Tarta czekoladowa z korzennym spodem i mleczkiem kokosowym
Zawartość
Ta tarta czekoladowa z korzennym spodem i mleczkiem kokosowym to deser, który zachwyca prostotą przygotowania i głębią smaku. Połączenie kruchego spodu z korzennych ciasteczek i kremowej, aksamitnej masy czekoladowej daje efekt, który przypomina najlepsze francuskie ciasta z paryskich cukierni. Ten przepis to prawdziwy klasyk, który świetnie sprawdza się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas spotkań w kameralnym gronie przyjaciół.
Uwielbiam ją za to, że łączy w sobie intensywną czekoladową słodycz z lekkim aromatem przypraw i kokosowym akcentem, który nadaje jej egzotycznej nuty. To deser, który można przygotować z wyprzedzeniem – po kilku godzinach w lodówce tarta nabiera idealnej konsystencji i smakuje jeszcze lepiej.
Ten przepis powstał na podstawie rodzinnych inspiracji. Moja mama zawsze przygotowywała podobną tartę z mlekiem zamiast mleczka kokosowego, a ja postanowiłam nadać jej nowoczesny, bardziej kremowy charakter. Po wielu testach udało mi się dopracować proporcje tak, aby masa była idealnie gładka, nie za słodka i z wyczuwalną nutą gorzkiej czekolady. 🍫
Idealna tarta czekoladowa bez pieczenia powinna mieć trzy rzeczy: chrupiący spód, gładką i lśniącą masę oraz świeże, wyraziste dodatki. Dzięki mleczku kokosowemu masa jest jednocześnie delikatna i stabilna, a czekolada pięknie się rozpuszcza, tworząc jedwabistą strukturę. Taka tarta wygląda zachwycająco udekorowana pestkami granatu i żurawiną – kolory kontrastują z głębokim odcieniem czekolady, co sprawia, że deser prezentuje się wyjątkowo elegancko.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciasteczka korzenne: można zastąpić herbatnikami pełnoziarnistymi, kruchymi ciastkami owsianymi lub ciasteczkami digestive.
- Mleczko kokosowe: jeśli nie lubisz smaku kokosa, użyj śmietanki 30% lub śmietanki sojowej dla wersji wegańskiej.
- Czekolada gorzka: można wymieszać pół na pół z czekoladą deserową lub użyć czekolady z zawartością kakao 70–80%.
- Syrop klonowy: można zastąpić miodem, syropem z agawy lub cukrem trzcinowym.
- Dekoracja: zamiast granatu i żurawiny można użyć malin, borówek lub plastrów kandyzowanej pomarańczy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jeśli chcesz, by spód był bardziej zwarty, możesz go krótko podpiec 8–10 minut w 180°C – po ostudzeniu będzie jeszcze bardziej chrupiący.
- Mleczko kokosowe należy dobrze wymieszać przed użyciem – tłusta warstwa oddziela się od wody, dlatego warto je lekko podgrzać i połączyć.
- Upewnij się, że czekolada jest dobrej jakości – to ona decyduje o końcowym smaku.
- Tarta najlepiej smakuje po co najmniej 6 godzinach chłodzenia, dlatego warto przygotować ją dzień wcześniej.
- Przechowuj tartę w lodówce, szczelnie przykrytą folią spożywczą – zachowa świeżość przez 3–4 dni.
Składniki
- Ciasteczka korzenne: 200 g.
- Masło (roztopione): 60 g.
- Czekolada gorzka: 150 g.
- Czekolada mleczna: 50 g.
- Sól: szczypta.
- Mleczko kokosowe tłuste (z puszki): 400 g.
- Syrop klonowy (opcjonalnie): 1–2 łyżki.
- Pestki granatu: 3 łyżki.
- Suszona lub świeża żurawina: garść.
- Pokruszone ciasteczka korzenne: kilka sztuk.
- Gałązki świerku lub rozmarynu (dla dekoracji): kilka.
Spód:
Masa czekoladowa:
Dekoracja:
- 1. Ciasteczka korzenne zmiel na drobny pył w blenderze.
- 2. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie wilgotna masa przypominająca mokry piasek.
- 3. Wysyp mieszankę do formy na tartę o średnicy 24 cm, a następnie dociśnij łyżką do dna i boków.
- 4. Wstaw formę do lodówki na 30 minut, aby spód stwardniał.
- 5. W tym czasie posiekaj czekoladę na drobne kawałki i przełóż do miski.
- 6. W garnku lekko podgrzej mleczko kokosowe – ma być gorące, ale nie może się zagotować.
- 7. Zalej czekoladę gorącym mleczkiem kokosowym, dodaj szczyptę soli i energicznie mieszaj, aż powstanie jednolita, gładka masa.
- 8. Jeśli lubisz słodsze desery, dodaj syrop klonowy i ponownie wymieszaj.
- 9. Wylej ciepłą masę na schłodzony spód i wygładź wierzch szpatułką.
- 10. Tartę odstaw do lodówki na całą noc lub minimum 6 godzin, aż masa całkowicie się zetnie.
- 11. Przed podaniem udekoruj wierzch pestkami granatu, żurawiną, pokruszonymi ciasteczkami i gałązkami świerku.
- 12. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać efekt błyszczącej powierzchni, możesz dodać do masy łyżeczkę masła lub łyżeczkę oleju kokosowego – dzięki temu wierzch będzie idealnie gładki i lśniący.
- 13. Ta tarta była wielokrotnie testowana w mojej kuchni – przygotowywałam ją na święta, na urodziny i do pracy dla znajomych. Za każdym razem znikała w mgnieniu oka! To deser, który nie wymaga pieczenia, a wygląda jak z najlepszej cukierni.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać tartę czekoladową, aby zachowała świeżość?
Tartę najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. W chłodzie utrzyma świeżość i idealną konsystencję przez około 3–4 dni. Przed podaniem warto wyjąć ją z lodówki na 10–15 minut, by masa lekko zmiękła i nabrała kremowej struktury.
Czy można przygotować tartę czekoladową w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy użyć bezglutenowych ciasteczek, np. z mąki ryżowej lub kukurydzianej. Pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe, dlatego deser świetnie sprawdzi się również dla osób z nietolerancją glutenu.
Czy mleczko kokosowe można zastąpić innym składnikiem?
Jeśli nie przepadasz za smakiem kokosa, zamiast mleczka kokosowego możesz użyć śmietanki 30% lub 36%. Ważne, aby była dobrze schłodzona i miała odpowiednią zawartość tłuszczu, która zapewni masie gładką, kremową strukturę.
Jak uzyskać idealnie gładką masę czekoladową?
Kluczem do gładkiej masy jest odpowiednia temperatura mleczka kokosowego – powinno być gorące, ale nie wrzące. Po zalaniu nim czekolady warto chwilę odczekać, by się rozpuściła, a następnie mieszać rózgą kuchenną lub silikonową szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji.
Czy tartę można zamrozić?
Tak, tartę czekoladową można zamrozić. Najlepiej podzielić ją na porcje, zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed podaniem należy ją rozmrażać w lodówce przez kilka godzin, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej.
Jak uniknąć zbyt twardego spodu z ciasteczek?
Jeśli spód wychodzi zbyt twardy, oznacza to, że dodano za dużo masła. Wystarczy zmniejszyć jego ilość o 10–15 g lub użyć drobniej zmielonych ciasteczek. Dzięki temu spód będzie kruchejszy, ale nadal stabilny.
