Zielona szakszuka ze szpinakiem, cukinią i papryką
Zawartość
Zielona szakszuka ze szpinakiem, cukinią i papryką to lekka, wiosenna wersja klasycznego dania z Bliskiego Wschodu. Zamiast pomidorów królują tu świeże zielone warzywa, które nadają potrawie wyjątkowego koloru i delikatnego, roślinnego smaku. To świetny sposób na zdrowe śniadanie, lunch lub kolację bez mięsa, pełną witamin, błonnika i białka.
Uwielbiam przygotowywać tę zieloną szakszukę zwłaszcza w weekendy – kiedy mam więcej czasu, by spokojnie usiąść z kubkiem kawy i talerzem czegoś pysznego. Przepis powstał z inspiracji moją mamą, która zawsze powtarzała, że śniadanie musi być nie tylko sycące, ale też kolorowe. Z biegiem lat wprowadziłam do jej receptury kilka zmian, dodając więcej świeżych warzyw i przypraw, by uzyskać lekko pikantny, aromatyczny smak.
Możliwe alternatywy dla składników:
- Szpinak: można zastąpić jarmużem lub rukolą, które również świetnie znoszą krótkie podsmażanie.
- Cukinia: zamiast niej sprawdzi się zielony groszek, młody kalafior lub brokuły.
- Zielona papryka: można użyć żółtej lub czerwonej papryki, by dodać potrawie więcej koloru.
- Cebula: dobrze pasuje też szalotka lub por.
- Jajka: dla wersji wegańskiej można je zastąpić tofu wymieszanym z czarną solą kala namak.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Nie smaż warzyw zbyt długo – powinny pozostać lekko chrupiące i zachować kolor.
- Jajka najlepiej dodać na końcu, gdy warzywa są już miękkie – wtedy białka zetną się równomiernie, a żółtka pozostaną kremowe.
- Użyj pokrywki, by jajka szybciej się ścięły bez przypalania spodu.
- Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj odrobinę płatków chili lub szczyptę harissy.
- Podawaj szakszukę z pełnoziarnistym chlebem, pitą lub grzankami czosnkowymi.
Składniki
- Cukinia: 1 średnia sztuka.
- Świeży szpinak: garść lub ok. 100 g.
- Zielona papryka: 1 sztuka.
- Cebula: 1 mała sztuka.
- Jajka: 5 sztuk.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sól morska: do smaku.
- Świeżo mielony pieprz: do smaku.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Sok z cytryny: kilka kropel (opcjonalnie dla odświeżenia smaku).
- 1. Cebulę należy drobno posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzewa się oliwę z oliwek.
- 2. Na gorący tłuszcz wrzuca się cebulę i smaży, aż stanie się szklista i delikatnie złocista.
- 3. Następnie dodaje się posiekaną paprykę i smaży przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
- 4. Cukinię kroi się w półplasterki i dorzuca do warzyw. Mieszając, smaży się je kolejne 5 minut.
- 5. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaje się świeży szpinak – wystarczy minuta, by zwiędł i wchłonął aromaty z patelni.
- 6. Całość doprawia się solą, pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny.
- 7. Na warzywach robi się łyżką małe wgłębienia i w każde wbija się jedno jajko.
- 8. Patelnię przykrywa się pokrywką i gotuje na małym ogniu przez ok. 5–7 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
- 9. Na koniec można posypać szakszukę świeżymi ziołami – natką pietruszki, kolendrą lub szczypiorkiem.
- 10. Podaje się ją od razu – najlepiej z chrupiącym pieczywem.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj do warzyw 2 łyżki śmietanki 18% lub łyżkę sera feta przed wbiciem jajek. To sprawi, że szakszuka nabierze głębszego smaku.
- 12. Ta wersja została wielokrotnie przetestowana w mojej kuchni – zarówno dla rodziny, jak i przyjaciół. Zawsze znika z patelni w kilka minut! Jej prostota, świeżość i aromat sprawiają, że to jedno z moich ulubionych śniadań, szczególnie wtedy, gdy mam ochotę na coś zdrowego, a zarazem sycącego.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by żółtka w szakszuce pozostały płynne?
Kluczem jest przykrycie patelni pokrywką i gotowanie na małym ogniu. Białka szybciej się zetną, natomiast żółtka pozostaną miękkie i kremowe. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że żółtka się ściągną, dlatego lepiej cierpliwie poczekać kilka minut dłużej.
Czy można przygotować szakszukę wcześniej?
Szakszuka najlepiej smakuje świeża, prosto z patelni, jednak możesz wcześniej podsmażyć warzywa i przechowywać je w lodówce do 24 godzin. Rano wystarczy je podgrzać i wbić świeże jajka. Dzięki temu przygotowanie śniadania zajmie zaledwie kilka minut.
Jak zrobić szakszukę w wersji bez laktozy lub wegańskiej?
Wersja bez laktozy nie wymaga żadnych zmian – wystarczy nie dodawać śmietanki ani sera. Wariant wegański można uzyskać, zastępując jajka tofu rozgniecionym z czarną solą kala namak, która imituje smak jaj. Całość można wzbogacić o odrobinę mleka kokosowego dla kremowej konsystencji.
Jak przechowywać resztki szakszuki?
Jeśli zostanie Ci trochę szakszuki, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem, by nie wysuszyć jajek. Nie zaleca się mrożenia gotowej potrawy – po rozmrożeniu jajka tracą strukturę i smak.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do zielonej szakszuki?
Do zielonej szakszuki świetnie pasują zioła prowansalskie, kumin, kolendra, bazylia i świeżo mielony pieprz. Jeśli lubisz orientalne nuty, możesz dodać szczyptę curry lub garam masali – nadadzą one potrawie głębi i egzotycznego aromatu.
