Sałatka z bobu z boczkiem i koperkiem
Bób to jeden z tych składników, który przez większą część roku pozostaje poza zasięgiem, a gdy w końcu pojawia się na straganach – staje się prawdziwą gwiazdą sezonu. Polacy kochają bób za jego delikatnie orzechowy smak, miękkość i wszechstronność w kuchni. Tradycyjnie jadany z samą solą, zyskuje zupełnie nowy wymiar, gdy połączymy go z chrupiącym boczkiem, słodką cebulą i świeżym koperkiem. Taka sałatka to esencja lata – lekka, aromatyczna i sycąca jednocześnie.
To danie idealnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek na kolację, lunch do pracy, a nawet jako ciepła przystawka do dań z grilla. Warto dodać, że bób to źródło roślinnego białka, błonnika i witamin z grupy B – w połączeniu z innymi składnikami tworzy danie zarówno smaczne, jak i wartościowe pod względem odżywczym.
Nie bez powodu mówi się, że najprostsze rzeczy smakują najlepiej – ta sałatka jest tego idealnym przykładem. Jej przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut, a efekt przerasta oczekiwania. Chrupiący boczek kontrastuje z miękkim bobem, koperkowy aromat wprowadza świeżość, a czosnek i cebula nadają głębi smaku. Jeśli szukasz pomysłu na sezonowy obiad, kolację lub przystawkę – to właśnie ten przepis powinien znaleźć się na Twojej liście.
Reklama
Alternatywy składników
- Boczek: można zastąpić wędzonym tofu lub podsmażonym tempehem dla wersji wegetariańskiej.
- Cebula: zamiast białej cebuli można użyć czerwonej, doda słodszego posmaku i koloru.
- Czosnek: jeśli nie lubisz intensywnego czosnkowego aromatu, możesz dodać szczyptę granulowanego czosnku.
- Oliwa: zamiast oliwy świetnie sprawdzi się masło klarowane lub olej rzepakowy tłoczony na zimno.
- Koperek: można wymieszać z natką pietruszki dla bardziej zielonego aromatu.
- Feta: jako opcjonalny dodatek możesz użyć sera koziego lub ricotty.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Jeśli nie lubisz obierać bobu, użyj młodego, bardzo świeżego – jego skórka jest delikatna i smaczna.
- Boczek warto smażyć na suchej patelni – tłuszcz się sam wytopi i stworzy pyszne podłoże do smażenia warzyw.
- Czosnek dodaj na samym końcu – zbyt długie smażenie powoduje jego gorzknienie.
- Sałatkę możesz podawać na ciepło lub na zimno – obie wersje smakują doskonale.
- Do wersji bardziej treściwej dodaj ugotowane młode ziemniaki lub jajko na twardo.
- Jeśli chcesz sałatkę przechować, nie dodawaj koperku od razu – dodaj go tuż przed podaniem, aby zachował świeżość.
Składniki
- Bób: 500 g
- Wędzony boczek: 100 g (pokrojony w drobną kostkę)
- Mała cebula: 1 sztuka (pokrojona w piórka lub drobną kostkę)
- Ząbki czosnku: 2 sztuki (drobno posiekane)
- Świeży koperek: 1 garść (posiekany)
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Oliwa (opcjonalnie): 1 łyżeczka
- Ser feta (opcjonalnie): kilka kostek do posypania
- 1. Na początek zagotowałeś wodę w dużym garnku i dodałeś do niej szczyptę soli. Bób wsypałeś na wrzątek i gotowałeś przez około 8–10 minut, aż był miękki, ale nie rozgotowany.
- 2. Odcedziłeś bób, przelałeś zimną wodą i – jeśli tak wolisz – obrałeś go ze skórki. Dzięki temu stał się delikatniejszy i lepiej wchłonął smak pozostałych składników.
- 3. W tym czasie rozgrzałeś suchą patelnię i wrzuciłeś na nią pokrojony boczek. Smażyłeś go kilka minut, aż stał się złocisty i chrupiący, a tłuszcz się wytopił.
- 4. Do wytopionego boczku dodałeś pokrojoną cebulę. Całość smażyła się razem przez 3–4 minuty, aż cebula zmiękła i nabrała szklistości.
- 5. Następnie dorzuciłeś drobno posiekany czosnek i smażyłeś jeszcze przez 30–60 sekund – tylko tyle, aby uwolnił swój aromat, nie przypalając się.
- 6. Do zawartości patelni wsypałeś wcześniej ugotowany bób. Całość podsmażała się razem przez 2–3 minuty, aż składniki połączyły się smakowo.
- 7. Na koniec zdjąłeś patelnię z ognia, dodałeś świeży, posiekany koperek, wszystko wymieszałeś i doprawiłeś solą oraz pieprzem wedle własnych preferencji.
- 8. Jeśli lubisz – posypałeś sałatkę pokruszoną fetą. Sałatka była gotowa do podania!
Wykonanie przepisu
Reklama
