Sałatka z młodej kapusty z koperkiem i ogórkiem
Zawartość
Sałatka z młodej kapusty z koperkiem i ogórkiem to prawdziwa klasyka wiosenno-letniego stołu. Jej lekkość, świeżość i prostota sprawiają, że pasuje zarówno do domowego obiadu, jak i do dań z grilla. Młoda kapusta ma delikatny smak, który świetnie komponuje się z aromatycznym koperkiem i chrupiącym ogórkiem. To przepis, który od lat króluje w mojej rodzinie – zawsze pojawia się, gdy tylko w sklepach pojawiają się pierwsze główki młodej kapusty. 🌿
Zawsze przygotowuję ją wcześniej, by smaki miały czas się „przegryźć”. Kiedyś robiła ją moja babcia – pamiętam, jak w letnie popołudnia podawała ją do kotletów mielonych albo pieczonego kurczaka. Teraz ja kontynuuję tę tradycję, dodając czasem swoje nowoczesne akcenty.
To sałatka, która łączy w sobie prostotę i zdrowie – zawiera mnóstwo błonnika, witamin z grupy B, witaminę C i kwas foliowy. Idealna dla osób dbających o lekką dietę i smak sezonowych warzyw.
Możliwe alternatywy dla składników
- Kapusta młoda: można użyć również kapusty pekińskiej lub białej, jeśli młoda kapusta nie jest dostępna.
- Ogórek świeży: zamiennie można dodać ogórki małosolne dla bardziej wyrazistego smaku.
- Cebula szalotka: świetnie sprawdzi się też cebula czerwona lub dymka.
- Ocet 10%: można zastąpić octem jabłkowym lub sokiem z cytryny dla łagodniejszego smaku.
- Olej słonecznikowy: alternatywą jest olej rzepakowy, oliwa z oliwek lub olej lniany.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Kapustę zawsze lekko posól i odstaw na kilka minut – dzięki temu zmięknie i puści sok.
- Jeśli chcesz, by sałatka była bardziej soczysta, dodaj odrobinę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
- Dla mocniejszego aromatu koperku, możesz część dodać bezpośrednio do dressingu.
- Nie mieszaj sałatki zbyt intensywnie – kapusta powinna pozostać lekko chrupiąca.
- Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby zachowała świeżość.
Składniki
- Młoda kapusta: ½ główki.
- Ogórek zielony: 1 duży.
- Koperek świeży: 1 pęczek.
- Cebula szalotka: 1 sztuka.
- Cukier: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny mielony: ½ łyżeczki.
- Sól: szczypta.
- Olej słonecznikowy: 4–5 łyżek.
- Ocet 10%: 2 łyżki.
- 1. Młodą kapustę poszatkuj drobno nożem lub mandoliną. Przełóż ją do dużej miski, lekko posól i odstaw na 10 minut, aby zwiędła.
- 2. W tym czasie umyj ogórka, przekrój go wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki.
- 3. Koperek posiekaj drobno, najlepiej tuż przed dodaniem – zachowa wtedy najwięcej aromatu.
- 4. Cebulę szalotkę obierz i posiekaj bardzo drobno.
- 5. W małej miseczce przygotuj dressing: wymieszaj cebulę, cukier, pieprz, sól, ocet i olej. Dobrze rozetrzyj cebulę łyżką, aby puściła sok i złagodziła smak.
- 6. Gdy kapusta lekko zmięknie, dodaj do niej ogórka i koperek.
- 7. Wlej przygotowany dressing do warzyw i dokładnie, ale delikatnie wszystko wymieszaj.
- 8. Odstaw sałatkę na minimum 15 minut, by smaki się przegryzły.
- 9. Spróbuj – w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub cukrem.
- 10. Podawaj schłodzoną, jako dodatek do dań mięsnych, ryb lub potraw z grilla.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by sałatka miała bardziej kremowy charakter, możesz dodać łyżkę majonezu lub naturalnego jogurtu. Taka wersja świetnie sprawdza się jako dodatek do młodych ziemniaków.
- 12. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej smakuje po około 2–3 godzinach w lodówce. Robię ją często rano, by była gotowa do obiadu. To jedno z tych dań, które smakują jeszcze lepiej następnego dnia – warzywa nabierają wtedy głębszego aromatu koperku i octu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak długo można przechowywać sałatkę z młodej kapusty w lodówce?
Sałatkę z młodej kapusty można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Po tym czasie kapusta traci chrupkość, a dressing staje się zbyt wodnisty. Aby przedłużyć świeżość, warto odlać nadmiar płynu przed schowaniem jej do lodówki.
Czy można zrobić sałatkę z młodej kapusty bez octu?
Tak, można pominąć ocet lub zastąpić go sokiem z cytryny, który nada lekko kwaśny, świeży smak. Dzięki temu sałatka będzie delikatniejsza i bardziej odpowiednia dla osób z wrażliwym żołądkiem.
Jak sprawić, by kapusta w sałatce była bardziej miękka?
Wystarczy lekko ją posolić i ugnieść dłonią przed dodaniem pozostałych składników. Sól powoduje, że kapusta szybciej mięknie, jednocześnie zachowując soczystość i świeżość. To trik, którego używała moja babcia i który zawsze działa bezbłędnie.
Czy ta sałatka nadaje się dla osób na diecie lekkostrawnej?
Tak, sałatka z młodej kapusty jest lekkostrawna i niskokaloryczna. Jeśli jednak chcesz ją jeszcze bardziej odciążyć, użyj mniej oleju lub zamień go na oliwę z oliwek extra virgin. Możesz też zrezygnować z cebuli, jeśli powoduje u Ciebie dyskomfort trawienny.
Czy można zamrozić sałatkę z młodej kapusty?
Nie zaleca się mrożenia tej sałatki, ponieważ po rozmrożeniu kapusta i ogórek tracą swoją strukturę i stają się miękkie. Najlepiej przygotować ją świeżą, tuż przed podaniem – tylko wtedy zachowuje swój chrupiący charakter i świeży zapach koperku.
