Apverstas kriaušių pyragas pagal Beatą
Turinys
Įprastai amerikiečių tradicinis upside-down (apverstas) pyragas yra su konservuotais ananasais. Bet tokio tipo pyragą galite pagaminti su įvairiausiais vaisiais, priklausomai nuo esamo sezono ar nuo to, ką turime namuose. Šio mano siūlomo pyrago tešla tikrai nuostabi, o pyrago viršus su pasirinktais vaisiais tik praturtins šį kepinį. Tokio pyrago viršui idealiai tinka nektarinai, persikai, abrikosai, mango, vyšnios arba kitos uogos, taip pat obuoliai, kriaušės, braškės arba bet kokios minėtų vaisių kombinacijos. Slyvos tinka, jeigu jos nėra per daug sunokusios ir pernelyg sultingos. Beje, puikiai tiks ir šaldyti vaisiai. Juos išdėlioti ant pyrago dugno reikia, kol jie dar sušalę. Kiekvieną kartą galite išgauti vis kitokios skonio pyragą, naudodami vis tą patį tešlos receptą, tik pakeisdami vaisius. Ir kiekvieną kartą nuostabus pyrago skonis bus garantuotas, nes: skani ir puri tešla + karamelizuoti vaisiai. Prie tokio pyrago ir jokio pagardo visai nereikia.
Taigi šįkart naudoju kriaušes ir užtikrintai teigiu - jos tikrai idealiai tinka tokio tipo pyragui.
Pyrago kepimo forma apvali, ~24 centimetrų skersmens.
Taigi šįkart naudoju kriaušes ir užtikrintai teigiu - jos tikrai idealiai tinka tokio tipo pyragui.
Pyrago kepimo forma apvali, ~24 centimetrų skersmens.
Ingredientai
- kriaušės: 2-3 (nulupame ir supjaustome skiltelėmis)
- sviestas: ~50 gramų (ketvirtadalio puodelio)
- rudas cukrus: ~60 gramų (trečdalio puodelio)
- sviestas: 85 gramų (kambario temperatūros:
- cukrus: 100 gramų (0,5 puodelio)
- kiaušiniai: 2
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: 170 gramų (1,3 puodelio)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- migdolų riešutai: 1 saujos (susmulkiname)
- pienas: 80 mililitrų (trečdalio puodelio)
Pyrago viršutiniam sluoksniui:
Pyrago tešlai:
- 1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Pasiruoškite karamelinį vaisių sluoksnį: Išlydykite sviestą ir paskleiskite į kepimo popieriumi padengtą kepimo formą (turi būti su užlenktais kraštais, kad skystis kepant neišbėgtų per formos kraštus, jeigu naudosite atsegamą formą).
- 3. Tolygiai užbarstykite cukrų (galite jį ištirpinti belydant sviestą ir šia mase padengti kepimo formą).
- 4. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Dėliokite jas į kepimo formą ant sviesto masės, gali ir šiek tiek persidengti - bus tik skaniau bei skalsiau.
- 5. Ruoškite tešlą: Minkštą sviestą su cukrumi išsukite iki baltumo.
- 6. Po vieną įmuškite kiaušinius, įlašinkite vanilės ekstrakto. Gerai išplakite.
- 7. Tuomet išsijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir druska, sudėkite riešutus ir pieną. Viską maišykite tik iki kol gerai išsimaišo, ne per intensyviai. Tešla gausis ganėtinai tiršta.
- 8. Tešlą pilkite ant kriaušių, išlyginkite paviršių ir jau galite dėti į orkaitę - kepkite maždaug 50 minučių.
- 9. Iškepusį pyragą palikite atvėsti maždaug 20 minučių ir po to apverskite į serviravimo lėkštę. Verčiame labai atsargiai, nes kažkiek karamelinio skysčio tikrai nulašės ne ten, kur reikia. Bet viskas gerai. Galite dar pabarstyti migdolo plokščių. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kriaušes, kad pyragas būtų skanus?
Prieš naudodami kriaušes pyragui, rekomenduojama jas nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Tai padeda kriaušėms tolygiai iškepti ir suteikia pyragui malonų sodrumą. Be to, prieš dedant į tešlą, galite pabarstyti kriaušes šiek tiek cinamonu arba cukrumi, kad išryškintumėte jų saldumą ir aromatą.
Ar galima šį pyragą pagaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galite paruošti be laktozės, naudodami laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų pieną, taip pat galima rinktis augalinį margariną ar aliejų. Naudojant šiuos produktus, pyragas išlaiko savo tekstūrą ir skonį, nes riebalai yra būtini drėgmei ir švelnumui.
Kaip tinkamai laikyti piragus, kad jie išliktų švieži?
Apverstas kriaušių pyragas geriausiai laikomas hermetiškai uždarytoje dėžutėje kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti pyragą, jį galima laikyti šaldytuve, tačiau tai gali kiek pakeisti tekstūrą, todėl rekomenduojama jį apvynioti maistine plėvele, kad išvengtumėte drėgmės praradimo.
Ar galima šaldyti apverstą kriaušių pyragą?
Taip, galite šaldyti pyragą, tačiau geriausia jį užšaldyti prieš jį pjaustant, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad pyragas visiškai atvėsęs, ir apvyniokite jį maistine plėvele, o po to folija, kad apsaugotumėte nuo šalčio pažeidimų. Prieš patiekiant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį.
Kaip šildyti pyragą prieš patiekiant?
Geriausia šildyti pyragą orkaitėje, kad jis išliktų traškus. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C ir šildykite pyragą apie 10-15 minučių. Tai padeda atkurti šviežumo pojūtį ir suteikia malonų kvapą, nes šiluma išlaisvina kvapnias medžiagas iš kriaušių ir prieskonių.
Ką daryti, jei pyragas išėjo per sausas?
Jei pyragas pasirodė per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per mažai drėgmės tešloje. Kitą kartą pabandykite sumažinti kepimo laiką arba pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, pieno ar jogurto, kad pyragas būtų drėgnesnis. Taip pat galite pabandyti pridėti daugiau kriaušių, kurios suteiks papildomos drėgmės.
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų tolygiai iškeptas?
Norint, kad pyragas būtų tolygiai iškeptas, svarbu teisingai parinkti kepimo indą ir jį tinkamai paruošti. Naudokite nesvylančius indus ir prieš dedant tešlą, gerai ištepkite juos sviestu. Taip pat svarbu nevieti pyrago per arti orkaitės viršaus, nes tai gali sukelti, kad viršus iškeps greičiau, o vidus liks nevisiškai iškepęs. Rekomenduojama naudoti medinį pagaliuką, kad patikrintumėte, ar pyragas iškepęs: jei pagaliukas išeina švarus, pyragas paruoštas.
