Sernik z twarogu bez sera z wiaderka

Składniki

Na spód: 
• Herbatniki maślane: 200 g.
• Masło roztopione: 80 g.
Na masę serową:
• Twaróg półtłusty mielony: 1 kg.
• Jajka: 5 sztuk.
• Cukier: 200 g.
• Masło roztopione i ostudzone: 100 g.
• Skrobia ziemniaczana: 2 łyżki.
• Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka.
• Szczypta soli: 1.
• Skórka starta z cytryny: 1 łyżeczka (opcjonalnie).

Wykonanie przepisu

1. 1. Herbatniki zostały zmielone w blenderze na drobny piasek. Następnie połączono je z roztopionym masłem, a masą wyłożono dno tortownicy o średnicy 24 cm.
2. 2. Spód został lekko docisnięty łyżką i wstawiony do lodówki na 20 minut, aby stwardniał.
3. 3. W tym czasie przygotowano masę serową – do dużej miski przełożono mielony twaróg i dokładnie wymieszano go z cukrem oraz ekstraktem waniliowym.
4. 4. Do masy serowej wbijano po jednym jajku, miksując na średnich obrotach tylko do połączenia składników.
5. 5. Następnie dodano skrobię ziemniaczaną, sól oraz skórkę z cytryny.
6. 6. Na końcu cienkim strumieniem wlewano roztopione, wystudzone masło, delikatnie mieszając całość szpatułką.
7. 7. Gotową masę serową przelano na schłodzony spód i wyrównano wierzch.
8. 8. Piekarnik rozgrzano do 170°C (grzanie góra-dół). Tortownicę umieszczono na środkowej półce, a na dno piekarnika wstawiono naczynie z gorącą wodą.
9. 9. Sernik pieczono przez około 70 minut, aż wierzch delikatnie się zarumienił.
10. 10. Po upieczeniu pozostawiono go w uchylonym piekarniku przez 30 minut, a następnie schłodzono w lodówce przez kilka godzin.
11. 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką strukturę, zmiel twaróg trzy razy. Dodatkowo unikaj zbyt długiego miksowania – to sprawia, że sernik pęka i traci swoją delikatność.
12. 12. Z mojego doświadczenia: Ten sernik piekę od lat, a przepis pochodzi z zeszytu mojej babci. Uczyła mnie, że najważniejsze jest dobrej jakości masło i prawdziwy twaróg z targu. To właśnie one nadają sernikowi ten niepowtarzalny, lekko kwaśny aromat, który zawsze kojarzy się z domowym ciepłem.

FAQ