Wegetariańskie curry z batatem, czerwoną fasolą i pomidorami
Zawartość
To wegetariańskie curry z batatem, czerwoną fasolą i pomidorami to jedno z tych dań, które potrafi rozgrzać nie tylko ciało, ale i duszę. Gęsty, kremowy sos z dodatkiem mleczka kokosowego łączy w sobie słodycz batatów, wyrazistość przypraw curry i lekko pikantny akcent chili. Całość wieńczy szpinak i pokruszona feta, które dodają świeżości i głębi smaku. To idealna propozycja na szybki obiad, gdy potrzebujesz czegoś aromatycznego, sycącego i zdrowego jednocześnie.
Pierwszy raz przygotowałam to curry w chłodny, jesienny wieczór, kiedy miałam ochotę na coś ciepłego i odżywczego. Nie spodziewałam się, że ten prosty jednogarnkowy przepis stanie się moim domowym klasykiem – teraz wracam do niego regularnie, szczególnie wtedy, gdy potrzebuję poprawić sobie humor i nasycić kuchnię zapachem przypraw.
Możliwe alternatywy dla składników
- Batat: możesz zastąpić dynią hokkaido lub marchewką, jeśli akurat nie masz słodkich ziemniaków.
- Czerwona fasola: sprawdzi się także ciecierzyca, biała fasola lub soczewica.
- Mleczko kokosowe: można użyć śmietanki roślinnej (sojowej, migdałowej) lub klasycznej 12%.
- Ser feta: dobrze smakuje też ser bałkański, kozi lub tofu w wersji wegańskiej.
- Szpinak: można go wymienić na jarmuż lub rukolę, dodając je pod koniec gotowania.
- Pomidory w puszce: w sezonie warto sięgnąć po świeże pomidory obrane ze skórki.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Bataty gotują się szybciej niż zwykłe ziemniaki – kontroluj miękkość, aby się nie rozpadły.
- Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, zwiększ ilość chili lub dodaj odrobinę pasty curry.
- Użycie mleczka kokosowego light sprawia, że danie jest lżejsze, ale nadal kremowe.
- Aby uzyskać głębszy smak, przed wlaniem wody można lekko podsmażyć przyprawy na suchej patelni.
- Danie najlepiej smakuje po kilku godzinach – aromaty wtedy pięknie się przenikają.
Makro (na porcję):
Kalorie: 675 kcal | Białko: 21 g | Tłuszcze: 24 g | Węglowodany: 96 g
Składniki
- Batat: 300 g.
- Czerwona fasola: 120 g.
- Pomidory w puszce: 180 g.
- Świeży szpinak: 2 garście.
- Cebula czerwona: 40 g.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Ser feta: 30 g.
- Mleczko kokosowe light: 30 ml.
- Olej rzepakowy: 12 ml.
- Woda: 200 ml.
- Przyprawy: curry (½ łyżeczki), kumin (2 szczypty), chili (2 szczypty), suszone pomidory mielone (½ łyżeczki), sól i pieprz do smaku, czarnuszka (4 szczypty).
- 1. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- 2. Na rozgrzanym oleju rzepakowym zeszklij cebulę, aż stanie się szklista i delikatnie złocista.
- 3. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez kilka sekund, aby uwolnił aromat.
- 4. Batata obierz i pokrój w średnią kostkę, następnie dodaj do garnka razem z przyprawami: curry, kuminem, chili oraz mielonymi suszonymi pomidorami.
- 5. Zalej całość wodą, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż bataty będą miękkie.
- 6. Po tym czasie dodaj pomidory z puszki i czerwoną fasolę – wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- 7. Wlej mleczko kokosowe, zagotuj ponownie i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- 8. Wrzuć świeży szpinak i mieszaj, aż liście delikatnie zwiędną.
- 9. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według własnych upodobań.
- 10. Gotowe curry przełóż na talerze, posyp pokruszoną fetą i czarnuszką.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, możesz rozgnieść kilka kawałków batata w garnku – naturalna skrobia zagęści potrawę.
- 12. To danie najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, kuskusem lub pieczywem naan. Za każdym razem, gdy je przygotowuję, przypomina mi pierwsze wspólne gotowanie z przyjaciółką – wtedy też odkryłyśmy, że odrobina czarnuszki potrafi dodać niezwykłego charakteru każdemu curry. To przepis, który zawsze się udaje i rozgrzewa serce nawet w najzimniejsze dni. 💛
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zagęścić curry z batatem i fasolą, jeśli wyszło zbyt rzadkie?
Najłatwiej zagęścić curry, rozgniatając część ugotowanych batatów bezpośrednio w garnku – naturalna skrobia sprawi, że sos stanie się bardziej kremowy. Można też dodać łyżeczkę pasty z ciecierzycy lub odrobinę mleczka kokosowego w proszku. Unikaj mąki, ponieważ zmienia smak potrawy.
Czy to curry można przygotować wcześniej i odgrzać następnego dnia?
Tak, to curry świetnie smakuje następnego dnia, ponieważ przyprawy mają czas się „przegryźć”. Po ostudzeniu przechowuj je w lodówce do 3 dni, a przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu z łyżką wody lub mleczka kokosowego, aby odzyskało kremową konsystencję.
Czy to danie nadaje się dla osób na diecie bez laktozy?
Tak, wystarczy zastąpić ser feta wersją bez laktozy lub tofu. Mleczko kokosowe jest naturalnie bezlaktozowe, więc potrawa pozostanie w pełni roślinna i delikatna dla żołądka. To świetna opcja dla osób z nietolerancją laktozy lub alergiami.
Jak przechowywać wegetariańskie curry, żeby zachowało świeżość?
Curry należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Jeśli chcesz zachować je dłużej, możesz je zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy delikatnie podgrzać na małym ogniu. Najlepiej nie zamrażać dodatku fety, tylko dodać ją świeżo przed podaniem.
Czy mogę dodać inne warzywa do tego curry?
Oczywiście! Świetnie pasują tu kalafior, cukinia, papryka, groszek cukrowy lub dynia. Ważne, by warzywa dodawać w odpowiednim momencie – te twardsze wcześniej, a delikatne (np. cukinia) pod koniec gotowania. Dzięki temu zachowają kolor i strukturę.
Jak uzyskać bardziej wyrazisty smak przypraw w curry?
Aby przyprawy miały intensywniejszy smak, warto je krótko podsmażyć na suchej patelni przed dodaniem do dania. Ciepło wydobywa olejki eteryczne z curry, kuminu i chili, co wzmacnia aromat i głębię smaku całej potrawy.
