Sałatka burrata z pieczonymi pomidorkami cherry i pesto
Zawartość
Sałatka burrata z pieczonymi pomidorkami cherry i rukolą to prawdziwa kwintesencja włoskiego smaku – prostota, świeżość i harmonia składników. Burrata, delikatny ser z Puglii, kryje w sobie kremowe wnętrze, które rozpływa się na języku i idealnie komponuje się z pieczonymi pomidorkami, aromatycznym pesto bazyliowym oraz słodko-kwaśnym kremem balsamicznym. To danie, które zachwyca zarówno podniebienie, jak i oko – kolorowe, lekkie i pełne śródziemnomorskiego uroku. 🌿🍅
Pamiętam, gdy pierwszy raz spróbowałam tej sałatki w małej trattorii niedaleko Bari. Ciepły wieczór, świeża focaccia jeszcze pachnąca oliwą i ta kremowa burrata – to była miłość od pierwszego kęsa. Od tamtej pory staram się regularnie odtwarzać ten smak w domu. Każdy, kto spróbował mojej wersji, mówi, że smakuje jak w sercu Włoch.
Możliwe alternatywy dla składników
- Burrata: można zastąpić mozzarellą di bufala lub świeżą mozzarellą, jeśli burrata nie jest dostępna.
- Pomidorki cherry: sprawdzą się także koktajlowe, malinowe lub żółte pomidory, które dodadzą koloru.
- Pesto bazyliowe: można użyć pesto z rukoli, pietruszki lub suszonych pomidorów.
- Rukola: można ją wymienić na młody szpinak, roszponkę lub mieszankę sałat.
- Krem balsamiczny: alternatywnie użyj redukcji z octu balsamicznego z dodatkiem miodu.
- Focaccia: idealnie zastąpi ją chrupiąca bagietka, ciabatta lub grzanki czosnkowe.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Zanim podasz burratę, pozostaw ją w temperaturze pokojowej przez około 15 minut – wtedy ser stanie się bardziej kremowy.
- Pomidorki piecz krócej, jeśli chcesz, by zachowały kształt i jędrność. Dłuższe pieczenie nada im bardziej konfiturowy smak.
- Nie przesadzaj z ilością soli – burrata i pesto mają już naturalnie wyrazisty smak.
- Do sałatki używaj oliwy extra virgin dobrej jakości, najlepiej tłoczonej na zimno.
- Jeśli chcesz, by sałatka była bardziej sycąca, możesz dodać kilka plasterków grillowanego kurczaka lub prosciutto crudo.
Składniki
- Burrata: 1 sztuka (ok. 125 g).
- Pomidorki cherry: 200 g.
- Pomidory malinowe: 2 sztuki.
- Rukola: garść (ok. 40 g).
- Oliwa z oliwek extra virgin: 2 łyżki.
- Pesto bazyliowe: 2 łyżeczki.
- Krem balsamiczny: 1 łyżka.
- Sól morska: szczypta.
- Świeżo mielony pieprz: do smaku.
- Focaccia lub bagietka: 2–3 kromki.
- 1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidorki cherry umyj, osusz i przełóż do żaroodpornego naczynia. Skrop je łyżką oliwy i oprósz solą oraz pieprzem.
- 2. Piecz pomidorki przez 10 minut, aż lekko popękają i puszczą sok. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je na bok do lekkiego przestygnięcia.
- 3. W międzyczasie pokrój pomidory malinowe w grube plastry. Ułóż je na talerzu jako bazę sałatki.
- 4. Dodaj rukolę, a następnie rozłóż na niej upieczone pomidorki cherry.
- 5. Na środku sałatki połóż burratę – najlepiej w całości, aby przy krojeniu wypłynęło jej kremowe wnętrze.
- 6. Polej całość resztą oliwy z oliwek oraz kremem balsamicznym.
- 7. Dodaj po łyżeczce pesto bazyliowego po bokach sałatki – możesz delikatnie rozsmarować je łyżką dla lepszego efektu wizualnego.
- 8. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie odrobiną soli.
- 9. Podaj sałatkę z kawałkami focaccii lub bagietki, które można maczać w oliwie i soku z pomidorów.
- 10. Serwuj od razu, póki pomidorki są jeszcze lekko ciepłe, a burrata ma kremową konsystencję.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać efekt jeszcze bardziej wykwintny, dodaj kilka kropli soku z cytryny do pesto – odświeży to smak i zbalansuje tłustość sera.
- 12. Ta sałatka to jedno z tych dań, które zawsze przywołują wspomnienia wakacji we Włoszech. Testowałam różne wersje – z mozzarellą, z rukolą i szpinakiem, z różnymi sosami – ale ta klasyczna, z pieczonymi pomidorkami cherry, zawsze wraca jako ulubiona. To przepis, który przekazuję dalej, bo wiem, że zawsze zachwyca gości i rodzinę. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać sałatkę burrata, aby zachować jej świeżość?
Sałatkę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu, ponieważ burrata traci kremową konsystencję po dłuższym przechowywaniu. Jeśli jednak zostanie część, należy przełożyć ją do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce do 12 godzin. Przed podaniem warto wyjąć ją na 15 minut, by ser odzyskał miękkość i smak.
Czy można przygotować sałatkę burrata w wersji bez laktozy?
Tak, można użyć sera burrata bez laktozy, który jest coraz częściej dostępny w sklepach. Alternatywnie sprawdzi się mozzarella bez laktozy lub roślinna wersja burraty na bazie mleka migdałowego. Pozostałe składniki są naturalnie bezlaktozowe.
Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?
Najlepiej przygotować sałatkę tuż przed podaniem, jednak można wcześniej upiec pomidorki cherry i przechowywać je w lodówce do 2 dni. Przed użyciem warto je delikatnie podgrzać w piekarniku lub na patelni. Pozostałe składniki należy dodać tuż przed serwowaniem, by zachować świeżość rukoli i kremowość burraty.
Jak uniknąć zbyt wodnistej sałatki z pomidorami?
Warto lekko osuszyć pomidory po pokrojeniu lub pozwolić, by odciekły przez kilka minut. Pieczone pomidorki cherry mają bardziej skoncentrowany smak i mniejszą ilość wody, dzięki czemu sałatka nie stanie się mokra. Można też dodać odrobinę rukoli lub sałaty, która wchłonie nadmiar soku.
Jakie wino najlepiej pasuje do sałatki burrata?
Do sałatki burrata idealnie pasuje lekkie białe wino, takie jak Pinot Grigio, Sauvignon Blanc lub Vermentino. Jeśli wolisz wino różowe, wybierz wytrawne Rosé z Prowansji – jego owocowe nuty podkreślą smak pieczonych pomidorów i kremowego sera.
