Duszone szparagi z jajkiem sadzonym i włoską szynką
Zawartość
To jedno z tych śniadań, które smakują jak małe wakacje we Włoszech. Duszone szparagi z masłem i przyprawą „suszone pomidory z czosnkiem”, do tego idealnie ścięte jajko sadzone i delikatna włoska szynka – to połączenie, które zawsze robi wrażenie. Taki talerz nie tylko cieszy oko, ale też dostarcza energii i dobrego humoru na resztę dnia. 🌞
Kiedy wiosną pojawiają się pierwsze świeże szparagi, nie mogę się powstrzymać, by nie przygotować ich właśnie w takiej formie – prosto, ale z elegancją. To śniadanie świetnie sprawdza się na tarasie lub w ogrodzie, z filiżanką aromatycznej kawy.
Uwielbiam, jak masło i przyprawy otulają zielone szparagi, nadając im lekko orzechowy smak. Całość dopełniają chrupiące grzanki i plasterki dojrzewającej szynki – klasyka śródziemnomorskiego stylu.
Przygotowując ten przepis po raz pierwszy kilka lat temu, inspirowałam się porannym menu jednej małej kawiarni w Toskanii, gdzie właścicielka podawała podobne dania z lokalnych produktów. Od tamtej pory to śniadanie stało się u mnie małym rytuałem weekendowym.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Szparagi: można użyć zarówno zielonych, jak i białych szparagów, pamiętając, że białe wymagają dłuższego duszenia.
- Szynka włoska: zamiast prosciutto można dodać szynkę parmeńską, serrano lub delikatne plastry boczku podsmażonego na chrupko.
- Jajka: oprócz sadzonych świetnie sprawdzą się jajka w koszulkach lub lekko ścięta jajecznica.
- Masło: można zastąpić oliwą z oliwek extra virgin, klarowanym masłem lub nawet odrobiną truflowego oleju.
- Pieczywo: zamiast tostów – bagietka, ciabatta lub żytnie pieczywo na zakwasie.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Szparagi najlepiej podsmażać na średnim ogniu, by zachowały kolor i chrupkość.
- Przed duszeniem warto je lekko oprószyć solą i pieprzem – wydobędzie to ich naturalny smak.
- Jajka sadzone z lekko płynnym żółtkiem świetnie kontrastują ze słonym smakiem szynki.
- Grzanki najlepiej opiekać na suchej patelni grillowej – uzyskasz piękne paski i lekki aromat przypieczenia.
- Całe danie możesz posypać szczypiorkiem, chili lub świeżo zmielonym pieprzem dla wyrazistości.
Składniki
- Szparagi zielone: ok. 12–14 sztuk.
- Masło: 1 łyżka.
- Przyprawa suszone pomidory z czosnkiem: 1 łyżeczka.
- Jajka: 2 sztuki.
- Szynka włoska (prosciutto, parmeńska lub serrano): 4–5 plastrów.
- Tosty lub grzanki: 4 kromki.
- Szczypiorek: do posypania.
- Sól i pieprz: do smaku.
- 1. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i osusz papierowym ręcznikiem.
- 2. Na patelni rozpuść masło i wrzuć szparagi. Posyp przyprawą z suszonych pomidorów i czosnku.
- 3. Duś je przez około 7–8 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż lekko chrupiące. Co jakiś czas obracaj, by równo się podsmażyły.
- 4. W międzyczasie przygotuj grzanki. Kromki chleba tostowego opiecz na suchej patelni grillowej, aż pojawią się charakterystyczne paski.
- 5. Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę masła i wbij jajka. Smaż na wolnym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne.
- 6. Dopraw jajka solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 7. Na talerzu ułóż szparagi, obok plasterki włoskiej szynki i grzanki.
- 8. Jajka sadzone połóż z boku, posyp szczypiorkiem i – jeśli lubisz – odrobiną płatków chili.
- 9. Całość możesz skropić oliwą z oliwek lub kilkoma kroplami soku z cytryny dla świeżości.
- 10. Podawaj od razu, najlepiej na świeżym powietrzu – smakuje o niebo lepiej. 🌿
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by szparagi miały jeszcze intensywniejszy aromat, dodaj pod koniec duszenia kilka kropel soku z cytryny lub startą skórkę z cytryny. Kwaśność pięknie przełamuje smak masła i czyni danie bardziej wyrafinowanym.
- 12. Ten przepis testowałam wielokrotnie w sezonie szparagowym – i za każdym razem wychodzi idealny. To też świetny sposób, by przekonać dzieci lub gości do warzyw, które nie zawsze cieszą się popularnością. Szparagi w tej formie naprawdę potrafią zachwycić nawet największych sceptyków.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ugotowane szparagi, aby nie straciły świeżości?
Szparagi po ugotowaniu lub duszeniu najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby zachować ich jędrność, warto polać je odrobiną oliwy przed schowaniem – zapobiega to wysychaniu i utracie koloru.
Czy można przygotować to danie w wersji bezglutenowej?
Oczywiście! Wystarczy zastąpić zwykły chleb tostowy pieczywem bezglutenowym lub podać szparagi z gotowanymi ziemniakami. Wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe, więc danie zachowuje swój smak i lekkość.
Czy można użyć mrożonych szparagów?
Tak, ale najlepiej je rozmrozić i dokładnie osuszyć przed smażeniem. Mrożone szparagi mają więcej wody, więc duszenie może potrwać nieco dłużej. Warto też dodać odrobinę przypraw lub soku z cytryny, by odświeżyć ich smak.
Jak sprawić, by jajko sadzone miało idealnie płynne żółtko?
Klucz tkwi w niskiej temperaturze smażenia i przykryciu patelni na końcu. Białko powinno się ściąć, ale żółtko pozostać lekko płynne. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że żółtko szybko się zetnie i straci kremową konsystencję.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowaniu szparagów?
Najczęstszy błąd to zbyt długie gotowanie lub duszenie, przez co szparagi tracą kolor i stają się miękkie. Warto też zawsze odłamać zdrewniałe końcówki przed przygotowaniem – to poprawia teksturę i smak całego dania.
