Austriška česnakų sriuba
Turinys
Austriška česnakų sriuba – tai švelni, kreminė ir aromatinga sriuba, kilusi iš Vidurio Europos kulinarinių tradicijų, ypač populiari Austrijoje. Ji ne tik skani, bet ir pasižymi gydomosiomis savybėmis – česnakai nuo seno žinomi kaip natūralus antibiotikas, padedantis stiprinti imunitetą ir kovoti su peršalimu. Ši sriuba ypač tinkama rudens ir žiemos laikotarpiu, kai norisi šildančio, jaukaus patiekalo. Austriška česnakų sriuba išsiskiria tuo, kad česnakai čia nėra dominuojantys aštrumu – jie švelniai karamelizuojami svieste, todėl skonis tampa švelnus, saldžiai aromatingas. Sriuba išgauna tobulą kreminę konsistenciją dėka pieno ir miltų, o paskrudintos baltos duonos riekelės suteikia papildomo traškumo.
- Česnakas: vietoje šviežio česnako galima naudoti keptą česnaką, kuris yra dar švelnesnio skonio.
- Pienas: vietoje pieno galima naudoti augalinį pieną (pvz., avižų arba migdolų), kad sriuba būtų tinkama veganams.
- Sviestas: galima pakeisti alyvuogių aliejumi arba augaliniu margarinu, jei norite pieno produktų vengiančio varianto.
- Vištienos sultinys: galima naudoti daržovių sultinį, kad sriuba taptų vegetariška.
- Balta duona: galima pakeisti pilno grūdo duona arba duonos lazdelėmis, jei norite sveikesnio varianto.
- Česnakus rekomenduojama smulkiai sukapoti, o ne traiškyti, kad išliktų natūralesnis skonis.
- Kepinant česnaką, labai svarbu neperkepti – jei jis taps rudas, gali įgauti kartų skonį.
- Miltus reikėtų suberti į sviestą ir išmaišyti energingai, kad nesusidarytų gumuliukai.
- Jei norite dar kreminės konsistencijos, galite naudoti šiek tiek grietinėlės ar net trintuvą.
- Sriubą galima papuošti tarkuotu sūriu, pvz., „Gruyère“, kad įgautų papildomo gilumo ir turtingumo.
Ingredientai
- česnakas: 10 skiltelių
- miltai: 2 šaukštų
- pienas: 150 mililitrų
- sviestas: 3 šaukštų
- vištienos sultinys: 0,5 litro
- smulkintos petražolės: 2 šaukštų
- druska: žiupsnelio
- malti pipirai: žiupsnelio
- balta duona: 2 riekių
- aliejus: 1 šaukšto
- 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Kepimo indą ištieskite kepimo popieriumi.
- 3. Tada sudėkite duonos riekeles, pašlakstykite aliejumi ir paskrudinkite orkaitėje maždaug 5-7 minutes.
- 4. Puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite susmulkintus česnakus.
- 5. Kepinkite maždaug 3-5 minutes, kol pasklis malonus česnakų aromatas, bet česnakai neparuduos.
- 6. Tuomet suberkite miltus ir išmaišykite. Turėtų gautis kreminė masė.
- 7. Tada maišydami palaipsniui supilkite pieną.
- 8. Kai pienas jau supiltas, pilame vištienos sultinį, išmaišome ir paliekame virti, kol sriuba pradės burbuliuoti.
- 9. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 10. Išjunkite viryklę ir sudėkite susmulkintas petražoles.
- 11. Tada sriubą supilstykite į dubenėlius ir uždėkite skrudintos duonos kubelių. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti česnakus sriubai?
Česnakus rekomenduojama smulkinti arba spausti prieš dedant į sriubą. Tokiu būdu išlaisvinamos alicino savybės, kurios suteikia sriubai intensyvų skonį ir aromatą. Be to, smulkinti česnakai greičiau išskiria savo sultis ir aromatus, todėl patiekalas bus skanesnis.
Ar ši sriuba tinka veganams?
Taip, austriška česnakų sriuba gali būti pritaikyta veganams, jei naudojate augalinį sultinį ir neįdedate pieno produktų, tokių kaip grietinėlė ar sviestas. Tai puikus pasirinkimas, nes česnakai, kartu su daržovėmis, suteiks sriubai daug skonio ir maistingumo, neprarandant jos tradicinio charakterio.
Kaip tinkamai laikyti likusią sriubą?
Likusią austrišką česnakų sriubą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3–4 dienų. Būtinai leiskite sriubai atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali paveikti tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šią sriubą?
Taip, austriška česnakų sriuba puikiai užšąla. Prieš užšaldant, rekomenduojama atvėsinti sriubą ir supilti ją į specialius užšaldymo indus, paliekant šiek tiek vietos, kad ji galėtų plėstis. Užšaldyta sriuba išliks šviežia iki 3 mėnesių. Prieš valgant, ją galima atitirpinti šaldytuve per naktį ir šildyti ant mažos ugnies.
Kaip teisingai sušildyti sriubą, kad neprarastų skonio ir tekstūros?
Sriubą rekomenduojama šildyti ant mažos ugnies, nuolat maišant, kad ji tolygiai sušiltų. Venkite greito šildymo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali paveikti tekstūrą ir skonį. Jei sriuba pasirodė per tiršta, galite pridėti šiek tiek sultinio ar vandens, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šią sriubą?
Pirmiausia, venkite per ilgai virti česnakų, nes tai gali suteikti kartumo. Taip pat svarbu neperdozuoti prieskonių, ypač druskos, kad sriuba neišsikraustytų į sūrus. Galiausiai, nepalikite sriubos ant ugnies, kol ji virs, nes tai gali paveikti skonį ir tekstūrą.
Kaip galima pakoreguoti sriubos tekstūrą, kad ji būtų kreminė?
Norint pasiekti kreminę tekstūrą, galite naudoti blenderį, kad sutrintumėte sriubą iki vientisos konsistencijos. Jei norite dar labiau pagerinti kreminį pojūtį, galite pridėti augalinės grietinėlės, kuri nesukels papildomų kalorijų ir suteiks švelnumo. Tai veikia dėl emulsijos proceso, kurio metu skysčiai susijungia, sukurdami vienalytę tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
