę — miękkie w środku, z lekko chrupiącą powierzchnią i rozpływającymi się kawałkami czekolady 🍫. To właśnie ten kontrast między delikatnym wnętrzem a kawałkami czekolady sprawia, że te babeczki są tak uzależniające.
Przepis pochodzi z mojego rodzinnego zeszytu — moja mama przygotowywała podobne muffinki, kiedy byłam dzieckiem, a ich zapach wypełniał cały dom. Z biegiem lat dopracowałam recepturę, by była jeszcze bardziej intensywna w smaku, z dodatkiem gorzkiej i mlecznej czekolady. Za każdym razem, gdy piekę te muffinki, wracają wspomnienia z dzieciństwa i rodzinnych popołudni przy kawie ☕.
To idealny wypiek dla początkujących — nie wymaga miksera ani specjalnych umiejętności. Wystarczy łyżka i kilka składników, by w kilkadziesiąt minut cieszyć się domowym deserem, który zawsze wychodzi. Muffinki te doskonale sprawdzą się jako słodka przekąska do szkoły, do pracy, na piknik, a także na spotkania z przyjaciółmi.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Maślanka: można zastąpić kefirem, jogurtem naturalnym lub mlekiem z łyżką soku z cytryny (dodanym 10 minut wcześniej, by mleko lekko się zwarzyło).
- Cukier: biały można wymienić na trzcinowy, kokosowy lub ksylitol, by uzyskać mniej słodką wersję.
- Mąka pszenna: sprawdzi się również orkiszowa jasna lub pełnoziarnista.
- Olej: można użyć roztopionego masła, oleju kokosowego lub rzepakowego.
- Czekolada: zamiast gorzkiej i mlecznej można dodać białą lub deserową, a także posiekane orzechy laskowe lub migdały.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo — tylko do połączenia składników. Dzięki temu muffinki będą lekkie i puszyste.
- Jeśli chcesz, by muffinki były jeszcze bardziej wilgotne, możesz dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego lub łyżkę miodu.
- Używaj silikonowych foremek — są wygodne i nie trzeba ich natłuszczać.
- Po upieczeniu pozwól muffinkom odpocząć 10 minut, zanim je wyjmiesz z formy — zachowają lepszy kształt.
- Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 dni, a jeśli chcesz, by dłużej zachowały świeżość — zamroź je i odgrzej w piekarniku.
Składniki
- Mąka pszenna: 1,5 szklanki.
- Kakao: 3 łyżki.
- Cukier: 1/2 szklanki.
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Maślanka: 1 szklanka.
- Olej: 1/2 szklanki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Czekolada gorzka: 100 g.
- Czekolada mleczna: 100 g.
16 muffinek:
- 1. W dużej misce połączyłam mąkę, kakao, cukier, sodę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszałam łyżką, aż składniki dobrze się połączyły.
- 2. W osobnej misce roztrzepałam jajka z maślanką i olejem. Kiedy masa stała się jednolita, dodałam ją do suchych składników.
- 3. Całość wymieszałam delikatnie łyżką, tylko do połączenia składników — nie za długo, by nie utracić puszystości ciasta. Jeśli masa wydawała się zbyt gęsta, dolewałam odrobinę mleka.
- 4. Czekoladę gorzką starłam na tarce o grubych oczkach, a mleczną pokroiłam w kostkę.
- 5. Większość kawałków czekolady dodałam do masy, a część mlecznej zostawiłam do posypania wierzchu.
- 6. Foremki na muffinki wyłożyłam papilotkami silikonowymi, które są wygodne i nie przywierają.
- 7. Nałożyłam ciasto do 3/4 wysokości papilotek i posypałam wierzch resztą czekolady.
- 8. Muffinki wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra–dół) i piekłam przez 25 minut, aż pięknie wyrosły i nabrały czekoladowego zapachu.
- 9. Po upieczeniu odstawiłam je na kratkę do przestudzenia. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, gdy kawałki czekolady są wciąż miękkie i rozpływające się 💕.
- 10. Jeśli chcesz, by muffinki miały jeszcze bardziej intensywny smak, dodaj do masy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej lub odrobinę ekstraktu waniliowego. To trik, który podbija smak czekolady i sprawia, że deser pachnie jak z najlepszej kawiarni!
- 11. Te muffinki były testowane wielokrotnie — piekłam je zarówno w klasycznym piekarniku, jak i w wersji mini w air fryerze. W każdym przypadku wychodzą idealnie. To przepis, do którego zawsze wracam, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, słodkiego i sprawdzonego.
Wykonanie przepisu
