Rolada śmietankowa z borówkami

Składniki

Ciasto:
• Jajka: 3 duże
• Cukier: 50 g
• Mąka pszenna (bezglutenowcy: mąka kukurydziana): 40 g
• Skrobia ziemniaczana: 40 g
• Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki
• Szczypta soli
Nadzienie:
• Śmietana 30%: 250 ml
• Cukier puder: 1 łyżka
• Borówki: 150 g

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie ciasta rozpocznij od przesiania obu mąk z proszkiem do pieczenia. Dzięki temu biszkopt będzie bardziej puszysty i równomiernie wyrośnie.
2. 2. Oddziel białka od żółtek i ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie gęsta, sztywna piana.
3. 3. Stopniowo wsypuj cukier, ciągle ubijając – piana powinna stać się gładka i lśniąca.
4. 4. Dodawaj żółtka pojedynczo, miksując po każdym, aż masa stanie się jednolita i lekko żółta.
5. 5. Delikatnie wmieszaj przesiane mąki do masy jajecznej za pomocą łyżki – staraj się nie zniszczyć puszystości piany.
6. 6. Wyłóż prostokątną blachę (ok. 28×43 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź ciasto.
7. 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 12 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni.
8. 8. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast odwróć ciasto na czysty ręcznik kuchenny posypany cukrem pudrem i delikatnie usuń papier.
9. 9. Zwiń ciasto w rulon razem z ręcznikiem i pozostaw do wystygnięcia – dzięki temu rolada zachowa kształt.
10. 10. W międzyczasie przygotuj nadzienie: ubij mocno schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem, aż powstanie gęsty krem. Następnie delikatnie wmieszaj borówki.
11. 11. Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, ostrożnie go rozwiń, usuń ręcznik i rozsmaruj równą warstwę śmietanowego nadzienia.
12. 12. Zwiń ponownie, lekko dociskając, by nadzienie równomiernie się rozłożyło.
13. 13. Przełóż roladę na półmisek, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
14. 14. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi borówkami i listkami mięty.
15. 15. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać idealnie sprężysty biszkopt, nie piecz go zbyt długo – wysuszone ciasto łatwiej pęka przy zwijaniu.
16. 16. Ta rolada to mój ulubiony deser na lato – powstała z przepisu mojej mamy, a dziś przygotowuję ją dla własnej rodziny. Każdego roku, gdy zaczyna się sezon na borówki, to właśnie ten przepis pojawia się na moim stole. Smak domowego biszkoptu, lekkości śmietany i owocowej świeżości przypomina dzieciństwo i wspólne chwile w ogrodzie. 💙

FAQ