Rožinis burokėlių humusas su virtais avinžirniais
Tai nuostabus užkandis vakarojant su draugais prie taurės vyno, idealiai tinka žiūrint TV. Taip pat pamirkyti į jį daržoves, ryte valgant pusryčius užsitepti ant skrebučio. Na arba vartokite pagal savo fantaziją!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje virtų avinžirnių galima naudoti konservuotus, prieš tai juos gerai nuplovus po tekančiu vandeniu.
- Burokėlių miltelius galima pakeisti ne tik burokėlių sultimis, bet ir vienu mažu virtu burokėliu arba keptu burokėliu, kuris suteiks daugiau saldumo.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti avokadų aliejumi arba kanapių aliejumi, jeigu norite kitokio skonio niuanso.
- Tahini padažą galima pasigaminti namuose iš skrudintų sezamo sėklų arba pakeisti žemės riešutų sviestu (tačiau tuomet skonis bus kiek kitoks).
- Šviežią česnaką galima pakeisti keptu česnaku, kuris suteiks švelnesnį, saldžiarūgštį skonį.
- Vietoje jūros druskos tinka ir Himalajų rožinė druska.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Jei naudojate sausus avinžirnius, juos reikia mirkyti per naktį, o paskui virti apie 1-1,5 valandos, kol suminkštės.
- Kad humusas būtų ypač kreminės konsistencijos, virtus avinžirnius galite nulupti – tai šiek tiek užtruks, bet rezultatas tikrai to vertas.
- Jei norite intensyvesnės rožinės spalvos, galite padidinti burokėlių miltelių kiekį arba naudoti daugiau burokėlių sulčių.
- Humusą rekomenduojama laikyti šaldytuve sandariame inde iki 5 dienų.
- Prieš patiekimą, humusą galima papuošti ne tik sezamo sėklomis, bet ir šviežiomis petražolėmis, krapais, malta paprika ar užlašinti dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Ingredientai
- išvirti avinžirniai: 1 stiklinės
- burokėlių milteliai: 1 šaukštelio (naudoju "Urban Food; galima pakeisti burokėlių sultimis - reiktų ketvirtadalio stiklinės)
- alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
- tahini padažas: 2 šaukštų
- česnakas: 1 skiltelių
- jūros druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- sezamo sėklos: užbėrimui ant viršaus (nėra būtina)
- 1. Iš pradžių į maisto smulkintuvą sudedame virtus avinžirnius, susmulkintą česnako skiltelę, supilame aliejų, tahini padažą ir suberiame burokėlių miltelius (arba supilame burokėlių sultis).
- 2. Tuomet viską triname maždaug 2-3 minutes, kol masė taps vientisa. Masė turi būti kreminės konsistencijos, jeigu ji tokia nėra - įpilame dar vieną šaukštą aliejaus.
- 3. Pagardiname druska ir pipirais bei išmaišome.
- 4. Galiausiai sudedame į dubenėlį bei užberiame sezamo sėklas. Jau galima ir skanauti!
Recepto paruošimas
