Tost francuski z brioszki z dżemem lawendowo-jeżynowym
Zawartość
Francuskie tosty to klasyk, który nigdy się nie nudzi – proste, puszyste i niezwykle aromatyczne. Tym razem jednak przybrały nieco bardziej wyrafinowaną formę – tost francuski z brioszki z dżemem lawendowo-jeżynowym to połączenie delikatności, słodyczy i kwiatowego aromatu, które przenosi wprost do prowansalskiego ogrodu pełnego lawendy. To idealny pomysł na weekendowe śniadanie, leniwy brunch lub słodką przekąskę w środku dnia.
Przepis powstał spontanicznie, gdy w kuchni została mi jeszcze jedna kromka brioszki, a z ostatniej wizyty w lawendowym gospodarstwie przywiozłam słoiczek domowego dżemu jeżynowo-lawendowego. Jego głęboki smak okazał się absolutnie zachwycający – aromatyczny, lekko kwaskowy i cudownie kwiatowy. Dodałam kilka świeżych jeżyn z lodówki i w kilka minut powstało śniadanie, które wyglądało jak z francuskiej kawiarni. 🌿
Takie tosty francuskie mają w sobie coś magicznego – miękkie wnętrze, lekko chrupiącą skórkę i ten cudowny zapach wanilii i masła. A gdy dodamy lawendowy akcent, każdy kęs staje się wyjątkowy.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Brioszka: można zastąpić chałką, mleczną bułką lub grubym tostowym chlebem na maśle.
- Dżem lawendowo-jeżynowy: świetnie sprawdzi się dżem malinowo-lawendowy, truskawkowy z wanilią lub klasyczny dżem z czarnej porzeczki.
- Mleko: można użyć mleka roślinnego (migdałowego, owsianego lub sojowego).
- Masło: można zamienić na klarowane masło lub olej kokosowy, jeśli chcesz wersję bez laktozy.
- Jajka: w wersji wegańskiej można użyć mieszanki z mąki z ciecierzycy i wody lub gotowego zamiennika jajek.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Używaj pieczywa lekko czerstwego – lepiej wchłonie masę jajeczno-mleczną i zachowa strukturę.
- Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie z zewnątrz i surowe wnętrze.
- Aby tosty były bardziej puszyste, można dodać odrobinę śmietanki 30% do masy mleczno-jajecznej.
- Jeśli chcesz uzyskać nutę francuskiej kawiarni, dodaj do masy szczyptę wanilii lub lawendy spożywczej.
- Tosty najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu – z ciepłym dżemem i świeżymi owocami.
Składniki
- Brioszka: 4 grube kromki.
- Jajko: 2 sztuki.
- Mleko: 100 ml.
- Cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
- Masło: 1 łyżka do smażenia.
- Dżem lawendowo-jeżynowy: 3–4 łyżki.
- Świeże jeżyny: garść do dekoracji.
- Szczypta soli: do smaku.
- 1. Brioszkę pokrój na grube kromki – najlepiej, jeśli będzie lekko podsuszona z poprzedniego dnia. Dzięki temu lepiej wchłonie płynną mieszankę.
- 2. W misce ubij jajka z mlekiem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli, aż masa stanie się lekko spieniona.
- 3. Zanurzaj każdą kromkę brioszki w mieszance, odczekując kilka sekund z każdej strony, by dobrze nasiąkła.
- 4. Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu – nie za mocno, aby nie przypalić.
- 5. Smaż tosty po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru i będą chrupiące na brzegach.
- 6. Po usmażeniu ułóż je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 7. Posmaruj tosty dżemem lawendowo-jeżynowym – najlepiej, gdy są jeszcze lekko ciepłe.
- 8. Udekoruj świeżymi jeżynami, listkami lawendy lub cukrem pudrem.
- 9. Podawaj natychmiast – najlepiej z filiżanką kawy lub herbaty.
- 10. Możesz też przygotować lawendowy syrop cukrowy i delikatnie polać nim wierzch tostów.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać efekt bardziej kremowego środka, użyj brioszki o wyższym udziale masła i jaj. Tosty będą wtedy bardziej „custard-like” – miękkie i rozpływające się w ustach.
- 12. Ten przepis został przetestowany wielokrotnie w mojej kuchni – to śniadanie, które często przygotowuję w weekendy dla rodziny. Każdy kęs przypomina nam wakacje na południu Francji – lawendowe pola, ciepłe słońce i aromat świeżego masła unoszący się w powietrzu. 🌸
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zrobić tosty francuskie z brioszki, aby nie były zbyt mokre?
Najważniejsze jest użycie lekko czerstwej brioszki – świeże pieczywo wchłania zbyt dużo płynu i staje się gumowate. Wystarczy zostawić kromki na kilka godzin odkryte lub lekko je podpiec w piekarniku przed maczaniem.
Czy można przygotować tosty francuskie bez laktozy?
Tak, wystarczy zastąpić mleko jego roślinnym odpowiednikiem, np. migdałowym lub owsianym, a masło – olejem kokosowym lub klarowanym. Tosty zachowają kremową konsystencję, a smak pozostanie delikatny i maślany.
Jak przechowywać tosty francuskie, jeśli zostaną?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można je podgrzać na suchej patelni lub w tosterze – odzyskają chrupkość i aromat masła.
Czy tosty francuskie można zamrozić?
Tak, po całkowitym ostudzeniu można je zamrozić w pojedynczych porcjach. Po rozmrożeniu wystarczy je lekko podgrzać w piekarniku w 160°C przez 5–7 minut, aby odzyskały świeżość i strukturę.
Dlaczego warto dodać lawendę do słodkich dań?
Lawenda ma delikatny kwiatowy aromat, który w małych ilościach nadaje deserom elegancji i głębi. W połączeniu z owocami leśnymi, takimi jak jeżyny czy maliny, tworzy harmonijny balans między słodyczą a świeżością.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy robieniu tostów francuskich?
Najczęstszy błąd to zbyt krótki czas moczenia pieczywa lub smażenie na zbyt wysokim ogniu. Tost powinien być złocisty i miękki w środku – dlatego warto dać mu czas na delikatne ścięcie się w masie i równomierne zarumienienie.
