Grillowana ośmiornica z warzywami i ziemniakami
Zawartość
Grillowana ośmiornica z warzywami to jedno z tych dań, które przenosi nas prosto na śródziemnomorskie wybrzeże – pachnące ziołami, cytryną i świeżością morza. To przepis idealny dla osób, które cenią sobie lekkość, naturalny smak i zdrowe gotowanie. Ośmiornica, odpowiednio ugotowana i zgrillowana, staje się delikatna, miękka i pełna aromatu, a w towarzystwie warzyw takich jak brokuły, marchew, brukselka, kalafior czy kukurydza – tworzy barwny i pełnowartościowy posiłek.
Kiedy po raz pierwszy przygotowywałam to danie w domu, inspirowałam się wspomnieniami z greckiej tawerny, w której podano mi grillowaną ośmiornicę z ziemniakami i oliwą z ziołami. Postanowiłam odtworzyć ten smak, a po kilku próbach udało mi się uzyskać idealną konsystencję mięsa i wyjątkowy balans przypraw.
Ta potrawa nie tylko zachwyca smakiem, ale też jest bogata w białko i minerały, a dzięki dodatkom warzywnym – stanowi prawdziwą bombę witaminową. Dla osób dbających o zdrową dietę to świetny pomysł na obiad lub kolację.
W tym przepisie kluczowe jest wcześniejsze obgotowanie ośmiornicy – to właśnie ten etap sprawia, że mięso staje się miękkie i delikatne, zamiast twardego i gumowatego. Następnie grill nadaje całości wspaniałego, lekko dymnego aromatu i apetycznej skórki.
Ośmiornica doskonale komponuje się z delikatnymi ziemniakami i pieczonymi batatami, a całość można polać oliwą z dodatkiem soku z cytryny i natki pietruszki. To danie, które łączy prostotę kuchni domowej z elegancją restauracyjnego talerza.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ośmiornica: można zastąpić kalmarami lub krewetkami, zachowując ten sam sposób grillowania.
- Ziemniaki: świetnie sprawdzą się też bataty, dynia lub kasza bulgur.
- Oliwa z oliwek: można użyć oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub masła klarowanego.
- Sok z cytryny: alternatywnie sok z limonki lub ocet balsamiczny.
- Warzywa: możesz dobrać dowolne – szparagi, groszek cukrowy, kalarepę czy paprykę.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ośmiornicę warto wcześniej zamrozić i rozmrozić – to naturalnie zmiękcza włókna mięśniowe.
- Gotuj ośmiornicę w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego przez ok. 40–45 minut.
- Po ugotowaniu pozwól jej ostygnąć w wywarze – zachowa soczystość.
- Na grillu używaj kratki lub patelni grillowej, aby uniknąć przywierania.
- Warzywa gotuj al dente – dzięki temu zachowają kolor i chrupkość.
- Całość skrop oliwą z oliwek i świeżym sokiem z cytryny tuż przed podaniem.
Składniki
- Ośmiornica: 700 g.
- Ziemniaki: 3 średnie sztuki.
- Batat: 1 sztuka.
- Marchew: 2 sztuki.
- Brokuł: 1 mała główka.
- Kalafior: kilka różyczek.
- Brukselka: 5–6 sztuk.
- Kukurydza: 1 kolba.
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki.
- Sok z cytryny: 2 łyżki.
- Natka pietruszki: 2 łyżki, posiekana.
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę.
- Sól morska: do smaku.
- Pieprz czarny świeżo mielony: do smaku.
- Tymianek i oregano: po ½ łyżeczki.
- 1. Ośmiornicę dokładnie opłucz i oczyść. Jeśli jest świeża, usuń dziób i worek tuszowy.
- 2. W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i szczypty soli.
- 3. Włóż ośmiornicę do wrzątku i gotuj na małym ogniu przez około 40–45 minut, aż stanie się miękka.
- 4. Wyjmij ją z garnka i odstaw, aby lekko ostygła.
- 5. Pokrój ziemniaki i batata na kawałki, a następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- 6. W osobnym garnku ugotuj warzywa – brokuły, kalafior, marchew, brukselkę i kukurydzę – najlepiej al dente, aby zachowały chrupkość.
- 7. Ostudzoną ośmiornicę obtocz w mieszance oliwy, czosnku, tymianku, oregano, soli i pieprzu.
- 8. Grilluj na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu po 2–3 minuty z każdej strony, aż skórka stanie się chrupiąca i rumiana.
- 9. Ułóż na talerzu ziemniaki, bataty i warzywa, a obok grillowaną ośmiornicę.
- 10. Skrop wszystko sokiem z cytryny i posyp świeżą natką pietruszki.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz dodać daniu śródziemnomorskiego charakteru, posyp ośmiornicę świeżym koperkiem lub odrobiną chili. Doskonale smakuje również z sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego.
- 12. Kiedy przygotowywałam to danie po raz pierwszy, trochę obawiałam się ośmiornicy – wydawała się trudna w obróbce. Jednak po kilku próbach okazało się, że sekret tkwi w cierpliwości i dokładnym gotowaniu. Teraz to jeden z moich ulubionych przepisów na letni obiad, który zawsze zachwyca rodzinę i znajomych.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby ośmiornica była miękka, a nie gumowata?
Najważniejsze to odpowiednie gotowanie – ośmiornicę trzeba najpierw zamrozić (jeśli jest świeża), a następnie gotować powoli przez 40–45 minut w lekko osolonej wodzie. Można dodać korek od wina – pomaga on zmiękczyć mięso dzięki garbnikom z dębu. Zbyt krótki czas gotowania sprawi, że mięso będzie twarde i sprężyste.
Czy ośmiornicę można przygotować bez grilla?
Tak, zamiast grilla możesz użyć patelni grillowej lub piekarnika z funkcją grilla. W piekarniku ośmiornicę najlepiej piec przez 10–12 minut w temperaturze 220°C, aby uzyskać chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do grillowanej ośmiornicy?
Do ośmiornicy idealnie pasują zioła śródziemnomorskie: tymianek, oregano, bazylia, a także czosnek, cytryna i oliwa z oliwek. Warto też dodać szczyptę papryki wędzonej, która podkreśla smak grillowania i dodaje aromatycznej głębi.
Czy grillowaną ośmiornicę można przechowywać lub odgrzewać?
Tak, ośmiornicę można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem najlepiej ją lekko podgrzać na patelni lub w piekarniku. Nie zaleca się ponownego gotowania, aby nie straciła delikatności.
Czy to danie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, grillowana ośmiornica z warzywami jest w pełni bezglutenowa i niskokaloryczna. Wystarczy upewnić się, że używane przyprawy oraz oliwa nie zawierają dodatków zawierających gluten. To doskonały wybór dla osób na diecie lekkostrawnej lub śródziemnomorskiej.
