Tort orzechowy z kremem Russel i czekoladą

Składniki

Biszkopt orzechowy: 
• Mąka pszenna: 150 g.
• Cukier: 150 g.
• Jajka: 5 sztuk.
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
• Orzechy włoskie (mielone): 120 g.
• Szczypta soli: 1.
• Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka.
Krem Russel:
• Masło: 250 g.
• Cukier: 200 g.
• Żółtka: 4 sztuki.
• Mleko: 150 ml.
• Cukier waniliowy: 1 łyżeczka.
Dodatkowo:
• Śmietana kremówka 30%: 250 ml.
• Czekolada mleczna: 100 g (starta).
• Orzechy włoskie do dekoracji: garść.
• Kostki czekolady lub praliny: kilka sztuk.

Wykonanie przepisu

1. 1. Białka zostały ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. 2. Stopniowo dodano cukier, nie przerywając ubijania, aż masa stała się błyszcząca.
3. 3. Do piany delikatnie wmieszano żółtka i ekstrakt waniliowy.
4. 4. Mąkę przesiano z proszkiem do pieczenia i połączono z mielonymi orzechami.
5. 5. Suche składniki wsypano do masy jajecznej i delikatnie wymieszano szpatułką.
6. 6. Ciasto przelano do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczono w 180°C przez 30 minut, aż wierzch lekko się zarumienił.
7. 7. W tym czasie przygotowano krem Russel – cukier roztopiono na patelni, aż powstał karmel.
8. 8. Powoli dolano mleko, mieszając, aż masa się połączyła.
9. 9. Dodano żółtka i gotowano na małym ogniu, aż krem zgęstniał.
10. 10. Po ostudzeniu połączono go z miękkim masłem, miksując na puszysty krem.
11. 11. Biszkopt przekrojono na trzy równe blaty, a każdy nasączono lekko kawą.
12. 12. Na pierwszy blat nałożono warstwę kremu Russel, przykryto kolejnym i powtórzono czynność.
13. 13. Wierzch i boki tortu posmarowano resztą kremu, a następnie pokryto bitą śmietaną.
14. 14. Całość posypano startą czekoladą, udekorowano orzechami i kostkami czekolady.
15. 15. Tort został odstawiony do lodówki na minimum 6 godzin, aby nabrał idealnej konsystencji.
16. 16. Mój tip: jeśli chcesz, by smak był bardziej wyrazisty, do kremu dodaj łyżkę likieru orzechowego lub rumu – podkreśli aromat i nada deserowi głębi.
17. 17. Ten tort przygotowywałam wielokrotnie dla mojej rodziny – to przepis, który zawsze się udaje, a goście proszą o dokładkę. Z biegiem czasu nauczyłam się, że najlepszy efekt uzyskuje się, gdy krem Russel jest mocno schłodzony przed składaniem tortu.

FAQ