Sernik z jogurtów greckich z brzoskwiniami

Składniki

ciasto kruche:
• 3 szklanki mąki pszennej
• 6 żółtek
• 250 gramów zimnego masła lub margaryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżki cukru z wanilią
• szczypta soli
masa sernikowa:
• 1200 gramów jogurtu greckiego (miałam 3 kubeczki po 400 gramów każdy)
• 1 pełna po brzegi szklanka cukru (jeśli lubicie słodsze ciasta dajcie jeszcze dodatkowo 3 kopiaste łyżki)
• 6 białek
• szczypta soli
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (razem 80 g proszku)
• 2 łyżki cukru waniliowego
dodatkowo:
• 1 puszka brzoskwiń
• ewentualnie cukier puder do posypania

Wykonanie przepisu

1. 1. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, cukrami i solą, dodajemy masło, siekamy drobno, wbijamy żółtka, zagniatamy kruche ciasto.
2. 2. Ciasto dzielimy na dwie części: 1/3 i 2/3. Mniejszą część zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do zamrażarki.
Reklama
3. 3. Blaszkę 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia, dno wylepiamy większą częścią ciasta (boczki podnosimy na około 1 cm), nakłuwamy w wielu miejscach.
4. 4. Potem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekamy przez około 15 minut, ciasto wyjmujemy i schładzamy.
5. 5. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, wsypujemy cukier i cukier waniliowy, miksujemy do uzyskania gładkiej bezy.
6. 6. Następnie dodajemy proszek budyniowy, ucieramy na jednolitą masę mikserem.
7. 7. Potem dodajemy stopniowo jogurt grecki i mieszamy delikatnie łyżką, do połączenia składników. Następnie do masy dodajemy osączone z zalewy i pokrojone na mniejsze cząstki brzoskwinie, mieszamy łyżką.
8. 8. Masę jogurtową wylewamy na podpieczony i schłodzony spód.
9. 9. Mniejszą część ciasta wyjmujemy z zamrażarki i na wierzch ścieramy je na dużych oczkach.
10. 10. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 50 minut, do zezłocenia ciasta na wierzchu.
11. 11. UWAGA: Przez pierwsze 30 minut po wyłączeniu piekarnika nie otwieramy drzwiczek, po upływie wyżej wymienionego czasu uchylamy je delikatnie i schładzamy ciasto przez 60 minut, następnie wyjmujemy je na blat.
12. 12. Jeszcze ciepłe możemy posypać cukrem pudrem.