Gnocchi bezglutenowe z cukinią i tofu w sosie pomidorowym

2025-10-13 Autor przepisu Oliwia - fitwith.oliwka

Gnocchi bezglutenowe z cukinią i tofu w sosie pomidorowym
Preparation

25 min

Servings

2

Autor o przepisie

Bezglutenowe gnocchi z cukinią i tofu to niezwykle aromatyczne danie, które łączy włoską tradycję z wegańską kreatywnością. Delikatne kluseczki ziemniaczane w kremowym sosie pomidorowym z dodatkiem podsmażonej cukinii i tofu to przepis idealny na szybki, sycący obiad lub kolację. 

Pomysł na ten przepis zrodził się, kiedy po raz pierwszy spróbowałam gotowych bezglutenowych gnocchi z Lidla i chciałam stworzyć coś lekkiego, ale pełnego smaku. Przetestowałam kilka wersji i ta – z nutą ostrej papryki, sosem sojowym i świeżą pietruszką – okazała się bezkonkurencyjna. 💚 

To danie nie tylko pięknie wygląda, ale też doskonale smakuje zarówno świeżo po przygotowaniu, jak i następnego dnia. Dzięki połączeniu białka tofu z węglowodanami gnocchi i błonnikiem z warzyw, to pełnowartościowy posiłek, który syci i dodaje energii.

Możliwe alternatywy dla składników:

  • Gnocchi bezglutenowe: można zastąpić klasycznymi ziemniaczanymi gnocchi, jeśli tolerujesz gluten. Możesz też użyć klusek ziemniaczanych lub makaronu penne.
  • Tofu naturalne: świetnie sprawdzi się tofu wędzone lub marynowane w sosie sojowym. Można również użyć ciecierzycy lub tempehu.
  • Cukinia: zamiennie można dodać bakłażana, paprykę lub szpinak.
  • Passata pomidorowa: można użyć pomidorów z puszki, przecieru pomidorowego lub domowego sosu.
  • Sos sojowy: dla wersji bez soi możesz dodać sos kokosowy (coconut aminos).
  • Przyprawy: warto wzbogacić smak o zioła prowansalskie lub bazylię.

Wskazówki dotyczące gotowania:
 
  • Zawsze podsmażaj tofu na dobrze rozgrzanej patelni, aby uzyskać chrupiącą strukturę.
  • Jeśli używasz pomidorów z puszki, odparuj sos kilka minut dłużej, by zgęstniał.
  • Gotowe gnocchi można również delikatnie podsmażyć na patelni – będą złociste i bardziej aromatyczne.
  • Nie przesadzaj z solą, bo sos sojowy sam w sobie jest słony.
  • Posyp potrawę wegańskim parmezanem lub płatkami drożdżowymi tuż przed podaniem – zachowają pełnię smaku i aromatu.

Składniki

    • Gnocchi bezglutenowe: 185 g.
    • Tofu naturalne: 1 opakowanie (ok. 180–200 g).
    • Cukinia: 150 g.
    • Passata pomidorowa lub pomidory z puszki: 150 g.
    • Koncentrat pomidorowy: 35 g.
    • Cebula czerwona: 20 g.
    • Sos sojowy: 15 ml.
    • Woda: 85 ml.
    • Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka, papryka ostra.
    • Dodatkowo (opcjonalnie): wegański parmezan lub płatki drożdżowe, świeża pietruszka do posypania.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Gotowanie gnocchi: Zaczęłam od zagotowania wody w dużym garnku z odrobiną soli. Do wrzątku wrzuciłam gnocchi i gotowałam je zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle wystarczy 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie delikatnie je odcedziłam i odstawiłam na bok.
  2. 2. Przygotowanie bazy warzywnej: Na patelni rozgrzałam łyżkę oliwy z oliwek. Cebulę drobno posiekałam i podsmażyłam na złocisty kolor. W międzyczasie pokruszyłam tofu i dodałam je do patelni. Smażyłam przez kilka minut, aż nabrało lekko rumianego koloru.
  3. 3. Dodanie cukinii: Cukinię pokroiłam w drobną kostkę i wrzuciłam do tofu. Całość przyprawiłam solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz odrobiną czosnku granulowanego. Wlałam sos sojowy i smażyłam wszystko jeszcze przez 3–4 minuty, aby warzywa zmiękły.
  4. 4. Przygotowanie sosu pomidorowego: Do warzyw dodałam passatę pomidorową, koncentrat oraz wodę. Całość wymieszałam, zmniejszyłam ogień i gotowałam przez ok. 10 minut, aż sos zgęstniał i nabrał intensywnego aromatu.
  5. 5. Połączenie składników: Do gotowego sosu wrzuciłam ugotowane gnocchi i dokładnie wymieszałam, by wszystkie kluseczki pokryły się aromatycznym sosem. Gotowałam jeszcze 2–3 minuty, aby składniki się przegryzły.
  6. 6. Podanie dania: Danie przełożyłam na talerze, posypałam obficie wegańskim parmezanem i świeżą pietruszką. Dodałam też kilka kropel oliwy z oliwek dla połysku i głębi smaku.
  7. 7. Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze bardziej kremowy, możesz dodać łyżkę mleka kokosowego lub łyżeczkę masła orzechowego – to nada potrawie aksamitnej konsystencji i lekko orientalnego posmaku.
  8. 8. To danie to dowód, że kuchnia roślinna nie musi być nudna ani skomplikowana. Połączenie prostych składników w tak harmonijną całość sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku, a przygotowanie – przyjemnością.Smacznego! 😋

FAQ

Jak przechowywać gnocchi z cukinią i tofu, aby zachowały świeżość?

Danie najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie do 2–3 dni. Tofu i sos pomidorowy mogą z czasem delikatnie gęstnieć, dlatego przed ponownym podgrzaniem warto dodać 1–2 łyżki wody lub mleka roślinnego. Dzięki temu sos odzyska swoją kremową konsystencję. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin po przygotowaniu – wtedy gnocchi są jeszcze miękkie i sprężyste.

Czy gnocchi z tofu można zamrozić?

Tak, danie można bezpiecznie zamrozić, jednak należy to zrobić zaraz po ostygnięciu. Najlepiej przełożyć je do szklanego lub silikonowego pojemnika i zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Po rozmrożeniu w lodówce warto delikatnie podgrzać potrawę na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, aby sos odzyskał odpowiednią konsystencję. Tofu po rozmrożeniu może stać się nieco bardziej porowate – to naturalne zjawisko i nie wpływa negatywnie na smak.

Jak podgrzać gnocchi, aby nie zrobiły się gumowate?

Najlepiej podgrzewać gnocchi z sosem na małym ogniu, często mieszając i podlewając niewielką ilością wody lub mleka roślinnego. Nie zaleca się używania mikrofalówki, ponieważ powoduje ona wysuszenie i twardnienie klusek. Jeśli chcesz uzyskać efekt chrupiącej skórki, możesz krótko podsmażyć je na patelni – wtedy zachowają miękki środek i delikatnie chrupiący wierzch. To trik, którego nauczyłam się w kuchni włoskiej – działa niezawodnie!

Jak uniknąć zbyt rzadkiego sosu pomidorowego w tym daniu?

Jeśli sos jest zbyt płynny, warto dłużej go odparować na średnim ogniu bez przykrywki – około 5–10 minut. Koncentrat pomidorowy naturalnie zagęszcza sos, więc można dodać łyżeczkę więcej, jeśli potrzeba. Innym sprawdzonym sposobem jest dodanie łyżeczki drobno zmielonych płatków owsianych lub łyżki puree z gotowanych warzyw, np. marchewki. To nie tylko zagęści sos, ale też wzbogaci smak i wartości odżywcze. Tę metodę stosuję od lat przy sosach wegańskich – gwarantuje idealną konsystencję.

Czy ten przepis jest odpowiedni dla osób na diecie bez laktozy i glutenu?

Tak, to danie jest w pełni bezglutenowe i bezlaktozowe, o ile użyjesz certyfikowanych gnocchi bezglutenowych oraz tofu bez dodatków zawierających gluten. Sos pomidorowy i przyprawy są naturalnie wolne od laktozy. Warto jednak zawsze sprawdzić etykiety produktów – niektóre gotowe sosy lub koncentraty mogą zawierać śladowe ilości mleka lub glutenu. Jako osoba testująca przepisy dla osób z nietolerancjami mogę potwierdzić, że to danie jest bezpieczne i lekkostrawne.

Jak poprawić smak tofu, aby nie było mdłe?

Tofu samo w sobie ma neutralny smak, dlatego kluczowa jest jego odpowiednia obróbka. W tym przepisie sos sojowy i przyprawy nadają mu głębi, ale możesz dodatkowo zamarynować tofu przez 15–30 minut w sosie sojowym z odrobiną papryki i czosnku. Smażenie na mocno rozgrzanej patelni pozwala odparować nadmiar wilgoci, dzięki czemu tofu staje się jędrne i lekko chrupiące. Ten etap nadaje mu charakteru i sprawia, że idealnie komponuje się z pomidorowym sosem i gnocchi.

Recepto autorius fitwith.oliwka
#Dania wegetariańskie # cukinia # tofu # gnocchi # gnocchi bezglutenowe
Kalafior zapiekany w sosie serowym

Kalafior zapiekany w sosie serowym

Kalafior Masło Sól Mąka pszenna Śmietanka 30% Starty ser żółty (gouda, ementaler, cheddar) Starty ser do posypania Sól Pieprz Gałka muszkatołowa Wywar z kalafiora
(1)
Wegańskie sushi z różnorodnymi warzywami i tofu

Wegańskie sushi z różnorodnymi warzywami i tofu

Ryż do sushi Ocet ryżowy Cukier trzcinowy lub ksylitol Wodorosty nori Dynia piżmowa Tofu Przyprawy Marynowana rzodkiew (daikon) Marynowana tykwa Ogórek gruntowy Awokado Sok z limonki lub cytryny Sałata Czerwona papryka Mała cukinia Średnia marchewka Mieszanka do tempury Zimna woda Olej
(1)