Sałatka z cukinii na zimę
Sałatkę z cukinii na zimę, przepis, o którym dziś się z tobą podzielę. To danie warzywne, którego skład jest niezwykle różnorodny, a proces gotowania jest prosty, a w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczny, soczysty, delikatny i aromatyczny. W sezonie zamknij kilka słoików tej sałatki, a zimą zadbaj o dom dzięki tej warzywnej przekąsce.
Niewątpliwie każda gospodyni sprawia, że ​​Sałatka Palce liże według własnego przepisu - nie ma jedynej właściwej opcji. Co więcej, można to zrobić nie tylko z cukinią - używa się ogórków, pomidorów, bakłażana, kapusty ... Poliżycie palce - to tylko definicja tego, jak dana osoba ocenia danie. W przeciwnym razie możesz sformułować inaczej i wybrać własne sformułowanie - smaczne, apetyczne, dla smakoszy, pikantne, kuszące.

W gotowej formie sałatka z cukinii na zimę okazuje się zupełnie nie pikantna (jak mówi moja mama, jest pyszna), więc dla fanów pikantnych przekąsek możesz dodać ostrą paprykę do swojej kompozycji (do smaku). Wybrałem proporcje przepisu w taki sposób, aby wszystko było z umiarem. 

Składniki

    • cukinia: 1,2 kg
    • pomidory: 600 gram
    • marchewki: 400 gram
    • cebuli: 400 gram
    • słodka papryka: 300 gram
    • olej roślinny: 150 ml
    • koncentrat pomidorowy: 100 gram
    • cukier: 50 gram
    • sól: 1 łyżka stołowa
    • ocet jabłkowy: 2 łyżki stołowe
    • czosnek: 20 gramów
    • pietruszka: 3 pęczki 
    • zmielony czarny pieprz: 0,5 łyżeczki
Reklama
Sałatka z cukinii na zimę

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Aby przygotować tę pyszną sałatkę warzywną na zimę, potrzebujemy produktów takich jak cukinia, pomidory, marchew, cebula, słodka papryka, pasta pomidorowa, ocet jabłkowy, cukier granulowany, sól kuchenna, świeży czosnek i rafinowany olej roślinny. Napiszę szczegółowo o wszystkich możliwych zamianach składników na etapach przepisu. Daję dużo warzyw w przygotowanej, czyli oczyszczonej formie.
  2. składniki na sałatkę z cukini na zimę
  3. 2. Tak więc istotą przygotowania tej sałatki jest konsekwentne smażenie i duszenie warzyw. Wybieramy większe naczynia o grubych ściankach (mam 4-litrową patelnię) i natychmiast wlewamy do niej 150 ml bezwonnego oleju roślinnego. Używam słonecznika, ale możesz wziąć wszystko, co jest dostępne. Podczas gdy olej się rozgrzewa, obierz i posiekaj cebule z piórami. Wkładamy do gorącego oleju i smażymy, od czasu do czasu mieszając, około 10-15 minut. Nie trzeba smażyć cebuli na chrupnięcie - pozwól jej mięknąć i lekko brązować. Kiedy poczujesz przyjemny charakterystyczny aromat smażonej cebuli, czas położyć kolejny składnik.
  4. smażymy cebulę
    Reklama
  5. 3. Drugim będą marchewki. Podczas przygotowywania cebuli zdążyliśmy już obrać i posiekać soczyste marchewki na grubej tarce. Dodaj do cebuli, wymieszaj i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez około 10 minut. Możesz przykryć pokrywką - to nie ma znaczenia.
  6. dodajemy marchew
  7. 4. Dalej w linii jest słodka papryka. Możesz używać owoców dowolnego koloru - miałem wtedy dokładnie czerwony kolor. Wycinamy nasiona, usuwamy białe żyły wewnętrzne i kroimy soczystą miazgę na dowolne kawałki - nie mam bardzo długich pasków (o boku około 1 cm i długości 3-4 cm). Nie zapomnij wymieszać warzyw, aby się nie przypaliły.
  8. dodajemy słodka papryka
  9. 5. Następnie idź do pomidorów. Jeśli twoje pomidory są gęste, a skóra jest zbyt sztywna, zaleca się ich usunięcie. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na każdym pomidorze (od strony przeciwnej łodygi) i umieść warzywa w stromej wrzącej wodzie na minutę. Następnie wyjmujemy pomidory i przenosimy je do miski z lodową wodą - skórka dosłownie zsuwa się sama. Mam domowe pomidory, soczyste, o cienkiej skórce, więc po prostu posiekałem je nożem i włożyłem do rondla. Gdy sałatka będzie gotowa, ta skórka nie będzie odczuwalna. Dusić warzywa przez kolejne 10 minut pod pokrywką, mieszając kilka razy w tym czasie.
  10. wkładamy pomidory
    Reklama
  11. 6. Teraz dodaj przyprawy - w tym przypadku cukier i sól. Wskazuję ich ilość, którą osobiście lubimy, a Ty próbujesz dostosować smak do swoich preferencji. Sól bierzemy zwykłe dla jedzenia, nie jodowane (w tym przypadku istnieje wysokie prawdopodobieństwo uszkodzenia przedmiotów i pojawienia się nieprzyjemnego posmaku).
  12. dodajemy cukier i sól
  13. 7. Wymieszaj warzywa i dodaj koncentrat pomidorowy. Być może zapytasz, dlaczego makaron w sałatce, jeśli masz już pomidory? Faktem jest, że pasta pomidorowa jest koncentratem. Produkt ma bogaty smak pomidorów i piękny kolor, dzięki któremu sałatka będzie naprawdę pyszna. Nie zaniedbuj jego dodania - jest to ważne w tym przepisie. Nawiasem mówiąc, w zeszłym roku powiedziałem ci, jak gotować koncentrat pomidorowy w domu - patrz tutaj.. Jeszcze raz dokładnie wszystko wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na ogniu nieco poniżej średniej przez około 10 minut.
  14. dodajemy koncentrat pomidorowy
    Reklama
  15. 8. W międzyczasie pozostaje przygotować nasz główny składnik - cukinię. Czy pamiętasz, co powiedziałem powyżej? Masa warzyw jest podana w postaci oczyszczonej. Młode cukinie pozostawiamy bez zmian, to znaczy z delikatną skórką i zarodkiem nasion. Zdecydowanie uwalniamy starzejące się warzywa z twardej skórki i wycinamy miękką część, w której znajdują się dojrzałe nasiona - to wszystko jest niepotrzebne. Kroimy gęstą miazgę na dość duże kostki - około 3 x 3 cm. Cukinię umieszczamy w masie warzywnej, delikatnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10–15 minut pod pokrywką.
  16. dodajemy cukinię
  17. 9. Po 10 minutach możesz już monitorować gotowość cukinii, ponieważ wszystkie inne warzywa są gotowe. Ważne jest, aby nie tracić delikatnego i wodnistego kabaczka - na tym etapie powinny one stać się półprzezroczyste. Oznacza to, że muszą być gotowe, ale nie do końca. Jeśli trafisz, kostki cukini po prostu rozpadają się na owsiankę, a my potrzebujemy ich w całości. Nawiasem mówiąc, spróbuj ponownie sałatki solno-cukrowej i, jeśli to konieczne, dostosuj smak. Dodaj czosnek i świeżą pietruszkę, które trzeba drobno posiekać drobno i drobno. W razie potrzeby możesz posiekać czosnek na tarce lub przejść przez prasę. Jeśli nie masz pod ręką świeżego czosnku, możesz użyć suszonego - wystarczy 1,5-2 łyżeczki. Zamiast pietruszki (lub razem) możesz dodać pachnące chwasty, które osobiście lubisz - ten sam koper będzie dobrze. Wymieszaj wszystko i gotuj aromatyczne dodatki przez około 3-4 minuty.
  18. dodajemy czosnek i pietruszkę
  19. 10. Na koniec wlewamy kilka łyżek octu jabłkowego, ponownie delikatnie mieszamy sałatkę, przykrywamy patelnię pokrywką i warzywa bulgotają przez kolejną minutę lub dwie. Jeśli nie masz pod ręką octu jabłkowego, weź łyżkę stołową - 1,5-2 łyżki stołowe.
  20. dodajemy ocet jabłkowy
    Reklama
  21. 11. Wszystko, sałatka z cukinii Umrzesz oblizując palce - zamknij je na zimę.
  22. przygotowana sałatka z cukinii
  23. 12. Podczas przygotowywania warzyw nie zapomnieliśmy przygotować dla nich potraw - słoików i pokrywek. Sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej i gotuję pokrywki na kuchence (wystarczy około 5 minut po gotowaniu). W tym przypadku używam 0,5 litrowych puszek - umyj je w roztworze sody, spłucz i wlej około 100 mililitrów zimnej wody do każdego. Paruję go w kuchence mikrofalowej z najwyższą mocą przez 5 minut. Dwie puszki będą trwać 6-8 minut, a trzy - 10 minut. Rozprowadzamy sałatkę z cukinii do puszek.
  24. wkładamy do słoików
    Reklama
  25. 13. Zamknij pokrywki kluczem lub śrubą. Szczerze mówiąc, bardziej lubię śruby śrubowe (od nich chociaż moje ręce nie bolą, jak od klucza do szwów), ale w tym czasie nie było odpowiednich puszek ani pokrywek.
  26. przykrywamy pokrywki
  27. 14. Odwróć puszki do góry nogami i owiń je kocem lub kocem. W tej pozycji pozwól sałatce warzywnej całkowicie ostygnąć. Następnie przenosimy się do piwnicy (piwnica, szafa) i przechowujemy do niezbędnego czasu.
  28. obracamy słoiki
  29. 15. Otrzymano tyle gotowej sałatki ze wskazanej liczby produktów - 5 słoików po 500 mililitrów każdy plus mała miska na próbkę. W ciepłej formie lubię tę warzywną przekąskę nawet bardziej niż zimną sałatkę. Taki delikatny, soczysty i aromatyczny gulasz z warzyw.
  30. przygotowane słoiki
    Reklama
  31. 16. Jeśli (jak ja) uwielbiasz warzywa we wszystkich ich przejawach, ta sałatka z cukinii na zimę z pewnością to doceni. To pewne - poliżycie palce (miska pozostanie czysta, obiecuję)!
  32. przygotowana sałatka z cukinii na zimę

Did you like? Share it with everyone!

Reklama