Puszyste ciasto marmurkowe z olejkiem migdałowym i złotym akcentem
Zawartość
Ciasto marmurkowe to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Ten przepis na puszyste ciasto marmurkowe z olejkiem migdałowym to połączenie tradycji z nutą elegancji – delikatne, wilgotne wnętrze, aromatyczna migdałowa nuta i złoty blask na wierzchu sprawiają, że każdy kawałek smakuje jak domowe szczęście. ❤️
To jedno z tych ciast, które piekło się „na niedzielę do kawy”. Przepis pochodzi z mojego rodzinnego zeszytu – wersja mojej babci była z wanilią, ja dodałam kilka zmian, by nadać mu bardziej współczesnego charakteru. Dzięki olejkowi migdałowemu i szczycie złotej posypki ma wyjątkowy zapach i delikatnie luksusowy wygląd, który sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i przy codziennej herbacie.
W mojej kuchni to ciasto było testowane już dziesiątki razy – zawsze wychodziło idealnie, nawet przy niewielkich modyfikacjach. Jest miękkie w środku, ma chrupiącą skórkę i charakterystyczny, czekoladowo-waniliowy wzór. A kiedy rozchodzi się zapach pieczenia po domu, każdy od razu pyta: „Kiedy będzie gotowe?” 😋
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Masło: można zastąpić margaryną do pieczenia lub olejem kokosowym, co nada delikatnego aromatu.
- Mleko: świetnie sprawdzi się napój migdałowy, owsiany lub kokosowy – idealne dla osób z nietolerancją laktozy.
- Olejek migdałowy: można użyć ekstraktu waniliowego lub pomarańczowego, jeśli wolisz bardziej klasyczny smak.
- Kakao: zamiast klasycznego można dodać gorzką czekoladę rozpuszczoną w łyżce mleka – uzyskasz intensywniejszy kolor i smak.
- Mąka pszenna: dla wersji bezglutenowej można użyć mieszanki mąk (ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej).
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto urośnie równomiernie.
- Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, aby składniki się połączyły.
- Aby uzyskać idealny wzór marmurkowy, wlej na przemian jasne i ciemne ciasto, a następnie przeciągnij nożem wzdłuż foremki spiralnym ruchem.
- Ciasto najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu – wtedy aromaty dobrze się połączą.
- Jeśli chcesz, by ciasto dłużej zachowało świeżość, przechowuj je owinięte w ściereczkę lub folię spożywczą.
Składniki
- Masło: 200 g.
- Cukier: 180 g.
- Jajka: 4 sztuki.
- Mleko: 100 ml.
- Mąka pszenna tortowa: 280 g.
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
- Kakao: 2 łyżki.
- Olejek migdałowy: 1 łyżeczka.
- Szczypta soli: 1.
- Złota posypka cukrowa: do dekoracji (opcjonalnie).
- 1. W misie umieszczono miękkie masło i cukier, a następnie ubito je na puszystą, jasną masę.
- 2. Do masy stopniowo dodawano po jednym jajku, za każdym razem miksując do połączenia składników.
- 3. Wlano mleko i olejek migdałowy, mieszając, aż masa stała się jednolita i kremowa.
- 4. Mąkę przesiano z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie delikatnie wmieszano w masę, mieszając tylko do połączenia składników.
- 5. Ciasto podzielono na dwie części – do jednej dodano kakao i łyżkę mleka, aby uzyskać gładszą konsystencję.
- 6. W formie keksowej wyłożonej papierem do pieczenia umieszczano na przemian łyżki jasnego i ciemnego ciasta.
- 7. Nożem lub patyczkiem przeciągnięto przez ciasto spiralnym ruchem, tworząc efekt marmurka.
- 8. Formę wstawiono do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i pieczono przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka.
- 9. Po upieczeniu ciasto pozostawiono w formie na 10 minut, a następnie wyjęto i odstawiono do całkowitego wystygnięcia.
- 10. Po ostudzeniu posypano złotą posypką lub oprószono cukrem pudrem dla efektu elegancji.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by ciasto było jeszcze bardziej puszyste, zastąp część mleka (ok. 50 ml) śmietanką 30%. Dodatkowy tłuszcz nada miękkości i wilgotności, która utrzymuje się nawet po kilku dniach.
- 12. Ten przepis został wielokrotnie testowany w mojej kuchni i zawsze wracam do niego, gdy chcę przygotować coś „z duszą”. Zapach migdałów przywołuje wspomnienia domowych wypieków u babci, a efekt marmurka zawsze wywołuje uśmiech na twarzy. Ciasto wygląda pięknie, smakuje jeszcze lepiej – i nigdy się nie nudzi.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby ciasto marmurkowe było bardziej wilgotne?
Aby uzyskać bardziej wilgotne ciasto marmurkowe, można dodać 2–3 łyżki śmietany 18% lub łyżkę oleju roślinnego do masy. Działa to, ponieważ tłuszcz i nabiał ograniczają parowanie wody podczas pieczenia, dzięki czemu ciasto zachowuje miękką strukturę i świeżość przez kilka dni.
Jak uzyskać idealny wzór marmurkowy w cieście?
Wzór marmurkowy najlepiej wychodzi, gdy nakładasz na przemian warstwy jasnego i ciemnego ciasta, a następnie przeciągasz przez nie nożem spiralnie. Zbyt energiczne mieszanie zniszczy wzór, dlatego ruchy powinny być delikatne i płynne.
Czy ciasto marmurkowe można przygotować w wersji bezglutenowej?
Tak, można zastąpić mąkę pszenną gotową mieszanką bezglutenową do ciast lub połączyć mąkę ryżową, kukurydzianą i ziemniaczaną w proporcji 2:1:1. Warto również dodać łyżeczkę gumy ksantanowej, aby zachować elastyczność i strukturę wypieku.
Jak przechowywać ciasto marmurkowe, by pozostało świeże?
Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte w bawełnianą ściereczkę. W chłodnym miejscu zachowa świeżość do 4 dni. Można też je zamrozić – po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej odzyska miękkość.
Jak uniknąć zapadania się ciasta po upieczeniu?
Kluczem jest nieotwieranie piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia oraz dokładne ubicie masła z cukrem. Zbyt szybkie uchylenie drzwi obniża temperaturę i powoduje opadanie środka. Warto również upewnić się, że proszek do pieczenia jest świeży.
Czy można dodać polewę lub lukier na ciasto marmurkowe?
Oczywiście! Świetnie pasuje czekoladowa polewa z odrobiną masła lub prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Tłuszcz w polewie zapobiega jej pękaniu, a kwaśny sok cytrynowy równoważy słodycz ciasta.
