Ančiuvis su vištienos kepenėlėmis - toskaniškas kepenėlių užkandis
Turinys
Nebežinote ką galima pagaminti iš vištienos kepenėlių? Atsibodo gaminti paštetą ar troškinį? Į kompaniją paimkime ančiuvius ir pagaminkime karališką užkandį, kuris yra giriamas visų. Valgo net tie, kas įprastai kepenėlių nepripažįsta. :)
Ingredientai
- vištienos kepenėlės: 500 gramų
- svogūnai: 1
- sviestas: 50 gramų
- česnakas: kelių skiltelių
- ančiuviai: 5-6
- peletrūno lapeliai (naudojau džiovintą
- petražolės arba kitas žalumynas
- druska
- pipirai
- paskrudinta ciabatta duona
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia vištienos kepenėles pasiruoškite (nuplaukite, nuimkite plėveles) ir sukapokite gabaliukais.
- 2. Tada svogūną susmulkinkite.
- 3. Ant mažos kaitros svogūną pakepinkite svieste, kol suminkštės.
- 4. Tuomet suberkite susmulkintus česnakus, dėkite ančiuvius, kad išsileistų ir pamaišykite.
- 5. Sudėkite vištienos kepenėles ir padidinkite kaitrą, kepkite pamaišydami, o pabaigoje suberkite žalumynus bei prieskonius - viso kepenėles kepkite maždaug 8-10 minučių - labai svarbų jų neperkepti (turi būti vos vos rožinės).
- 6. Dar šiltas vištienos kepenėles "tepkite" ant orkaitėje paskrudintos ciabatta duonos. Mėgaukitės neįprastu, bet nuostabaus skonio užkandžiu!
- 7. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Vištienos kepenėles geriausia apvirti trumpai, kol jos tik pradeda keistis spalva, ir tuomet iš karto jas perkelti į šaltą vandenį. Šis procesas, vadinamas šoku, padeda išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią pervirimui. Be to, prieš kepant kepenėles, jas rekomenduojama pamirkyti piene apie 30 minučių, kad sumažintumėte jų kartumą ir pagerintumėte skonį.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės, tiesiog praleidžiant pieną iš recepte. Vietoje jo galite naudoti augalines grietinėlės alternatyvas, kurios ne tik suteiks kreminės konsistencijos, bet ir išlaikys patiekalo skonį. Pavyzdžiui, migdolų arba sojų grietinėlė yra puikus pasirinkimas.
Kaip geriausiai laikyti likusius kepenėlių užkandžius?
Likusius kepenėlių užkandžius rekomenduojame laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad užkandžiai būtų visiškai atvėsę prieš dedant į indą, kad būtų išvengta kondensato ir drėgmės, kas gali paskatinti bakterijų augimą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduojama užšaldyti kepenėlių užkandžius atskirai, kad būtų lengviau atšildyti tik reikiamą kiekį. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, o po to supakuokite į sandarius maišelius arba indus. Užšaldytas patiekalas išsilaikys iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti kepenėlių užkandžius?
Atšildykite kepenėlių užkandžius lėtai, perkelkite juos iš šaldiklio į šaldytuvą ir leiskite atšalti per naktį. Tai padeda išvengti tekstūros pokyčių ir išlaikyti maistingąsias medžiagas. Jei reikia greito atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau nustatykite ją į „atšildymo“ režimą ir nuolat stebėkite, kad kepenėlės neišdžiūtų.
Kokie dažniausiai daromi klaidos ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida – per ilgas kepimas. Kepenėlės greitai išdžiūsta, todėl būtina stebėti jų kepimo laiką. Taip pat, jei naudojate per daug prieskonių, galite užgožti natūralų kepenėlių skonį. Rekomenduojama prieskonius dėti palaipsniui ir ragauti, kad pasiektumėte norimą skonio balansą.
Kaip galima pakeisti patiekalo tekstūrą, jei ji pasirodo per daug sausa?
Jei patiekalas yra per sausas, galite pridėti šiek tiek sultinio (vištienos ar daržovių) arba papildomos grietinėlės, kad suteiktumėte drėgmės. Taip pat galima papildomai apkepti šviežių svogūnų ar česnako, kurie suteiks švelnesnę tekstūrą ir skonį. Svarbu keisti tekstūrą kartu su skoniu, kad patiekalas būtų harmoningas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
