Purée z batatów ze szpinakiem i grillowanym serem halloumi
Zawartość
To danie to idealne połączenie słodyczy batatów, kremowego szpinaku i słonego, chrupiącego sera halloumi. Purée z batatów ze szpinakiem to nie tylko zdrowy, sycący obiad, ale również świetna propozycja na kolację, lunch do pracy czy lekką kolację po treningu. Bogate w błonnik, żelazo i wapń, a przy tym pięknie prezentuje się na talerzu – to danie, które z powodzeniem mogłoby trafić do menu najlepszej restauracji wegetariańskiej. 🧡
Pierwszy raz przygotowałam to purée z batatów, kiedy szukałam alternatywy dla klasycznego puree ziemniaczanego – chciałam czegoś bardziej wyrazistego w smaku i bogatszego w wartości odżywcze. Połączenie batatów i szpinaku z grillowanym halloumi okazało się strzałem w dziesiątkę – to danie testowałam wielokrotnie i zawsze cieszy się ogromnym powodzeniem w mojej rodzinie.
To przepis, który łączy w sobie prostotę i elegancję – idealny zarówno na szybki codzienny obiad, jak i na specjalną kolację w stylu fit. Bataty zapewniają słodko-kremową bazę, szpinak dodaje koloru i lekkości, a halloumi – wyraźnego, lekko słonego akcentu. Całość jest nie tylko smaczna, ale też bardzo zdrowa – bogata w witaminę A, żelazo, wapń i antyoksydanty.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Bataty: można zastąpić dynią hokkaido lub marchewką, jeśli chcesz uzyskać podobną słodycz i konsystencję.
- Szpinak: dobrze sprawdzi się jarmuż, młoda botwina lub rukola, jeśli chcesz dodać lekkiej goryczki.
- Ser halloumi: można wymienić na ser feta, oscypek, grillowany camembert lub wegański ser na bazie soi.
- Oliwa z oliwek: w razie potrzeby użyj oleju kokosowego, rzepakowego lub masła klarowanego.
- Czosnek: możesz zastąpić go suszonym czosnkiem granulowanym lub szczypiorkiem, jeśli unikasz ostrych przypraw.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Bataty gotuj do momentu, aż będą bardzo miękkie – wtedy purée wyjdzie wyjątkowo kremowe.
- Jeśli używasz mrożonego szpinaku, dobrze go odsącz z nadmiaru wody, by nie rozrzedził purée.
- Halloumi najlepiej smażyć na suchej patelni – dzięki temu zyska złocistą, chrupiącą skórkę.
- Do purée możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej – podkreśli jego delikatny, słodki smak.
- Jeśli chcesz uzyskać wersję bardziej sycącą, dodaj do batatów trochę ugotowanej kaszy jaglanej lub komosy ryżowej.
Składniki
- Bataty: 2 duże sztuki (ok. 600 g).
- Świeży szpinak: 2 garście.
- Ser halloumi: 150 g.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Sól morska: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Liście roszponki (do podania): garść.
- 1. Bataty obierz i pokrój w kostkę. Włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj przez około 15 minut, aż będą miękkie.
- 2. Odcedź bataty i rozgnieć je tłuczkiem na gładkie purée.
- 3. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez chwilę, aż uwolni aromat.
- 4. Dodaj świeży szpinak i podsmaż, aż zwiędnie i zmniejszy objętość.
- 5. Połącz szpinak z purée z batatów, dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
- 6. Na osobnej suchej patelni ułóż plastry sera halloumi i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- 7. Na talerzach uformuj porcje purée, a na wierzchu ułóż grillowany ser.
- 8. Udekoruj liśćmi świeżej roszponki lub inną ulubioną sałatą.
- 9. Podawaj od razu, najlepiej na ciepło.
- 10. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kropel oliwy z oliwek lub soku z cytryny dla odświeżenia smaku.
- 11. Mój tip: Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, dodaj odrobinę mleczka kokosowego lub masła. W wersji fit świetnie sprawdzi się też puree przygotowane z pieczonych batatów – wtedy smak staje się głębszy i lekko karmelowy.
- 12. To danie doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem – często gotuję większą porcję purée i przechowuję ją w lodówce przez 2–3 dni. Kiedy wracam z pracy, wystarczy, że podsmażę halloumi i obiad jest gotowy w 5 minut.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zrobić purée z batatów bardziej kremowe?
Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję purée, można dodać odrobinę mleka kokosowego, śmietanki roślinnej lub masła. Dzięki temu masa stanie się gładka i aksamitna, a smak zyska delikatne nuty. Zbyt długie blendowanie może sprawić, że purée stanie się kleiste, dlatego najlepiej rozgnieść bataty ręcznie tłuczkiem.
Czy purée z batatów i szpinaku można przygotować wcześniej?
Tak, purée można spokojnie przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na patelni z odrobiną oliwy lub w mikrofali. Ser halloumi najlepiej usmażyć tuż przed podaniem, aby zachował chrupkość.
Jak przechowywać resztki tego dania, żeby nie straciły smaku?
Resztki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, oddzielając purée od sera halloumi. W ten sposób unikniesz wilgoci i zachowasz chrupkość sera. Można też zamrozić samo purée na 1–2 miesiące – po rozmrożeniu wystarczy je krótko podgrzać i dodać świeży ser.
Czy da się przygotować wersję bez nabiału?
Oczywiście! Ser halloumi można zastąpić wegańskim serem do grillowania lub kostkami tofu marynowanymi w sosie sojowym i soku z cytryny. Tofu po usmażeniu staje się chrupiące i świetnie komponuje się z kremowym purée z batatów i szpinakiem.
Jak uniknąć wodnistego purée z batatów?
Jeśli purée wychodzi zbyt rzadkie, przyczyną może być nadmiar wody po gotowaniu batatów lub nieodciśnięty szpinak. Warto więc odparować część wody, gotując purée przez kilka minut na małym ogniu. Można też dodać łyżkę kaszy jaglanej, aby zagęścić konsystencję.
