Amerikietiški mėlynių ir citrinų pyragėliai vaikams arba užkandžiams Scones
Turinys
Amerikietiški "Scones" pyragėliai įprastai būna trikampio formos ir lengvai saldūs (bet ne per saldūs), dažniausiai pabarstyti cukrumi arba tiesiog apšlakstyti cukriniu glajumi, kepami su uogomis, džiovintais vaisiais arba riešutais. Tokie pyragaičiai gaunasi lengvo, gaivaus skonio, šiek tiek traškūs išorėje bei itin minkšti ir purūs viduje. Pyragaičiai itin gardūs ir vieni, bet man pačiai dar labai skanu užsitepti šiek tiek uogienės arba džemo ir "Philadelphia" sūrelio. Pasilepinam!
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių (250 gramų)
- mėlynės (šviežios arba šaldytos): 1 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- 35% riebumo, riebi, šalta grietinėlė: trijų ketvirtadalių stiklinės (180 mililitrų)
- šaltas sviestas: 85 gramų
- cukrus: ketvirtadalio stiklinės (~4 valgomųjų šaukštų)
- kiaušiniai: 1
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- citrinos sultys: 2 arbatinių šaukštelių
- vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelių (arba vanilinis cukrus)
- nutarkuota citrinos žievelė: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- grietinėlė: 1 valgomojo šaukšto (pyragėliams aptepti)
- rudas arba baltas cukrus: 1 valgomojo šaukšto (pyragėliams apibarstyti)
- 1. Pirmiausia viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius bei druską.
- 2. Tada ant medinės lentelės berkite pusę miltų mišinio ir uždėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Naudodami didelį peilį sukapokite sviestą kartu su miltais.
- 3. Paskui užberkite likusius miltus ir dar kartą kapokite, kol teliks trupiniai. Trupinius sudėkite į dubenį, lengvai sumaišykite su mėlynėmis bei citrinos žievele naudodami mentelę. Paskui įmaišykite grietinėlę.
- 4. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros.
- 5. Tuomet dubenėlyje išplakykite kiaušinį, įmaišykite citrinos sultis bei vanilės ekstraktą. Plakinį lengvai sumaišykite su miltais (nereikia permaišyti!).
- 6. Ant stalo paberkite šiek tiek miltų, ant jų dėkite visą tešlą. Suformuokite didelį apskritimą (maždaug 1,5-2 centimetrų storio). Tešla gausis lipni, todėl jeigu reikia galima šiek tiek pasimiltuoti rankas formuojant apskritimą.
- 7. Apskritimą supjaustykite į 6 trikampius (jeigu norisi mažesnių pyragėlių supjaustome į daugiau trikampėlių).
- 8. Ant kepimo skardo patieskite kepimo popierių. Kiekvieną trikampį perkelkite ant kepimo popieriaus (perkėlus dar paformuokite, kad būtų trikampėlio forma). Tarp pyragėlių palikite tarpus, nes kepdami jie išsiplės.
- 9. Kiekvieną pyragėlį patepkite grietinėle bei apibarstykite cukrumi.
- 10. Pyragėlius kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 19 minučių, kol pyragėliai gražiai parus. Skanaukite!
- 11. Patarimas: Jeigu norisi iškepusius pyragėlius galima patiekti su mėgstama uogiene arba kremu. Aš pati asmeniškai šį kartą valgiau su apelsinų džemu ir "Philadelphia" sūreliu.
- 12. Patarimas: Pyragėliai nesigauna itin saldūs, tad jeigu mėgstate saldesnius kepinius, galima įdėti daugiau cukraus.
- 13. Rekomendacija: Daugiau pyragėlių receptų rasite: Pyragėliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią pyragėlių tekstūrą?
Norint, kad pyragėliai būtų minkšti ir purūs, svarbu nepermaišyti tešlos. Maišydami tešlą, glitimo struktūra gali tapti per stabili, o pyragėliai bus kieti. Geriausia maišyti tešlą tik tol, kol ingredientai sujungsis. Be to, naudokite šaltus ingredientus, ypač sviestą, nes tai padeda sukurti lengvą ir traškią struktūrą.
Ar galima šiuos pyragėlius pagaminti be laktozės?
Taip, šiuos pyragėlius galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčio sviesto arba augalinio aliejaus, taip pat pasirinkite be laktozės pieną. Šie pakeitimai nesumažins pyragėlių skonio ar tekstūros, todėl jie vis tiek bus skanūs ir purūs.
Kaip teisingai laikyti pyragėlius?
Laikykite atvėsusius pyragėlius sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei norite juos laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti. Naudokite plastikinį maišelį arba indą, kad išvengtumėte drėgmės. Svarbu, kad pyragėliai būtų gerai uždaryti, kad neprarastų savo drėgmės ir nekauptų kvapų.
Ar galima užšaldyti pyragėlius?
Taip, pyragėlius galima užšaldyti. Po kepimo leiskite jiems visiškai atvėsti, tada supakuokite juos į sandarų maišelį arba indą. Jie gali būti užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, užšaldytus pyragėlius galite atšildyti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Kokios dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti?
Dažniausios klaidos apima per didelį tešlos maišymą ir netinkamą ingredientų temperatūrą. Taip pat venkite per ilgai kepti pyragėlius – jie turėtų būti auksinės spalvos ir šiek tiek minkšti, kai juos išimsite iš orkaitės. Jei pastebite, kad pyragėliai per sausi, tai gali būti dėl per ilgai trukusio kepimo ar per didelio miltų kiekio.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus pyragėlius?
Norint atšildyti užšaldytus pyragėlius, geriausia juos palikti kambario temperatūroje kelias valandas. Jei skubate, galite juos šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje (apie 10-15 sekundžių), tačiau būkite atsargūs, kad neperkaistumėte, nes tai gali sugadinti jų tekstūrą.
