Tarta rustykalna z warzywami, kurczakiem i burratą
Tarta rustykalna z warzywami, kurczakiem i burratą to prawdziwa kulinarna uczta, która łączy w sobie kruchość maślanego ciasta, bogactwo duszonych warzyw oraz kremową delikatność burraty. Ten przepis czerpie inspirację z francuskiej galette – tradycyjnej tarty pieczonej bez foremki, której boki zawijane są na nadzienie, tworząc efektowną i apetyczną formę. To danie doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację, a także jako przekąska na spotkania z rodziną lub przyjaciółmi.
Wersja z kurczakiem i sezonowymi warzywami to idealne połączenie białka, błonnika oraz delikatnych przypraw, które podkreślają smak wszystkich składników. Tarta świetnie smakuje na ciepło, ale równie dobrze sprawdza się w wersji na zimno – to doskonały wybór na piknik, lunch do pracy lub sycące danie na letni wieczór. Co więcej, możesz modyfikować składniki według własnych upodobań i dostępności produktów – ten przepis daje ogromne możliwości kreatywne!
Reklama
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: można użyć mąki orkiszowej lub mieszanki mąki pszennej i pełnoziarnistej dla bardziej sycącego efektu.
- Masło: w wersji bez laktozy można użyć masła roślinnego lub margaryny do wypieków.
- Śmietana kwaśna: można zastąpić jogurtem greckim, kefirem lub wegańską śmietaną.
- Filet z piersi kurczaka: sprawdzi się również filet z indyka, mięso z udek kurczaka lub tofu dla wersji wegetariańskiej.
- Przyprawa do kurczaka: zamiast mieszanki gyros można użyć papryki słodkiej, ziół prowansalskich, czosnku granulowanego i kurkumy.
- Cukinia: można ją zastąpić bakłażanem, papryką lub dynią.
- Czerwona cebula: sprawdzi się także cebula biała, szalotka lub por.
- Pieczarki: można użyć boczniaków lub kurek, a nawet grzybów mrożonych.
- Ser burrata: zamiennikiem może być mozzarella, camembert, feta lub ser kozi.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto powinno być dobrze schłodzone przed wałkowaniem – wtedy będzie bardziej kruche po upieczeniu.
- Nadzienie należy dokładnie wystudzić, zanim trafi na ciasto – zapobiegnie to rozmiękczeniu spodu.
- Kurczaka warto obsmażyć na złoto – doda to aromatu i chrupkości.
- Tarta najlepiej smakuje podana od razu po wyjęciu z piekarnika z odrobiną oliwy i świeżym pieprzem.
- Jeżeli planujesz serwować ją na zimno, przechowuj ją w lodówce i dodaj burratę tuż przed podaniem.
- Do ciasta można dodać odrobinę suszonych ziół, np. tymianku lub oregano, aby podkręcić jego smak.
Składniki
- Mąka pszenna: 250 g
- Masło zimne: 100 g
- Sól: 0,5 łyżeczki
- Śmietana kwaśna: 3 łyżki
- Woda zimna: 1 łyżka
- Filet z piersi kurczaka: 1 sztuka (pokrojony w kostkę)
- Przyprawa do kurczaka (np. gyros): 1 łyżeczka
- Czerwona cebula: 1 sztuka (pokrojona w kostkę)
- Cukinia: 1 mała sztuka (pokrojona w półplastry)
- Pieczarki: 200 g (pokrojone w kostkę)
- Oliwa do smażenia: 2 łyżki
- Sól i pieprz: do smaku
- Ser burrata: 1 sztuka
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Jajko do posmarowania boków: 1 sztuka
- Sezam: 1 łyżka
Kruche ciasto:
Nadzienie:
Dodatkowo:
- 1. Wszystkie składniki ciasta połączono w misce i zagniecione w jednolitą, gładką kulę. Następnie zawinięto ją w folię spożywczą i umieszczono w lodówce na co najmniej godzinę.
- 2. W tym czasie rozgrzano oliwę na patelni i obsmażono kawałki kurczaka przyprawionego mieszanką gyros. Gdy mięso się zarumieniło, dodano cebulę, pieczarki oraz cukinię.
- 3. Całość duszono pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa stały się miękkie, a aromaty się połączyły. Na koniec nadzienie doprawiono solą i pieprzem, po czym odstawiono do całkowitego wystudzenia.
- 4. Schłodzone ciasto wyjęto z lodówki i rozwałkowano pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm.
- 5. Na środku zaznaczonego talerzem okręgu ułożono równomiernie nadzienie, pozostawiając około 5 cm wolnego brzegu. Brzegi ciasta zawinięto do środka, formując falującą krawędź.
- 6. Brzegi ciasta posmarowano roztrzepanym jajkiem i posypano sezamem dla uzyskania chrupiącego efektu.
- 7. Tartę pieczono w piekarniku nagrzanym do 185°C (góra-dół) przez 30 minut, aż ciasto się zarumieniło, a środek dobrze się upiekł.
- 8. Po upieczeniu tartę ostudzono przez kilka minut, a następnie na wierzch ułożono porwaną burratę i skropiono całość oliwą z oliwek.
- 9. Podano tartę jako danie główne – pełne smaku, aromatu i kremowej delikatności.
Wykonanie przepisu
