Austriška česnakų sriuba
Austriška česnakų sriuba – tai švelni, kreminė ir aromatinga sriuba, kilusi iš Vidurio Europos kulinarinių tradicijų, ypač populiari Austrijoje. Ji ne tik skani, bet ir pasižymi gydomosiomis savybėmis – česnakai nuo seno žinomi kaip natūralus antibiotikas, padedantis stiprinti imunitetą ir kovoti su peršalimu. Ši sriuba ypač tinkama rudens ir žiemos laikotarpiu, kai norisi šildančio, jaukaus patiekalo. Austriška česnakų sriuba išsiskiria tuo, kad česnakai čia nėra dominuojantys aštrumu – jie švelniai karamelizuojami svieste, todėl skonis tampa švelnus, saldžiai aromatingas. Sriuba išgauna tobulą kreminę konsistenciją dėka pieno ir miltų, o paskrudintos baltos duonos riekelės suteikia papildomo traškumo.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Česnakas: vietoje šviežio česnako galima naudoti keptą česnaką, kuris yra dar švelnesnio skonio.
- Pienas: vietoje pieno galima naudoti augalinį pieną (pvz., avižų arba migdolų), kad sriuba būtų tinkama veganams.
- Sviestas: galima pakeisti alyvuogių aliejumi arba augaliniu margarinu, jei norite pieno produktų vengiančio varianto.
- Vištienos sultinys: galima naudoti daržovių sultinį, kad sriuba taptų vegetariška.
- Balta duona: galima pakeisti pilno grūdo duona arba duonos lazdelėmis, jei norite sveikesnio varianto.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Česnakus rekomenduojama smulkiai sukapoti, o ne traiškyti, kad išliktų natūralesnis skonis.
- Kepinant česnaką, labai svarbu neperkepti – jei jis taps rudas, gali įgauti kartų skonį.
- Miltus reikėtų suberti į sviestą ir išmaišyti energingai, kad nesusidarytų gumuliukai.
- Jei norite dar kreminės konsistencijos, galite naudoti šiek tiek grietinėlės ar net trintuvą.
- Sriubą galima papuošti tarkuotu sūriu, pvz., „Gruyère“, kad įgautų papildomo gilumo ir turtingumo.
Ingredientai
- česnakas: 10 skiltelių
- miltai: 2 šaukštų
- pienas: 150 mililitrų
- sviestas: 3 šaukštų
- vištienos sultinys: 0,5 litro
- smulkintos petražolės: 2 šaukštų
- druska: žiupsnelio
- malti pipirai: žiupsnelio
- balta duona: 2 riekių
- aliejus: 1 šaukšto
- 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Kepimo indą ištieskite kepimo popieriumi.
- 3. Tada sudėkite duonos riekeles, pašlakstykite aliejumi ir paskrudinkite orkaitėje maždaug 5-7 minutes.
- 4. Puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite susmulkintus česnakus.
- 5. Kepinkite maždaug 3-5 minutes, kol pasklis malonus česnakų aromatas, bet česnakai neparuduos.
- 6. Tuomet suberkite miltus ir išmaišykite. Turėtų gautis kreminė masė.
- 7. Tada maišydami palaipsniui supilkite pieną.
- 8. Kai pienas jau supiltas, pilame vištienos sultinį, išmaišome ir paliekame virti, kol sriuba pradės burbuliuoti.
- 9. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 10. Išjunkite viryklę ir sudėkite susmulkintas petražoles.
- 11. Tada sriubą supilstykite į dubenėlius ir uždėkite skrudintos duonos kubelių. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
