Sałatka z grillowanymi warzywami i serem halloumi w sosie winegret
Sałatka z grillowanymi warzywami i serem halloumi to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale też wyglądem. Idealnie łączy w sobie chrupkość świeżych liści sałaty, soczystość warzyw i lekko słonawy posmak grillowanego halloumi. To potrawa, która świetnie sprawdza się na lekki obiad, kolację lub podczas spotkań z rodziną i przyjaciółmi.
Ten przepis przygotowałam po raz pierwszy latem, kiedy w mojej kuchni królowały sezonowe warzywa – bakłażany, cukinie i papryki. Od tego czasu wraca regularnie, bo zawsze cieszy się ogromnym powodzeniem. Pamiętam, że podałam tę sałatkę podczas rodzinnego grilla i zniknęła w mgnieniu oka. To jedno z tych dań, które wygląda efektownie, a jednocześnie jest szybkie i nieskomplikowane w przygotowaniu.
Ser halloumi jest wyjątkowy, ponieważ nie topi się podczas smażenia czy grillowania, tylko delikatnie rumieni i zyskuje chrupiącą skórkę. Dzięki temu świetnie komponuje się z warzywami i nadaje całości charakterystycznego smaku.
Możliwe alternatywy dla składników
- Ser halloumi można zastąpić fetą (na zimno) lub tofu marynowanym w oliwie i przyprawach.
- Cukinię można zamienić na bakłażana.
- Paprykę czerwoną można wymienić na żółtą lub pomarańczową.
- Zamiast sosu winegret można przygotować dressing jogurtowo-czosnkowy.
- Jeśli ktoś nie lubi czerwonej cebuli, warto użyć cebuli białej lub szalotki.
- Do liści sałaty można dodać roszponkę lub rukolę dla bardziej wyrazistego smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Halloumi warto grillować na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, aby szybko uzyskał złocistą skórkę.
- Warzywa najlepiej kroić w podobnej grubości plastry, aby równomiernie się grillowały.
- Sos winegret można przygotować wcześniej i odstawić na 10 minut, aby smaki się przegryzły.
- Jeśli warzywa są wodniste (np. cukinia), dobrze jest je lekko posolić przed grillowaniem i odlać nadmiar soku.
- Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby halloumi zachował chrupkość.
Składniki
- Ser halloumi: 200 g.
- Cukinia: 1 sztuka średniej wielkości.
- Papryka czerwona: 1 sztuka.
- Papryka zielona: 1 sztuka.
- Pomidorki koktajlowe: 150 g.
- Czerwona cebula: 1 sztuka.
- Sałata mieszana (lodowa, rukola, roszponka, sałata rzymska): ok. 150 g.
- Oliwa z oliwek: 4 łyżki.
- Sok z cytryny: 2 łyżki.
- Musztarda dijon: 1 łyżeczka.
- Miód: 1 łyżeczka.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Natka pietruszki: garść.
- 1. Na początek wszystkie warzywa zostały dokładnie umyte i osuszone. Sałata została porwana na mniejsze kawałki i ułożona w dużej misce.
- 2. Cukinia została pokrojona w cienkie plastry, a papryki w paski. Czerwona cebula została pokrojona w piórka, a pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.
- 3. Ser halloumi został pokrojony w grubsze plastry. Patelnię grillową dobrze rozgrzałam i położyłam na niej kawałki halloumi. Smażyły się po ok. 2 minuty z każdej strony, aż nabrały złocistego koloru i chrupkości.
- 4. Na tej samej patelni położyłam kawałki cukinii i papryki. Grillowały się do momentu, aż lekko zmiękły, ale zachowały swoją jędrność.
- 5. W małej miseczce wymieszałam oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę i miód. Doprawiłam całość solą i pieprzem, a następnie dokładnie połączyłam składniki na sos winegret.
- 6. Warzywa i halloumi zostały przełożone na sałatę, a następnie polane przygotowanym dressingiem. Całość została delikatnie wymieszana.
- 7. Na koniec posypałam sałatkę świeżo posiekaną natką pietruszki i od razu podałam do stołu.
- 8. Jeśli chcesz, aby halloumi miał jeszcze intensywniejszy smak, zamarynuj go wcześniej w oliwie z dodatkiem oregano i czosnku. Wystarczy 20 minut, aby ser nabrał aromatu i po usmażeniu smakował jeszcze lepiej. 🌿
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać sałatkę z halloumi, aby zachowała świeżość?
Sałatkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Ważne jest jednak, aby sos winegret dodać dopiero tuż przed podaniem, ponieważ wcześniej polane warzywa tracą chrupkość. Ser halloumi można usmażyć z wyprzedzeniem i przechować oddzielnie, a następnie lekko podgrzać na suchej patelni przed dodaniem do sałatki. Z mojego doświadczenia wynika, że dzięki takiemu przechowywaniu całość smakuje prawie tak samo dobrze jak tuż po przygotowaniu.
Czy tę sałatkę można zamrozić?
Nie zaleca się mrożenia tej sałatki, ponieważ świeże warzywa po rozmrożeniu stają się wodniste i tracą swoją strukturę. Ser halloumi teoretycznie można zamrozić, ale po usmażeniu traci elastyczność i nie daje już tego samego efektu chrupkości. Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie składników na świeżo i przechowywanie ich w lodówce w oddzielnych pojemnikach – wówczas można błyskawicznie złożyć sałatkę w dowolnym momencie.
Jak przygotować sałatkę w wersji bez laktozy?
Aby przygotować sałatkę bez laktozy, wystarczy zastąpić tradycyjny ser halloumi jego odpowiednikiem bezlaktozowym, który jest dostępny w wielu sklepach. Alternatywnie można użyć tofu marynowanego w oliwie i przyprawach – po usmażeniu na patelni nabiera złocistej skórki i konsystencją przypomina halloumi. W mojej praktyce sprawdza się również grillowana mozzarella bez laktozy, choć jest bardziej miękka i wymaga delikatniejszego obchodzenia się podczas smażenia.
Na co uważać podczas grillowania halloumi i warzyw?
Najczęstym błędem jest zbyt długie smażenie halloumi – wtedy ser staje się twardy i suchy. Idealnie, gdy na patelni grillowej spędza 2–3 minuty z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru. Warzywa z kolei nie powinny być zbyt cienko pokrojone, bo mogą się spalić i stać się gorzkie. Z mojego doświadczenia wynika, że plastry o grubości 0,5–1 cm są najlepsze – zachowują soczystość i delikatną chrupkość, co równoważy konsystencję sera.
Czy sałatka nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, sałatka w naturalnej formie jest bezglutenowa, ponieważ nie zawiera żadnych składników zbożowych. Trzeba jedynie zwrócić uwagę na używaną musztardę dijon – niektóre jej odmiany mogą zawierać śladowe ilości glutenu. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej wybierać certyfikowane produkty oznaczone symbolem przekreślonego kłosa. Dzięki temu sałatka jest w pełni bezpieczna dla osób z nietolerancją glutenu czy celiakią.
Jak poprawić smak sosu winegret, jeśli jest zbyt kwaśny lub zbyt słodki?
Jeśli sos winegret wyszedł zbyt kwaśny, wystarczy dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego, co zrównoważy smak. W przypadku zbyt słodkiego sosu najlepiej doprawić go dodatkową porcją soku z cytryny lub kilkoma kroplami octu balsamicznego. W mojej praktyce kuchennej sprawdza się także odrobina musztardy dijon, która nadaje sosowi wyrazistości i spaja składniki. Dzięki temu łatwo dopasować dressing do własnych preferencji smakowych.
