Traškios vištienos juostelės džiūvėsėliuose, keptos orkaitėje
Turinys
Tokios vištienos juostelės gaunasi traškios, jų vidus sultingas ir minkštas. Aš pati jas patiekiau su graikiško jogurto ir majonezo padažu, bet galite rinktis ir kitą savo pamėgtą padažą. Taip pat tinka koks aštresnis padažas. Vištieną kepu orkaitėje, tad aliejaus naudoju visai nedaug. Šį patiekalą aš skanavau su šviežiomis daržovėmis ir padažu. Jei Jūs planuojate jį patiekti kaip užkandį, vištienos filė galite supjaustyti net mažesniais gabaliukais.
- Šiame recepte naudoju kukurūzų miltus, kurie suteikia ypatingą traškumą, tačiau juos galima pakeisti įprastais kvietiniais miltais arba net avižiniais miltais, jei norite sveikesnio varianto.
- Vietoje parmezano galite naudoti kitą kietą sūrį - džiovintą čederį, pecorino arba grana padano. Jei neturite kieto sūrio, galite naudoti bet kokį tarkuotą sūrį, kurį rasite šaldytuve.
- Marinato sudėtyje galite sojų padažą pakeisti tamari padažu, kuris yra be gliuteno, arba kokosų aminais, jei laikotės specifinės dietos. Skystą medų galite pakeisti klevų sirupu arba agavos sirupu.
- Padažui vietoj graikiško jogurto tinka naudoti natūralų jogurtą, pasukų padažą (buttermilk) arba net kokosų jogurtą, jei laikotės veganiškos mitybos.
- Majonezą galima pakeisti avokado pasta arba visai jo nenaudoti.
- Norėdami, kad vištienos juostelės būtų dar traškesnės, prieš kepdami apšlakstykite jas aliejumi arba patogiai naudokite purškiamą aliejų. Tai užtikrins tolygų paskirstymą ir padės pasiekti tobulą auksinį atspalvį.
- Prieš dėdami vištieną į orkaitę, įsitikinkite, kad ji yra gerai įkaitusi. Tai padės iškart "užantspauduoti" vištienos sultis viduje, o išorė greičiau taps traški.
- Jei norite, kad vištienos juostelės būtų dar traškesnės, rekomenduoju į džiūvėsėlių mišinį įmaišyti šiek tiek kukurūzų dribsnių arba traškių ryžių dribsnių.
- Kepimo metu verta apversti vištienos juosteles, kad jos tolygiai apskrustų iš visų pusių.
- Šias traškias vištienos juosteles rekomenduojama valgyti iškart, kol jos dar karštos ir traškios, tačiau jos puikiai tinka ir kitą dieną šaldytuve laikomos.
Ingredientai
- vidinės vištienos filė: 400 gramų (8-9 gabaliukų)
- kiaušiniai: 1 (+1 valgomojo šaukšto vandens)
- kukurūzų miltai: 4 valgomųjų šaukštų
- džiūvėsėliai: 60 gramų (0,5 stiklinės)
- sutarkuotas parmezano sūris: 25 gramų (arba kitas kietasis sūris)
- raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus (apšlakstymui)
- sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- česnakų granulės: 1 arbatinio šaukštelio
- skystas medus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šviežių citrinų sultys: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
Vištienai:
Vištienos marinatui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia vištieną lengvai išmušame (nėra būtina). Sumaišome su marinato ingredientais.
- 2. Paliekame marinuotis šaldytuve maždaug 60 minučių.
- 3. Po to prireiks trijų indų: viename turi būti miltai, kitame išplaktas kiaušinis su vandeniu, trečiame – džiūvesėliai, sūris ir paprikos milteliai.
- 4. Tada vištienos filė apvoliojame miltuose, įmerkiame į kiaušinio plakinį, o paskui gausiai apvoliojame džiūvėsėliuose.
- 5. Ant kepimo grotelių uždedame kepimo popierių. Ant jo sudedame suruoštą vištieną.
- 6. Vištienos juosteles lengvai apšlakstome aliejumi, o tuomet teptuku aptepti viršų. Arba galite naudoti purškiamą aliejų.
- 7. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-18 minučių. Į kepimo pabaigą įjungiame ventiliatoriaus funkciją, kad vištiena lengvai apskrustų.
- 8. Padažas: Sumaišome visus nurodytus ingredientus tarpusavyje. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą traškumą kepant vištienos juosteles?
Siekiant tobulai traškios tekstūros, labai svarbu vištienos juosteles gerai apvolioti džiūvėsėliuose. Prieš tai, vištieną patartina pamarinuoti bent valandą, kad ji įgautų skonio. Be to, kepimo metu orkaitę rekomenduojama įkaitinti iki 200°C. Taip pat, naudokite orkaitės ventilatorių, jei turite, kad karštas oras tolygiai pasiskirstytų ir padėtų džiūvėsėliams tolygiai apskrusti.
Ar šį receptą galima pritaikyti be glitimo?
Taip, šį receptą galima pritaikyti be glitimo. Tam jums reikės naudoti beglitimius džiūvėsėlius, kurie puikiai tinka vištienai. Renkantis džiūvėsėlius, būtinai patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog jie tikrai be glitimo. Be to, laikykitės visų kitų recepto nurodymų, kad pasiektumėte norimą skonį ir tekstūrą.
Kiek laiko galima laikyti keptas vištienos juosteles šaldytuve?
Keptas vištienos juosteles galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jas laikyti sandariame inde, kad nebūtų prarasta drėgmė ir kvapas. Šaldytuve užtikrinsite, kad vištiena išliktų šviežia ir skani. Prieš patiekiant, galite jas šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautų traškumą.
Ar galima užšaldyti keptas vištienos juosteles?
Taip, keptas vištienos juosteles galima užšaldyti. Rekomenduojama jas supakuoti į sandarius maišelius arba indus, kad išvengtumėte šalčio nudegimo. Užšaldžius, jas galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš naudojant, užšalusias juosteles patartina atšildyti šaldytuve per naktį, o po to pašildyti orkaitėje, kad jos vėl taptų traškios.
Ką daryti, jei vištiena kepimo metu išlieka per drėgna?
Jei vištiena kepimo metu išlieka per drėgna, tai gali būti dėl per didelės marinato kiekio arba džiūvėsėlių trūkumo. Rekomenduoju prieš kepimą gerai nusausinti vištienos juosteles ir užtikrinti, kad jos būtų tolygiai apvalytos džiūvėsėliais. Taip pat, kepimo metu venkite atidaryti orkaitės dureles, nes tai leidžia karštam orui pabėgti ir gali sumažinti traškumą.
Kaip geriausiai pašildyti likusias vištienos juosteles?
Likusias vištienos juosteles geriausia pašildyti orkaitėje, nustatant temperatūrą apie 180°C. Uždenkite jas folija, kad apsaugotumėte nuo džiūvimo, ir pašildykite apie 10-15 minučių. Tai padės atkurti traškumą ir išlaikyti sultingumą, nes mikrobangų krosnelė gali padaryti jas per minkštas ir sausas.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis marinato kiekis, kuris gali padaryti vištieną drėgną ir mažiau traškią. Taip pat, džiūvėsėlių trūkumas arba jų per mažas paviršiaus padengimas gali lemti, kad juostelės bus mažiau traškios. Galiausiai, svarbu neperkepti vištienos, nes tai gali sumažinti jos sultingumą ir skonį. Rekomenduojama stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad pasiektumėte geriausius rezultatus.
