Sałatka brokułowa z jajkami, fetą i warzywami
Sałatka brokułowa z jajkami, serem feta, kukurydzą i aromatycznymi dodatkami to propozycja, która doskonale sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i na lekką kolację czy lunch do pracy. Dzięki różnorodnym składnikom jest nie tylko kolorowa i apetyczna, ale przede wszystkim wyjątkowo sycąca i pełna wartości odżywczych. Brokuł to warzywo bogate w witaminy C, K oraz kwas foliowy, które w połączeniu z białkiem zawartym w jajkach oraz serze feta tworzy pełnowartościowy, zdrowy posiłek. Dodatek pomidorków koktajlowych, czerwonej cebuli, suszonych pomidorów oraz chrupiących pestek i żurawiny sprawia, że każda porcja tej sałatki zaskakuje smakiem i różnorodnością tekstur. To idealna propozycja na przyjęcia, rodzinne spotkania czy szybki lunch do zabrania ze sobą do pracy. Co więcej, przepis jest niezwykle uniwersalny — możesz go dowolnie modyfikować, wprowadzając ulubione dodatki.
Reklama
Alternatywy składników
- Brokuł można zastąpić różyczkami kalafiora ugotowanymi al dente lub fasolką szparagową, jeśli chcesz urozmaicić smak sałatki.
- Ser feta możesz wymienić na ser sałatkowy typu bałkańskiego albo mozzarellę pokrojoną w kostkę.
- Zamiast czerwonej cebuli świetnie sprawdzi się cebula dymka lub szalotka.
- Pomidorki koktajlowe możesz zastąpić pokrojonymi w kostkę pomidorami malinowymi albo papryką czerwoną.
- Kukurydzę z puszki można zamienić na groszek konserwowy.
- Fasola biała lub czerwona może być zastąpiona ciecierzycą z puszki.
- Jogurt grecki w sosie można wymieszać z kwaśną śmietaną albo jogurtem naturalnym.
- Majonez możesz zamienić na majonez light lub mus z awokado dla lżejszej wersji.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Brokuła warto gotować krótko, aby zachował jędrność i intensywnie zielony kolor.
- Jajka najlepiej studzić w zimnej wodzie zaraz po ugotowaniu, aby łatwiej się obierały.
- Sos możesz doprawić odrobiną soku z cytryny dla lekkiej kwaskowatości.
- Jeżeli przygotowujesz sałatkę wcześniej, polej ją sosem dopiero tuż przed podaniem.
- Możesz dodać do sałatki grillowanego kurczaka, jeśli chcesz wzbogacić ją o dodatkową porcję białka.
- Świetnie smakuje posypana świeżymi ziołami, np. koperkiem lub natką pietruszki.
Składniki
- Brokuł: 1 sztuka (ok. 500 g), ugotowany al dente.
- Ser feta: 200 g, pokrojony w kostkę (lub mozzarella).
- Cebula czerwona: 1 sztuka, drobno posiekana.
- Pomidorki koktajlowe: 200 g, przekrojone na pół (lub 2 pomidory pokrojone w kostkę).
- Jajka: 4 sztuki, ugotowane na twardo i pokrojone.
- Pomidory suszone: kilka sztuk, drobno pokrojone.
- Kukurydza konserwowa: 1 puszka (ok. 200 g po odsączeniu).
- Fasola biała lub czerwona: 1 puszka (ok. 240 g po odsączeniu).
- Słonecznik: 2 łyżki, do posypania.
- Czarnuszka: 1 łyżeczka, do posypania.
- Żurawina suszona: 2 łyżki, do posypania.
- Migdały płatki: 2 łyżki, do posypania.
- Szczypiorek: garść, posiekany, do posypania.
- Jogurt grecki: 150 g (mały kubeczek).
- Majonez: 2 łyżki.
- Musztarda: 1 łyżka.
- Sól i pieprz: do smaku.
Sos:
- 1. Brokuła należało dokładnie umyć i podzielić na różyczki, a następnie wrzuciło się go do wrzącej, osolonej wody na około 4-5 minut, aby był lekko chrupiący. Potem został przelany zimną wodą, by zachować jego kolor.
- 2. W tym czasie ugotowały się jajka na twardo — trwało to około 9 minut od momentu zagotowania wody. Po ugotowaniu zostały schłodzone i obrane ze skorupek.
- 3. Czerwoną cebulę posiekano drobno, pomidorki koktajlowe przekrojono na pół, a suszone pomidory oraz fetę pokrojono w kostkę.
- 4. Kukurydzę i fasolę odsączono z zalewy na sitku i opłukano pod bieżącą wodą.
- 5. Przygotowano sos, mieszając w miseczce jogurt grecki, majonez, musztardę oraz przyprawy — aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 6. Na dno dużej salaterki rozsmarowano przygotowany sos.
- 7. Kolejno układano: brokuła, kukurydzę, czerwoną cebulę, pomidorki, suszone pomidory, jajka, a na wierzchu rozrzucono kostki fety i fasolę.
- 8. Całość została posypana słonecznikiem, czarnuszką, żurawiną, migdałami i świeżym szczypiorkiem.
- 9. Sałatkę delikatnie udekorowano dodatkową porcją sosu i od razu podano na stół. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Reklama
