Zdrowe bułeczki orkiszowe ze słonecznikiem

Składniki

12 bułeczek:
• Mąka orkiszowa pełnoziarnista: 400 g.
• Mąka pszenna: 100 g.
• Drożdże instant: 10 g.
• Nasiona słonecznika: 3 łyżki.
• Woda: 350 ml.
• Sól: 2 łyżeczki.
• Olej: 2 łyżki.
• Mleko do posmarowania bułeczek: 2 łyżki.
• Sezam (u mnie czarny): do posypania.

Wykonanie przepisu

1. 1. W dużej misce połącz obie mąki, drożdże instant i sól.
2. 2. Wlej ciepłą wodę i zacznij wyrabiać ciasto – najpierw łyżką, a potem dłońmi, aż składniki się połączą.
3. 3. Dodaj nasiona słonecznika i kontynuuj wyrabianie, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
4. 4. Wlej olej i ponownie zagnieć, aż tłuszcz całkowicie wniknie w ciasto.
5. 5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5–2 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
6. 6. Gdy wyrośnie, przełóż je na blat i delikatnie odgazuj, zagniatając kilka razy.
7. 7. Podziel na 12 równych części i uformuj kulki.
8. 8. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
9. 9. Pozostaw je do ponownego wyrastania na 30 minut – przykryj ściereczką, by nie obeschły.
10. 10. Posmaruj mlekiem, posyp sezamem lub czarnuszką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–17 minut, aż się zarumienią.
11. 11. Po wyjęciu odstaw na kratkę do przestudzenia – w ten sposób skórka pozostanie chrupiąca.
12. 12. Mój tip: jeśli lubisz jeszcze bardziej puszyste bułeczki, po pierwszym wyrastaniu włóż ciasto na noc do lodówki, a rano uformuj bułeczki i pozwól im dojść do temperatury pokojowej przed pieczeniem.
13. 13. Upiekłam te bułeczki już wielokrotnie i zawsze znikają w mgnieniu oka. Najlepiej smakują z domowym masłem lub dżemem malinowym. To mój sprawdzony przepis, którym chętnie dzielę się z rodziną – bo nie ma nic piękniejszego niż zapach świeżo pieczonego chleba o poranku.

FAQ