Makaron z gorgonzolą i kurczakiem
Zawartość
Makaron z gorgonzolą i kurczakiem to jedno z tych dań, które smakują jak “restauracyjny” obiad, a robi się je w domowych warunkach naprawdę szybko. Wyrazista, lekko pikantna gorgonzola łączy się tu z delikatnym mlekiem i serkiem kremowym, tworząc aksamitny sos serowy, który idealnie oblepia spaghetti. Dodatek szpinaku przełamuje cięższe nuty sera, a doprawiony słodką i ostrą papryką kurczak sprawia, że całość jest sycąca, aromatyczna i świetna jako obiad lub obiadokolacja. 😋🧀
Ten przepis dopracowałam w swojej kuchni “na miarę” – po kilku testach znalazłam proporcje, przy których sos jest gładki, nie warzy się i nie robi się zbyt gęsty. W mojej rodzinie makarony w sosach serowych pojawiały się często w zabiegane dni, kiedy chciałyśmy z mamą przygotować coś ciepłego i naprawdę smacznego bez stania godzinami przy garnkach. Do dziś lubię do niego wracać, bo jest niezawodny: robię go, gdy mam ochotę na komfortowe, kremowe spaghetti, ale nadal chcę, żeby na talerzu znalazł się też szpinak i porządna porcja białka.
Od strony technicznej to danie uczy jednej ważnej rzeczy: sos serowy lubi łagodną temperaturę. Jeśli gorgonzolę rozpuszcza się spokojnie, a makaron miesza się z sosem krótko i delikatnie, otrzymuje się jedwabistą konsystencję bez grudek. W efekcie powstaje makaron w sosie serowym, który wygląda efektownie, a smakuje jeszcze lepiej.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Kurczaka warto podsmażyć na większym ogniu, żeby szybko się zrumienił i pozostał soczysty w środku.
- Czosnek najlepiej dodać na chwilę, aby nie zdominował sosu i nie zrobił się gorzki.
- Szpinak wrzuca się dopiero pod koniec smażenia, bo potrzebuje dosłownie momentu, żeby zwiędnąć.
- Sos serowy z gorgonzoli powinien podgrzewać się na małym ogniu, żeby nie dopuścić do zagotowania mleka.
- Odrobina wody z gotowania makaronu świetnie reguluje gęstość sosu i poprawia jego przyczepność do spaghetti.
- Makaron warto gotować al dente, bo jeszcze chwilę “dojdzie” podczas łączenia z sosem.
- Paprykę słodką i ostrą najlepiej wsypać do kurczaka przed smażeniem, aby przyprawy otuliły mięso równą warstwą.
- Pieprz ziołowy lub świeżo mielony pieprz czarny dodaje się na końcu, żeby zachować pełny aromat.
Składniki
- Pierś z kurczaka: 120 g.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżeczka 5 g.
- Czosnek: 1 mały ząbek 2 g.
- Szpinak świeży: 40 g.
- Mleko 0,5%: 60 ml.
- Ser gorgonzola: 55 g.
- Makaron spaghetti: 50 g.
- Serek kremowy Hochland trójkąt: 20 g.
- Sól: 1 szczypta.
- Pieprz ziołowy: 1 szczypta.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Papryka ostra: 1 szczypta.
- 1. Przygotowanie składników: Pokroisz pierś z kurczaka w kostkę wielkości kęsa, a czosnek posiekasz bardzo drobno. Gorgonzolę podzielisz na małe kawałki, żeby szybciej się rozpuściła, a szpinak przepłuczesz i osuszysz.
- 2. Gotowanie spaghetti: W dużym garnku zagotujesz wodę, lekko ją posolisz i wrzucisz spaghetti. Ugotujesz je al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a przed odcedzeniem zachowasz 2–3 łyżki wody z gotowania.
- 3. Smażenie kurczaka z przyprawami: Na patelni rozgrzejesz oliwę, dodasz kurczaka i doprawisz go papryką słodką, papryką ostrą oraz szczyptą soli. Mięso będziesz smażyć energicznie, aż złapie rumiany kolor i stanie się sprężyste. Pod koniec dorzucisz czosnek i potrzymasz go tylko chwilę, żeby oddał aromat.
- 4. Dodanie szpinaku: Do podsmażonego kurczaka wsypiesz szpinak i poczekasz, aż zwiędnie. W tym momencie patelnia zacznie pachnieć naprawdę “obiadowo”, a zielenina ładnie połączy się z sokami z mięsa.
- 5. Przygotowanie sosu serowego: W małym rondelku podgrzejesz mleko na małym ogniu, po czym dodasz gorgonzolę oraz serek kremowy. Całość będziesz mieszać, aż powstanie gładki, kremowy sos serowy bez grudek. Doprawisz go pieprzem ziołowym i w razie potrzeby minimalną ilością soli, bo gorgonzola bywa wyraźnie słona.
- 6. Połączenie makaronu z kurczakiem: Ugotowane spaghetti przerzucisz na patelnię do kurczaka i szpinaku. Wlejesz sos gorgonzola, a następnie delikatnie wszystko wymieszasz, żeby nitki makaronu równomiernie pokryły się sosem. Jeśli sos wyda się zbyt gęsty, dołożysz odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu i znów krótko zamieszasz.
- 7. Podanie: Gotowy makaron z kurczakiem przełożysz do miski lub głębokiego talerza. Dla lepszego efektu doprawisz wierzch odrobiną świeżo mielonego pieprzu, a danie podasz od razu, kiedy sos jest najbardziej aksamitny. 🧀✨
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy gorgonzolę można zastąpić innym serem?
Tak, gorgonzolę możesz zastąpić innym serem z niebieską pleśnią o łagodniejszym smaku, a jeśli chcesz jeszcze delikatniejszy efekt, połącz taki ser z odrobiną serka kremowego. Pamiętaj jednak, że sos będzie mniej wyrazisty niż w wersji z gorgonzolą.
Jak uniknąć zwarzenia sosu serowego?
Sos podgrzewaj na małym ogniu i nie dopuszczaj do mocnego wrzenia mleka. Mieszaj spokojnie do rozpuszczenia serów, a gdy sos zaczyna się gwałtownie podnosić, zdejmij rondel na chwilę z palnika i kontynuuj mieszanie.
Czy to danie nadaje się jako fit makaron?
Tak, ta wersja ma około 600 kcal na porcję i wykorzystuje chude mleko oraz niewielką ilość oliwy, więc jest lżejsza niż wiele klasycznych makaronów w sosie serowym. Kaloryczność zależy jednak od dokładnych produktów, dlatego warto trzymać się podanych gramatur.
Jaki makaron pasuje najlepiej do sosu gorgonzola?
Najlepiej sprawdza się spaghetti, bo dobrze oblepia je kremowy sos serowy, ale równie smaczne będą tagliatelle lub penne. Jeśli wybierasz krótszy makaron, łatwiej uzyskasz równomierne rozprowadzenie sosu między kawałkami kurczaka i szpinakiem.
Czy można użyć szpinaku mrożonego zamiast świeżego?
Tak, możesz użyć szpinaku mrożonego, ale wcześniej go rozmroź i bardzo dobrze odciśnij z nadmiaru wody. Dzięki temu sos serowy nie rozrzedzi się i zachowa aksamitną konsystencję.
