Tagliatelle z sosem grzybowym ze śmietaną i winem – kremowy makaron jak z restauracji

Składniki

• Makaron tagliatelle: 300 g.
• Grzyby (np. pieczarki, podgrzybki, borowiki lub mieszanka): 300 g.
• Cebula: 1 średnia sztuka.
• Czosnek: 2 ząbki.
• Masło: 2 łyżki.
• Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
• Białe wytrawne wino: 50 ml.
• Śmietanka 18% lub 30%: 150 ml.
• Sól: do smaku.
• Świeżo mielony pieprz: do smaku.
• Natka pietruszki: garść.
• Tarty parmezan (opcjonalnie): 2 łyżki. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Makaron gotuje się w osolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu należy odcedzić, pozostawiając pół szklanki wody z gotowania.
2. 2. Na dużej patelni rozpuszcza się masło z oliwą. Kiedy tłuszcz zaczyna się pienić, dodaje się drobno posiekaną cebulę. Smaży się ją na małym ogniu, aż stanie się szklista.
3. 3. Czosnek sieka się drobno i dodaje do cebuli, mieszając, aby nie przypalił się.
4. 4. Grzyby kroi się w plasterki i wrzuca na patelnię. Smaży się je przez kilka minut, aż zmiękną i lekko się przyrumienią.
5. 5. Gdy grzyby nabiorą złotego koloru, wlewa się białe wino. Pozostawia się na średnim ogniu, aż alkohol odparuje, a sos zgęstnieje.
6. 6. Następnie dodaje się śmietankę i dokładnie miesza. Patelnię zmniejsza się do małego ognia i pozostawia na kilka minut, by sos się połączył.
7. 7. Doprawia się solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
8. 8. Do sosu wrzuca się ugotowany makaron i delikatnie miesza, aby każda wstążka tagliatelle pokryła się kremowym sosem.
9. 9. W razie potrzeby dodaje się odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać idealną konsystencję.
10. 10. Na koniec posypuje się potrawę świeżą natką pietruszki i tartym parmezanem.
11. 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać jeszcze głębszy smak, dodaj kilka kropli soku z cytryny – podkreśli aromat grzybów i przełamie śmietanową nutę.
12. 12. Ten przepis testowałam wielokrotnie, a jego sekret tkwi w prostocie. Użycie masła, wina i świeżych grzybów sprawia, że każde danie pachnie jak z włoskiej trattorii.

FAQ