Kreminė paprikų ir fetos užtepėlė
Turinys
Paprikų ir fetos užtepėlė – tai Viduržemio jūros regiono įkvėptas skonis, kuris jau daugelį metų karaliauja mano virtuvėje, ypač tada, kai norisi kažko lengvo, bet kartu ypatingo. Ši užtepėlė – švelniai sūri, kremiška, su subtiliai skrudintų paprikų saldumu ir fetos sūrio pikantiškumu. Puikiai tinka vakarėliams, šeimos pietums ar net kaip kasdienis užkandis prie traškių duonos skrebučių.
Pirmą kartą šią užtepėlę gaminau pasinaudojusi savo mamos receptu, kurį ji parsivežė iš kelionės po Graikiją. Tada ji naudojo tradicinę vietinę fetą, skrudintas paprikas ir alyvuogių aliejų tiesiai iš Kretoje augintų alyvmedžių. Receptą šiek tiek patobulinau – pridėjau šviežios kalendros, o kartais – šlakelį citrinų sulčių gaivumui. Rezultatas toks skanus, kad šią užtepėlę dabar ruošiu beveik kiekvienam susibūrimui.
Šis receptas išbandytas ne kartą – tiek su klasikiniais krekeriais, tiek su skrudinta ciabatta ar net su daržovių lazdelėmis. Skonis visada nepriekaištingas, o pagaminti jį paprasčiau, nei gali pasirodyti.
Reklama
- Feta: vietoje tradicinės fetos galima naudoti ožkos sūrį – jis suteiks dar ryškesnį aromatą.
- Raudonos paprikos: galima keisti geltonomis arba oranžinėmis – jos suteiks šiek tiek kitokį, saldesnį skonį.
- Alyvuogių aliejus: jei neturite, tiks ir avokadų ar saulėgrąžų aliejus.
- Kalendra: galima pakeisti petražolėmis arba baziliku, jei nemėgstate kalendros specifinio skonio.
- Česnakas: norint švelnesnio skonio, naudokite skrudintą česnaką vietoje žalio.
- Paprikas skrudinkite tol, kol jų odelė ims pajuoduoti – tada jas lengviau nulupsite.
- Po kepimo paprikas uždenkite dubenį maistine plėvele – garai padės odelėms lengviau atsilupti.
- Norėdami tirštesnės tekstūros, mažinkite aliejaus kiekį; jei norite švelnesnės – įpilkite šaukštelį graikiško jogurto.
- Užtepėlę laikykite šaldytuve iki 3 dienų – prieš patiekdami išimkite ir leiskite šiek tiek sušilti iki kambario temperatūros.
- Šią užtepėlę galima naudoti ir kaip padažą prie keptų daržovių ar vištienos gabalėlių.
Ingredientai
- Feta: 150 g.
- Raudonos paprikos: 2 vnt.
- Česnako skiltelė: 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai.
- Citrinos sultys: ½ citrinos.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Šviežia kalendra: saujelė.
- 1. Paprikų paruošimas. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Paprikas nuplaukite, nusausinkite ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite apie 40 minučių, kol odelė taps šiek tiek pajuodusi ir odelė pradės trūkinėti.
- 2. Atvėsinimas. Iškepusias paprikas išimkite ir uždenkite dubenį plėvele. Palikite 10–15 minučių – taip oda lengviau nusilups. Kai paprikos atvės, nulupkite odeles, pašalinkite sėklas ir kotelius.
- 3. Smulkinimas. Į maisto smulkintuvą sudėkite nulupas paprikas, fetą, česnaką, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 4. Sutrinkite. Viską sutrinkite iki vientisos, kreminės masės. Jei norite skystesnės konsistencijos – įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- 5. Patiekimas. Užtepėlę perkelkite į dubenėlį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite smulkinta kalendra.
- 6. Patiekimo idėja. Patiekite su skrudintais duoniukais, brusketomis, krekeriais ar šviežiomis daržovių lazdelėmis.
- 7. Virtuvės šefo patarimas. Norint dar gilesnio skonio, paprikas galima iškepti ant grotelių arba grilio – dūmo aromatas suteiks užtepėlei papildomos skoninės gelmės. Jei norite švelnesnės tekstūros, dalį fetos galite pakeisti rikota arba graikišku jogurtu. Užtepėlę verta ruošti iš anksto – pastovėjusi per naktį šaldytuve ji dar labiau „susidraugauja“ ir tampa dar skanesnė.
- 8. Ši paprikų ir fetos užtepėlė – vienas iš tų receptų, kurie niekada nepavedė: tiek skubiu metu, tiek ruošiantis svečiams. Ji subalansuoja skonį tarp sūrumo, saldumo ir rūgštelės, todėl patinka net išrankiausiems. Išbandykite – tai paprasta, bet įspūdinga užkandžio idėja, kurią gaminsite dar ne kartą.
Recepto paruošimas
