Sernik śmietankowy z czekoladą

Składniki

Spód:
• Herbatniki typu petitki: 160 gramów
• Kakao: 2 kopiaste łyżki
• Stopione masło: 90 gramów
Masa serowa:
• Twaróg (może być wiaderkowy, powyżej 10% tłuszczu): 700 - 750 gramów
• Jajka: 7 sztuk
• Cukier puder: 200 gramów
• Cukier waniliowy: 1 kopiasta łyżka
• Budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru: 2 łyżki
• Kwaśna śmietana 18%: 130 gramów
• Śmietanka kremówka 30%: 120 gramów
Polewa czekoladowa:
• Gorzkiej czekolady: 150 gramów
• Masło: 40 gramów
• Śmietanka kremówka 30%: 2 łyżki

Wykonanie przepisu

1. 1. Spód: Herbatniki kruszymy na piasek w malakserze lub rozdrabniamy wałkiem w woreczku.
2. 2. Dodajemy przesiane kakao i mieszamy.
3. 3. Stopione masło wlewamy do herbatników i dokładnie łączymy.
4. 4. Forma: Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy masą ciasteczkową, dociskając i wyrównując powierzchnię.
5. 5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, po czym studzimy do temperatury pokojowej.
6. 6. Masa serowa: Jajka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
7. 7. Dodajemy twaróg, śmietanki, budyń i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Masę serową wylewamy na spód i wyrównujemy.
8. 8. Pieczenie: Piekarnik nagrzewamy do 170°C (góra-dół) i pieczemy przez 25 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 150°C i pieczemy przez kolejne 40 minut.
9. 9. Potem znowu obniżamy temperaturę do 130°C i pieczemy jeszcze około 30 minut. Po upieczeniu, lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik przez 30 minut. Następnie wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
10. 10. Polewa: Czekoladę rozpuszczamy z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Lekko schładzamy, wylewamy na sernik i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.