Pieczone udka z kurczaka z marchewką, batatem i ziemniakami z koperkiem 🍗
Pieczone udka z kurczaka z marchewką, batatem i ziemniakami z koperkiem to klasyczny, domowy obiad, który zawsze kojarzy się z ciepłem rodzinnego stołu. Soczyste mięso o złocistej, chrupiącej skórce w towarzystwie delikatnych, maślanych ziemniaków i słodkiej marchewki to połączenie, które po prostu nie może się nie udać. To danie idealnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na niedzielny posiłek z rodziną.
Przepis powstał na bazie receptury, którą dostałam od mojej mamy — zawsze powtarzała, że najlepszy smak kryje się w prostocie i naturalnych składnikach. Dziś, po wielu testach i drobnych modyfikacjach, mogę z czystym sumieniem powiedzieć, że to jeden z moich ulubionych sposobów na przygotowanie delikatnego, lekkostrawnego, ale pełnego smaku obiadu. 🍽️
Mięso jest soczyste, a warzywa miękkie, ale nie rozgotowane. To danie często polecam osobom, które szukają lekkostrawnych, domowych przepisów, odpowiednich m.in. dla osób na diecie wątrobowej, niskotłuszczowej lub po prostu chcących zjeść coś zdrowego i pożywnego.
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast udek z kurczaka możesz użyć piersi z kurczaka – skróć wtedy czas pieczenia o ok. 10 minut.
- Bataty można zastąpić klasycznymi ziemniakami lub dynią.
- Marchewkę można wymienić na pasternak lub pietruszkę, jeśli wolisz delikatniejszy smak.
- Zamiast masła możesz użyć oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego.
- Do przyprawienia mięsa dobrze sprawdzi się też tymianek, majeranek lub czosnek granulowany.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jeśli chcesz, aby udka były wyjątkowo chrupiące, włącz na końcu pieczenia funkcję grilla na 5 minut.
- Warzywa można delikatnie obgotować przed pieczeniem, aby uzyskały miękkość bez ryzyka przypalenia.
- Wybieraj świeży koperek – suszony nie da tego samego aromatu.
- Ziemniaki warto ugotować w lekko osolonej wodzie, a następnie polać odrobiną roztopionego masła i posypać koperkiem.
- Jeśli chcesz obniżyć zawartość tłuszczu, usuń skórę z udek przed pieczeniem.
Składniki
- Udka z kurczaka: 4 sztuki.
- Marchewka: 3 średnie sztuki.
- Batat: 1 średni (ok. 250 g).
- Ziemniaki: 6 średnich sztuk.
- Masło: 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny: do smaku.
- Słodka papryka: ½ łyżeczki.
- Czosnek granulowany: ¼ łyżeczki.
- Świeży koperek: 2 łyżki posiekanego.
- 1. Przygotowanie mięsa. Udka dokładnie opłukaj pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Posyp solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Odstaw na 10–15 minut, aby mięso nabrało aromatu przypraw.
- 2. Podsmażenie. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż udka z obu stron na złocisty kolor. Dzięki temu zachowają soczystość w środku, a skórka stanie się chrupiąca.
- 3. Przygotowanie warzyw. Marchewkę i batata obierz, a następnie pokrój w plastry lub kostkę. Warzywa wymieszaj w misce z odrobiną soli, pieprzu i łyżką oliwy.
- 4. Pieczenie. Wszystko przełóż do naczynia żaroodpornego. Najpierw ułóż udka, a wokół nich rozsyp warzywa. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 40 minut.
- 5. Zrumienienie. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 10 minut, aby uzyskać apetycznie złocistą skórkę.
- 6. Ziemniaki. W międzyczasie obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie, a po odcedzeniu dodaj łyżkę masła i posyp świeżym koperkiem.
- 7. Podanie. Na talerzu ułóż dwa udka, porcję warzyw i kilka kawałków ziemniaków z koperkiem. Danie podawaj gorące, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika.
- 8. Jeśli chcesz, by mięso było jeszcze bardziej delikatne, możesz marynować je przez noc w jogurcie naturalnym z odrobiną czosnku i ziół. To stary, domowy sposób, który stosowała moja babcia – dzięki temu kurczak dosłownie rozpływa się w ustach.
- 9. To danie jest nie tylko proste i pożywne, ale też pełne domowego smaku, który przenosi do czasów dzieciństwa. Dzięki prostym składnikom i klasycznej metodzie pieczenia, pieczone udka z kurczaka z marchewką, batatem i ziemniakami z koperkiem stają się idealnym wyborem na każdy dzień tygodnia – od lekkiego obiadu po rodzinny weekendowy posiłek. 🍗🥔
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak uzyskać idealnie chrupiącą skórkę na udkach z kurczaka?
Aby uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę, warto najpierw dokładnie osuszyć mięso papierowym ręcznikiem przed przyprawieniem. Następnie podsmaż udka na patelni, aż skórka zacznie się rumienić. Dzięki temu białka na powierzchni mięsa częściowo się zetną, co zapobiegnie wchłanianiu nadmiaru tłuszczu. W ostatnich 5 minutach pieczenia można włączyć funkcję grilla – ciepło od góry doskonale zrumieni mięso, nie wysuszając jego środka. To sprawdzony sposób, którego używam od lat w domowej kuchni.
Czy to danie nadaje się dla osób na diecie lekkostrawnej lub wątrobowej?
Tak, to danie świetnie sprawdza się na diecie lekkostrawnej i wątrobowej, pod warunkiem że usuniesz skórę z udek przed pieczeniem i ograniczysz ilość tłuszczu. Warzywa – marchewka, ziemniaki i bataty – są naturalnie delikatne dla układu trawiennego. Użycie gotowanego zamiast smażonego mięsa oraz pieczenie w rękawie lub pod przykryciem pomaga zachować lekkość posiłku, nie tracąc przy tym smaku. Przepis był testowany w takiej wersji przez moją rodzinę – sprawdza się doskonale.
Jak przechowywać pieczone udka z kurczaka, aby zachowały świeżość?
Po całkowitym wystudzeniu udka należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ważne jest, aby mięso nie było przykrywane od razu po upieczeniu – para wodna może zmiękczyć skórkę i sprzyjać rozwojowi bakterii. Jeśli chcesz zachować soczystość, można dodać kilka kropli bulionu drobiowego przed podgrzaniem. Z mojego doświadczenia wynika, że danie najlepiej smakuje po delikatnym podgrzaniu w piekarniku w 160°C przez około 10 minut.
Czy pieczone udka można zamrozić i jak to zrobić prawidłowo?
Tak, danie można bezpiecznie zamrozić. Po wystudzeniu udka i warzywa należy zapakować w hermetyczny pojemnik lub worek do mrożenia, usuwając jak najwięcej powietrza. W zamrażarce mogą być przechowywane do 2 miesięcy. Aby zachować najlepszy smak i teksturę, rozmrażaj je powoli w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku pod przykryciem. Ten sposób zapobiega przesuszeniu mięsa i utracie aromatu warzyw, co potwierdziły moje testy w kuchni domowej.
Jak podgrzać pieczone udka, aby nie wyschły?
Najlepiej podgrzewać je w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 10–12 minut, przykryte folią aluminiową. Można też dodać 2–3 łyżki wody lub bulionu, aby wytworzyć parę, która zapobiegnie wysuszeniu mięsa. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ powoduje ono nierównomierne nagrzewanie i może sprawić, że udka będą gumowate. Tę metodę stosuję od lat – gwarantuje zachowanie soczystości i aromatu potrawy.
Jak dostosować przepis dla osób z nietolerancją laktozy lub glutenu?
Przepis można łatwo dostosować do diety bezlaktozowej – wystarczy zastąpić masło oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym. Danie jest naturalnie bezglutenowe, o ile nie używasz przypraw zawierających dodatki mąki pszennej. Warto wybierać przyprawy bez konserwantów i glutaminianu sodu. Dzięki tym zmianom potrawa pozostaje pełna smaku, a jednocześnie bezpieczna dla osób z nietolerancją laktozy i celiakią. Sama wielokrotnie testowałam tę wersję dla znajomych na diecie eliminacyjnej – zawsze wychodzi znakomicie.
Jakie są najczęstsze błędy przy pieczeniu udek z kurczaka i jak ich uniknąć?
Najczęstszy błąd to pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze, co prowadzi do wysuszenia mięsa. Optymalna temperatura to 180–190°C. Kolejnym błędem jest niewystarczające przyprawienie lub pominięcie etapu podsmażenia – bez tego skórka nie stanie się chrupiąca. Nie zaleca się też przykrywania mięsa przez cały czas, bo skórka pozostanie miękka. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej piec udka częściowo pod przykryciem, a następnie odkryć je w ostatnich minutach, aby uzyskać idealne połączenie soczystości i chrupkości.
