Placuszki z brzoskwiniami na jogurcie greckim – puszyste, delikatne i pachnące latem
Zawartość
Placuszki z brzoskwiniami to jeden z tych przepisów, które od razu przenoszą myślami do słonecznego poranka, zapachu owoców i ciepłej kuchni, w której słychać ciche skwierczenie masy na patelni. To klasyk letnich śniadań i popołudniowych deserów, a w tej wersji – z jogurtem greckim i odrobiną masła – zyskują nie tylko na puszystości, ale też na głębi smaku.
Ten przepis to idealne połączenie prostoty i domowego ciepła. Został przeze mnie przetestowany wielokrotnie – w weekendowe poranki, gdy dom pachniał kawą i świeżymi brzoskwiniami. Wystarczy kilka składników i kilkanaście minut, by przygotować puszyste, złociste placuszki, które dosłownie rozpływają się w ustach.
To też świetny sposób na wykorzystanie owoców, które zaczynają lekko mięknąć – dzięki smażeniu zyskują nowy, karmelowy smak. Jogurt grecki sprawia, że placuszki są wyjątkowo miękkie w środku i mają lekko kwaskowatą nutę, która doskonale łączy się ze słodyczą brzoskwiń.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Jogurt grecki: można zastąpić kefirem, jogurtem naturalnym lub maślanką – każdy z tych produktów nada plackom lekkości i kwaskowatego smaku.
- Brzoskwinie: doskonale sprawdzą się nektarynki, morele lub jabłka – najlepiej dojrzałe, ale nie zbyt miękkie.
- Mąka pszenna: można ją wymienić na orkiszową lub pszenną pełnoziarnistą – placuszki będą wtedy bardziej sycące.
- Cukier puder: można użyć zwykłego cukru, cukru trzcinowego lub ksylitolu.
- Masło: w wersji bez nabiału warto je zastąpić olejem kokosowym lub roślinnym.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Używaj patelni z nieprzywierającą powłoką – placuszki będą się smażyć równomiernie i bez potrzeby używania dużej ilości tłuszczu.
- Nie odwracaj placków zbyt wcześnie – powinny się lekko zrumienić od spodu i łatwo odchodzić od patelni.
- Pokrojone brzoskwinie lekko wciśnij w masę – po przewróceniu nie wypadną i pięknie się skarmelizują.
- Jeśli chcesz, by były bardziej puszyste, możesz oddzielić białka od żółtek i ubić je osobno na pianę, a potem delikatnie wmieszać do ciasta.
- Doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno – posypane cukrem pudrem lub z kleksem śmietany.
Składniki
- Jogurt grecki: 250 g.
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier puder: 1 opakowanie (ok. 80 g).
- Mąka pszenna: 170 g.
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
- Masło: 3–4 łyżki, roztopione.
- Brzoskwinie: 2–3 sztuki, świeże i dojrzałe.
- 1. Do średniej miski wlewa się jogurt grecki i wbija dwa jajka. Całość miesza się energicznie trzepaczką, aż składniki połączą się w gładką masę.
- 2. Następnie dodaje się cukier puder i miesza do momentu, aż się rozpuści i masa stanie się jednolita.
- 3. Mąkę przesiewa się z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaje do mokrych składników. Wyrabia się ciasto do uzyskania gładkiej, lekko gęstej konsystencji.
- 4. Wlewa się roztopione masło i ponownie dokładnie miesza, by uzyskać delikatną i aksamitną strukturę.
- 5. Brzoskwinie myje się, obiera (jeśli skórka jest twarda) i kroi w cienkie plasterki.
- 6. Patelnię rozgrzewa się na średnim ogniu i natłuszcza odrobiną masła lub oleju.
- 7. Na patelnię wykłada się po 1–2 łyżki masy, formując małe placuszki.
- 8. Gdy spód zacznie się lekko ścinać i rumienić, układa się na wierzchu kawałki brzoskwiń, lekko wciskając je w ciasto.
- 9. Delikatnie przewraca się placuszki na drugą stronę i smaży jeszcze chwilę, aż się zrumienią.
- 10. Gotowe placuszki odkłada się na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 11. Posypuje się cukrem pudrem lub polewa miodem – najlepiej podawać od razu, jeszcze ciepłe.
- 12. Mój tip: jeśli chcesz, by placuszki miały lekko chrupiący brzeg, dodaj do ciasta łyżkę drobnego cukru – podczas smażenia pięknie się skarmelizuje.
- 13. Z doświadczenia wiem, że te placuszki najlepiej smakują w weekendowy poranek, gdy dom pachnie świeżymi kwiatami i masłem na patelni. To właśnie wtedy powstał ten przepis – zainspirowały mnie brzoskwinie w lodówce i bukiet o tym samym odcieniu, który dostałam od córki. Takie małe, codzienne chwile często rodzą najpiękniejsze smaki.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zrobić placuszki z brzoskwiniami bez nabiału?
W wersji bez nabiału można zastąpić jogurt grecki roślinnym (np. kokosowym lub sojowym), a masło – olejem kokosowym lub rzepakowym. Dzięki temu placuszki zachowają puszystość, a dodatkowo zyskają lekko egzotyczny aromat.
Czy placuszki z brzoskwiniami można zamrozić?
Tak, po całkowitym wystudzeniu można je ułożyć w pojemniku, oddzielając warstwy papierem do pieczenia, i zamrozić do 2 miesięcy. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku, by odzyskały chrupkość.
Jak uzyskać idealnie puszyste placuszki?
Kluczem jest nieprzesadne mieszanie ciasta – powinno pozostać lekko napowietrzone. Warto też użyć świeżego proszku do pieczenia i smażyć placuszki na średnim ogniu, by zdążyły urosnąć przed zrumienieniem.
Czy mogę użyć brzoskwiń z puszki?
Tak, ale należy je dobrze odsączyć i delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem, by nie rozrzedziły ciasta. Warto też zmniejszyć ilość cukru, ponieważ owoce z puszki są już słodzone.
Jak uniknąć przypalenia placuszków?
Placuszki należy smażyć na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że zrumienią się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Dobrze jest używać patelni z grubym dnem lub regulować ogień między partiami.
