Sałatka ze szparagami, jajkiem i suszonymi pomidorami
Zawartość
Sałatka ze szparagami, jajkiem i suszonymi pomidorami to jeden z tych przepisów, które łączą w sobie sezonowość, kolor i prostotę. Wiosną i latem, gdy stragany uginają się od świeżych warzyw, aż szkoda nie skorzystać z dobrodziejstw natury. Szparagi to prawdziwy rarytas – delikatne, lekko orzechowe, pełne witamin i błonnika. W połączeniu z jajkiem, chrupiącym ogórkiem gruntowym, słodką papryką i aromatycznymi suszonymi pomidorami tworzą wyjątkowo zrównoważoną kompozycję smaków i tekstur.
Ten przepis powstał w mojej kuchni kilka lat temu, gdy szukałam czegoś lekkiego, co mogłabym zabrać do pracy. Od tego czasu sałatka ze szparagami stała się stałym punktem w moim sezonowym menu – przygotowuję ją często na rodzinne kolacje, pikniki i letnie grille. Zawsze cieszy się ogromnym powodzeniem, a jej świeży wygląd i smak sprawiają, że znika z talerza w kilka chwil. 😊
Możliwe alternatywy dla składników:
- Szparagi: można zastąpić zieloną fasolką szparagową lub brokułem blanszowanym przez 2–3 minuty.
- Mozzarella: sprawdzi się też feta, ser sałatkowy lub halloumi.
- Suszone pomidory: zamiast nich możesz użyć świeżych pomidorów koktajlowych.
- Oliwki: pasują również zielone oliwki lub kapary dla bardziej wyrazistego smaku.
- Ogórek gruntowy: można zamienić na ogórek szklarniowy lub kilka plasterków cukinii.
- Mix sałat: świetnie komponują się rukola, roszponka lub młody szpinak.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Szparagi najlepiej blanszować w osolonej wodzie przez 3–4 minuty – zachowają wtedy intensywny kolor i jędrność.
- Po ugotowaniu warto je natychmiast przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Jajka gotuj około 8–9 minut, aby żółtko było twarde, ale nie przesuszone.
- Jeśli przygotowujesz sałatkę do pudełka, sos i oliwę dodaj tuż przed jedzeniem – warzywa pozostaną świeże i chrupiące.
- Oliwa spod suszonych pomidorów doda intensywnego aromatu – warto z niej korzystać zamiast klasycznej oliwy z oliwek.
Składniki
- Szparagi: mały pęczek.
- Mix sałat: garść (ok. 60 g).
- Jajka: 2 sztuki.
- Suszone pomidory: 4–5 sztuk.
- Czarne oliwki: kilka sztuk.
- Ogórek gruntowy: 1 sztuka.
- Pomidor malinowy: 1 mały.
- Papryka żółta: połowa sztuki.
- Mozzarella: pół kulki (ok. 60 g).
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Przyprawa suszone pomidory z czosnkiem: szczypta.
- Oliwa spod suszonych pomidorów: 1 łyżka.
- 1. Szparagi dokładnie umyj i odłam zdrewniałe końcówki. Następnie wrzuć je do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj przez około 3–4 minuty.
- 2. Po ugotowaniu przełóż je do miski z zimną wodą lub kostkami lodu, aby zachowały kolor i jędrność.
- 3. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo – około 8–9 minut od zagotowania wody. Następnie schłodź je w zimnej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
- 4. Pokrój ogórek, pomidor malinowy i paprykę w średniej wielkości kawałki. Suszone pomidory i oliwki przekrój na mniejsze części.
- 5. W dużej misce połącz mix sałat z warzywami i pokrojonymi jajkami.
- 6. Dodaj kawałki mozzarelli oraz ugotowane i ostudzone szparagi.
- 7. Dopraw solą, pieprzem oraz przyprawą suszone pomidory z czosnkiem.
- 8. Skrop oliwą spod suszonych pomidorów i delikatnie wymieszaj całość.
- 9. Przełóż sałatkę na talerze lub do lunchboxów.
- 10. Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce do 24 godzin.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej sycąca, możesz dodać ugotowany makaron penne lub kaszę bulgur. Sprawdzi się też grillowany kurczak, jeśli nie unikasz mięsa.
- 12. Ten przepis powstał po kilku testach – początkowo dodawałam mniej szparagów, ale z czasem odkryłam, że to właśnie one nadają sałatce wyjątkowego charakteru. W mojej rodzinie stała się obowiązkowym elementem letnich spotkań – zawsze przygotowuję większą porcję, bo znika w mgnieniu oka.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by szparagi w sałatce były chrupiące i nie rozgotowane?
Najlepiej gotować szparagi przez 3–4 minuty w osolonej wodzie, a następnie natychmiast przełożyć je do zimnej wody z kostkami lodu. Ten proces, zwany szokowaniem, zatrzymuje proces gotowania i zachowuje idealną chrupkość oraz kolor.
Czy można przygotować tę sałatkę dzień wcześniej?
Tak, można ją przygotować nawet dzień wcześniej, ale warto dodać sos i oliwę dopiero tuż przed podaniem. Dzięki temu sałata nie zwiędnie, a warzywa zachowają świeżość i strukturę.
Jak zrobić wersję bez laktozy tej sałatki?
Wystarczy pominąć mozzarellę lub zastąpić ją serem bez laktozy. Świetnie sprawdzi się tofu marynowane w oliwie i przyprawach, które doda struktury i białka.
Czy tę sałatkę można zamrozić?
Nie zaleca się mrożenia sałatek z surowych warzyw i jajek, ponieważ po rozmrożeniu tracą one teksturę i świeżość. Lepiej przygotować składniki wcześniej i złożyć sałatkę tuż przed podaniem.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do szparagów w sałatce?
Do szparagów pasują przyprawy o lekkim, ziołowym profilu – bazylia, oregano, tymianek, a także suszone pomidory z czosnkiem. Można też dodać odrobinę soku z cytryny lub musztardy Dijon, by wzmocnić smak.
