Sałatka brokułowa z kurczakiem gyros
Zawartość
Sałatka brokułowa z kurczakiem gyros to jeden z tych przepisów, które wyglądają jak z dobrej restauracji, a robi się je z prostych składników dostępnych przez cały rok. Jest konkretna, sycąca i jednocześnie lekka, bo opiera się na chrupiących warzywach, doprawionym drobiu i kremowym sosie. Uwielbiam w niej kontrasty: jędrny brokuł, słodką kukurydzę, wyrazistą cebulę, słonawą fetę i aromat gyrosa, który od razu kojarzy się z domowym obiadem albo kolacją „na bogato”. 😍
Ten wariant przygotowuję od lat, bo świetnie sprawdza się na spotkaniach rodzinnych, grillach i w pracy na lunch. Pierwszy raz zrobiłam ją na imieniny w domu mojej mamy — sałatka zniknęła szybciej niż ciepłe danie, a ja wracałam do kuchni po dokładkę dla gości. Od tamtej pory dopracowałam proporcje sosu, sposób blanszowania brokułów i przyprawiania kurczaka. To nie jest „przypadkowa miska składników”, tylko przepis, który wielokrotnie testowałam i który w mojej rodzinie po prostu się broni.
Od strony kulinarnej warto pamiętać o jednej rzeczy: brokuł ma zostać chrupiący i soczyście zielony, a kurczak — rumiany, ale nie suchy. Dobra technika, proste zasady i dokładne doprawienie robią tu całą robotę. Jeśli lubisz sałatki warstwowe, ten przepis daje też świetny efekt wizualny, szczególnie w szklanej misce, gdzie widać kolory i tekstury.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Brokuł blanszuję krótko, a potem od razu hartuję w zimnej wodzie, dzięki czemu zostaje chrupiący i intensywnie zielony.
- Kurczaka kroję w równe kawałki, żeby smażył się równomiernie i nie puszczał zbyt dużo soku.
- Przyprawę gyros łączę z odrobiną oleju, aby lepiej otuliła mięso i dała pełniejszy aromat podczas smażenia.
- Czerwoną cebulę drobno siekam, a jeśli jest ostra, płuczę ją w zimnej wodzie i osuszam, żeby złagodzić smak.
- Sos mieszam wcześniej i daję mu kilka minut, żeby smaki się ułożyły, a czosnek „zmiękł” w jogurcie.
- Sałatkę składam warstwowo, bo wtedy każda porcja ma podobny balans smaków i wygląda apetycznie.
- Pestki słonecznika podprażam krótko na suchej patelni, bo wtedy są bardziej chrupiące i pachną orzechowo.
- Jeśli sałatka ma poczekać, roszponkę i dodatki chrupiące dokładam tuż przed podaniem, żeby nie zmiękły.
Składniki
- Pierś z kurczaka: 500 g.
- Przyprawa gyros: 2 łyżeczki.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Papryka wędzona: 1 łyżeczka.
- Olej rzepakowy: 1 łyżka.
- sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny: 1/2 łyżeczki.
- Brokuł: 1 sztuka około 450 g.
- Kukurydza konserwowa: 1 puszka 300 g po odsączeniu.
- Czerwona cebula: 1 sztuka mała.
- Suszone pomidory z oleju: 80 g.
- Roszponka: 100 g.
- Ser feta: 150 g.
- Ser żółty wiórki lub tarty: 80 g.
- Pestki słonecznika: 3 łyżki.
- Płatki migdałów: 2 łyżki.
- Jogurt grecki: 200 g.
- Majonez: 2 łyżki.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Musztarda: 1 łyżeczka.
- Miód: 1 łyżeczka.
- Sól: 1/3 łyżeczki.
- Pieprz czarny: 1/3 łyżeczki.
Kurczak gyros
Warstwy sałatki
Sos jogurtowo-czosnkowy
- 1. Przygotowanie brokułu: Dzielę brokuł na małe różyczki, a grubszą łodygę obieram i kroję w cienkie plasterki, bo szkoda jej marnować. W garnku zagotowuję wodę z odrobiną soli, wrzucam brokuł na 2–3 minuty i pilnuję, żeby tylko lekko zmiękł. Odcedzam go i natychmiast przekładam do miski z bardzo zimną wodą, a po chwili dokładnie osuszam, aby sos nie zrobił się wodnisty.
- 2. Kurczak gyros: Kroję pierś z kurczaka w kostkę lub w cienkie paski, tak jak lubię w sałatkach. Mieszam mięso z przyprawą gyros, papryką słodką, papryką wędzoną, solą, pieprzem i olejem, po czym zostawiam na kilka minut, żeby przyprawy złapały. Rozgrzewam patelnię i smażę kurczaka na średnio wysokim ogniu, aż zrobi się rumiany i soczysty, a na koniec odkładam do przestudzenia, żeby nie „zaparzył” warzyw w misce.
- 3. Dodatki i chrupkość: Odsączam kukurydzę, suszone pomidory kroję w paski, a czerwoną cebulę siekam w drobną kostkę. Na suchej patelni krótko prażę pestki słonecznika oraz płatki migdałów, mieszając je bez przerwy, bo łatwo je przypalić, a wtedy robią się gorzkie.
- 4. Sos: W miseczce łączę jogurt grecki z majonezem, dodaję przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, musztardę i miód. Doprawiam solą oraz pieprzem i mieszam do gładkości, aż sos zrobi się aksamitny i wyraźnie czosnkowy, ale nie ostry. Jeśli ma być lżejszy, zmniejszam ilość majonezu i dokładam 1–2 łyżki jogurtu, zachowując te same przyprawy.
- 5. Składanie sałatki warstwowej: Na dnie szklanej miski rozprowadzam część sosu, żeby pierwsza warstwa miała kremowe „oparcie”. Układam brokuł, następnie kukurydzę, posypuję cebulą i dokładam przestudzonego kurczaka gyros. Dorzucam suszone pomidory, rozsypuję wiórki sera żółtego, a na wierzchu układam roszponkę oraz kostki fety, po czym całość posypuję prażonym słonecznikiem i płatkami migdałów. Na koniec dodaję resztę sosu w kilku cienkich smugach albo podaję go osobno, jeśli sałatka ma stać dłużej.
- 6. Podanie i przechowywanie: Sałatkę podaję od razu, kiedy roszponka jest najświeższa, a dodatki chrupiące. Jeśli przygotowuję ją wcześniej, trzymam ją w lodówce do 24 godzin, a pestki, migdały i roszponkę dokładam tuż przed podaniem, żeby wszystko zachowało idealną strukturę. 😋
Wykonanie przepisu
