Rolada śmietankowa z borówkami
Zawartość
Rolada śmietankowa z borówkami to klasyk wśród lekkich, letnich deserów, który łączy w sobie delikatność puszystego biszkoptu i świeżość owoców. Ten przepis idealnie wpisuje się w sezon na borówki – owoce pełne antyoksydantów, które nadają deserowi wyjątkowy aromat i subtelną kwasowość. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a jego efektowny wygląd sprawia, że doskonale prezentuje się zarówno na rodzinnych uroczystościach, jak i w codziennym menu.
Jako miłośniczka domowych wypieków, często wracam do tego przepisu – to właśnie ten deser moja mama piekła na niedzielne obiady, podając go z kubkiem świeżo parzonej kawy. Zawsze był hitem na stole, bo lekki, nie za słodki i zachwycająco puszysty. 💛
Przepis ten wielokrotnie testowałam w mojej kuchni i mogę śmiało powiedzieć, że to jedna z tych rolad, które zawsze wychodzą – nawet początkującym. Kluczem do sukcesu jest delikatne mieszanie składników i dokładne ubicie białek, co gwarantuje sprężysty i lekki biszkopt.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową lub mieszanką bezglutenową do biszkoptów.
- Śmietana 30%: alternatywnie użyj mascarpone lub śmietanki kokosowej dla wersji bez nabiału.
- Cukier puder: można wymienić na ksylitol, erytrytol lub syrop klonowy, aby obniżyć kaloryczność.
- Borówki: świetnie sprawdzą się maliny, truskawki lub jagody.
- Proszek do pieczenia: w wersji naturalnej możesz dodać szczyptę sody oczyszczonej z odrobiną soku z cytryny.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jajka warto wyjąć wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową – dzięki temu piana z białek lepiej się ubije.
- Nie mieszaj ciasta mikserem po dodaniu mąki – użyj łyżki lub szpatułki, by nie zniszczyć puszystej struktury.
- Roladę najlepiej zawinąć, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe – nie popęka.
- Używaj świeżych borówek, ale jeśli nie masz – mrożone wcześniej rozmroź i odsącz z nadmiaru soku.
- Schładzaj roladę minimum godzinę w lodówce przed podaniem – śmietana się ustabilizuje, a smak stanie się bardziej harmonijny.
Składniki
- Jajka: 3 duże
- Cukier: 50 g
- Mąka pszenna (bezglutenowcy: mąka kukurydziana): 40 g
- Skrobia ziemniaczana: 40 g
- Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki
- Szczypta soli
- Śmietana 30%: 250 ml
- Cukier puder: 1 łyżka
- Borówki: 150 g
Ciasto:
Nadzienie:
- 1. Przygotowanie ciasta rozpocznij od przesiania obu mąk z proszkiem do pieczenia. Dzięki temu biszkopt będzie bardziej puszysty i równomiernie wyrośnie.
- 2. Oddziel białka od żółtek i ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie gęsta, sztywna piana.
- 3. Stopniowo wsypuj cukier, ciągle ubijając – piana powinna stać się gładka i lśniąca.
- 4. Dodawaj żółtka pojedynczo, miksując po każdym, aż masa stanie się jednolita i lekko żółta.
- 5. Delikatnie wmieszaj przesiane mąki do masy jajecznej za pomocą łyżki – staraj się nie zniszczyć puszystości piany.
- 6. Wyłóż prostokątną blachę (ok. 28×43 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź ciasto.
- 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 12 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni.
- 8. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast odwróć ciasto na czysty ręcznik kuchenny posypany cukrem pudrem i delikatnie usuń papier.
- 9. Zwiń ciasto w rulon razem z ręcznikiem i pozostaw do wystygnięcia – dzięki temu rolada zachowa kształt.
- 10. W międzyczasie przygotuj nadzienie: ubij mocno schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem, aż powstanie gęsty krem. Następnie delikatnie wmieszaj borówki.
- 11. Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, ostrożnie go rozwiń, usuń ręcznik i rozsmaruj równą warstwę śmietanowego nadzienia.
- 12. Zwiń ponownie, lekko dociskając, by nadzienie równomiernie się rozłożyło.
- 13. Przełóż roladę na półmisek, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- 14. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi borówkami i listkami mięty.
- 15. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać idealnie sprężysty biszkopt, nie piecz go zbyt długo – wysuszone ciasto łatwiej pęka przy zwijaniu.
- 16. Ta rolada to mój ulubiony deser na lato – powstała z przepisu mojej mamy, a dziś przygotowuję ją dla własnej rodziny. Każdego roku, gdy zaczyna się sezon na borówki, to właśnie ten przepis pojawia się na moim stole. Smak domowego biszkoptu, lekkości śmietany i owocowej świeżości przypomina dzieciństwo i wspólne chwile w ogrodzie. 💙
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zapobiec pękaniu rolady podczas zwijania?
Aby rolada nie pękała, biszkopt należy zawinąć w ściereczkę jeszcze ciepły, tuż po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu ciasto zapamięta kształt i pozostanie elastyczne. Wysuszenie biszkoptu lub zbyt długie studzenie może prowadzić do pękania.
Czy można zrobić roladę śmietankową bez glutenu?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową lub mąką kukurydzianą. Biszkopt zachowa swoją lekkość, o ile dokładnie ubijesz białka i delikatnie wymieszasz masę. Warto też dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej dla lepszej struktury.
Jak przechowywać roladę śmietankową z borówkami?
Roladę najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą folią spożywczą, do 2–3 dni. Dzięki temu śmietana pozostanie świeża, a biszkopt nie wyschnie. Unikaj zamrażania – śmietana może się zwarzyć po rozmrożeniu.
Jak uzyskać bardziej stabilny krem śmietankowy?
Aby krem był bardziej stabilny, można dodać łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody lub wymieszać śmietanę z serkiem mascarpone. Taka wersja lepiej utrzymuje kształt i nie wypływa z rolady po kilku godzinach.
Jakie owoce najlepiej pasują do tej rolady oprócz borówek?
Oprócz borówek świetnie sprawdzą się maliny, porzeczki, truskawki, jagody lub brzoskwinie. Ważne, aby owoce nie były zbyt soczyste – nadmiar soku może rozmiękczyć biszkopt. Jeśli używasz mrożonych owoców, wcześniej je rozmroź i odsącz.
