Klasyczne brownie z truskawkami i mleczną czekoladą
Klasyczne brownie z truskawkami i mleczną czekoladą to niebiańskie połączenie wilgotnego, intensywnie czekoladowego ciasta z kwaśnymi akcentami świeżych truskawek i słodkimi kawałkami mlecznej czekolady. Ten amerykański klasyk w polskim wydaniu podbija serca miłośników słodkości na całym świecie. Brownie wywodzi się z Ameryki Północnej i początkowo było wypiekane bez dodatków, jednak z czasem cukiernicy zaczęli eksperymentować z różnorodnymi składnikami, aby wzbogacić jego smak. Połączenie gorzkiej czekolady z truskawkami nadaje deserowi niepowtarzalny charakter - słodycz przełamana delikatną kwaskowatością owoców tworzy harmonijną kompozycję smakową. Wilgotna konsystencja ciasta z chrupiącą skórką na wierzchu oraz soczyste kawałki truskawek sprawiają, że każdy kęs tego wypieku jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Idealne brownie powinno mieć lekko wilgotny środek, który rozpływa się w ustach, pozostawiając intensywny czekoladowy posmak. Przygotowanie tego deseru nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych, a efekt końcowy z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy słodkości.
Alternatywy składników
Reklama
- Mąkę pszenną typ 450 można zastąpić mąką orkiszową typu 700, która nada wypiekom orzechowy posmak i zwiększy wartość odżywczą ciasta.
- Cukier puder można wymienić na cukier trzcinowy lub cukier kokosowy, który wzbogaci smak o karmelowe nuty.
- Zamiast masła możesz użyć oleju kokosowego, który doda delikatnego, egzotycznego aromatu.
- Gorzką czekoladę 70% można zamienić na czekoladę deserową 55%, jeśli preferujesz mniej intensywny smak.
- Świeże truskawki w okresie zimowym możesz zastąpić mrożonymi, które przed użyciem należy delikatnie rozmrozić i osuszyć.
- Mleczną czekoladę można wymienić na białą czekoladę lub karmelową dla uzyskania innego profilu smakowego.
- Proszek do pieczenia można zastąpić sodą oczyszczoną w połączeniu z odrobiną soku z cytryny.
- Kakao można zamienić na karob, który jest naturalnie słodszy i ma mniej kofeiny.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przed przystąpieniem do pieczenia upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, co ułatwi ich łączenie.
- Podczas rozpuszczania czekolady z masłem uważaj, aby mieszanka nie była zbyt gorąca - może to spowodować ścięcie się jajek po dodaniu do masy.
- Truskawki przed dodaniem do ciasta warto lekko osuszyć ręcznikiem papierowym, aby nadmiar wody nie wpłynął na konsystencję wypieku.
- Nie przesadzaj z miksowaniem ciasta - wystarczy, że składniki będą dokładnie połączone, zbyt długie mieszanie może sprawić, że brownie będzie zbyt twarde.
- Jeśli lubisz bardziej wilgotne brownie, możesz skrócić czas pieczenia o 3-5 minut, pamiętając jednak, że patyczek wbity w ciasto powinien wyjść lekko wilgotny, ale nie surowy.
- Gotowe brownie najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, używając ostrego noża, który warto przepłukać gorącą wodą między cięciami.
- Dla bardziej wyrazistego smaku czekolady możesz dodać szczyptę soli do ciasta.
- Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia po upieczeniu, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
Składniki
- Mąka pszenna (typ 450): 150g
- Cukier puder: 210g
- Jajka: 3 sztuki
- Masło: 210g
- Gorzka czekolada: 200g
- Kakao: 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia: 1/4 łyżeczki
- Truskawki: 200g
- Mleczna czekolada: 80g
- Cukier puder do oprószenia: według uznania
- 1. Rozpocznij od przygotowania składników. Wszystkie powinny osiągnąć temperaturę pokojową.
- 2. Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
- 3. W rondelku rozpuszcza się masło razem z gorzką czekoladą na małym ogniu. Pamiętaj, aby cały czas mieszać, co zapobiegnie przypaleniu.
- 4. Powstałą masę czekoladową odstaw na bok do wystygnięcia.
- 5. W dużej misce trzeba ubić jajka wraz z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Ubijanie powinno trwać około 3-4 minuty.
- 6. Gdy masa jajeczna jest już gotowa, delikatnie wlewamy do niej wystudzoną mieszankę czekoladową, cały czas mieszając.
- 7. W osobnej misce wymieszano wcześniej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao.
- 8. Następnie suche składniki dodaj stopniowo do mokrej masy, miksując na niskich obrotach tylko do momentu połączenia składników.
- 9. Formę do pieczenia (o wymiarach około 20x20 cm) wykładamy papierem do pieczenia, pozostawiając naddatek na bokach, co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta.
- 10. Ciasto zostaje równomiernie rozprowadzone w formie.
- 11. Truskawki należy umyć, osuszyć i pokroić na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości owoców.
- 12. Na powierzchni ciasta układa się pokrojone truskawki w odstępach około 1 cm.
- 13. Mleczną czekoladę łamie się na małe kawałki i rozsypuje między truskawkami.
- 14. Ciasto wstawia się do wcześniej nagrzanego piekarnika na środkową półkę.
- 15. Pieczemy przez około 30 minut. Patyczek wbity w ciasto powinien wyjść z lekko wilgotnymi okruchami.
- 16. Po upieczeniu formę wyciągnij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- 17. Wystudzone ciasto delikatnie wyjmuje się z formy, trzymając za brzegi papieru do pieczenia.
- 18. Przed podaniem brownie posypujemy cukrem pudrem przez sitko, aby uzyskać równomierną warstwę.
- 19. Gotowe ciasto kroimy ostrym nożem na 8 równych kawałków.
Wykonanie przepisu
Reklama
