Aviečių uogienė su citrinos sultimis ir cukrumi
Turinys
Aviečių uogienė su citrinos sultimis ir cukrumi yra tikras lietuviškos virtuvės klasikos perlas. Ji išsiskiria ypatingu skoniu, kurį suteikia gaivios citrinos rūgštelė, puikiai subalansuojanti saldumą. Nuo seniausių laikų uogienių virimas buvo šeimos ritualas, o kiekviena šeimininkė turėjo savo paslaptį, kaip išsaugoti kuo daugiau uogų aromato. Šis receptas yra perduotas iš kartos į kartą ir daugybę kartų išbandytas, todėl esu tikra, kad jis pavyks kiekvienai.
Dar vaikystėje laukdavau, kol mama ar močiutė atidarys aviečių uogienės stiklainį, o skonis visada primindavo vasarą. Būtent dėl to kasmet stengiuosi pasiruošti bent kelis stiklainius šio gardumyno – žiemą jis tampa tikru gelbėtoju nuo slogos ar paprasčiausiai sušildančiu desertu prie arbatos puodelio. Iš savo patirties galiu pasakyti – jei norisi natūralaus, gaivaus ir sveikesnio varianto, citrinos sultys yra nepakeičiama detalė.
- Vietoje šviežių aviečių galima naudoti šaldytas avietes – tik prieš verdant jas reikėtų visiškai atitirpinti ir nupilti perteklines sultis.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi – jis suteiks sodresnį skonį ir šiek tiek tamsesnę spalvą.
- Norint sveikesnio varianto, dalį cukraus galima pakeisti medumi, tačiau jį reikėtų dėti tik pabaigoje, kai uogienė jau pravės.
- Citrinos sultis galima keisti laimo sultimis – jos suteiks dar intensyvesnį gaivumą.
- Jeigu norisi ryškesnio aromato, galima įberti truputį vanilinio cukraus arba įlašinti lašelį vanilės ekstrakto.
- Avietes reikėtų plauti labai atsargiai, kad jos nesusitrintų – geriausia tai daryti per sietelį su tekančiu šaltu vandeniu.
- Cukrų ant uogų verta užpilti iš vakaro – taip jos išleis daugiau sulčių ir sutrumpės virimo laikas.
- Uogienę reikia virti ant vidutinės ugnies, nuolat pamaišant ir nugriebiant putas – taip išsaugomas ryškesnis skonis.
- Stiklainius būtina gerai iškaitinti orkaitėje arba karštame vandenyje – tai užtikrina, kad uogienė ilgai laikysis.
- Nepamirškite, kad atvėsusi uogienė visuomet sutirštėja – todėl verdant nereikėtų persistengti.
Ingredientai
- avietės: 750 gramų
- cukrus: 500 gramų
- citrinos sultys: iš 1 citrinos (nedidelės)
~3 nedideli stiklainiai (po 300 ml.):
- 1. Pirmiausia švariai nuplautos ir nusausintos avietės suberiamos į didelį puodą, užberiamos cukrumi ir paliekamos pastovėti kelias valandas, kol uogos išleis natūralių sulčių.
- 2. Praėjus laikui, uogos pastatomos ant viryklės, užkaitinamos ir pradedamos virti ant vidutinės ugnies. Kai tik pradeda kilti putos, jos nugriebamos šaukštu.
- 3. Į verdančias avietes supilamos šviežiai spaustos citrinos sultys. Visa masė verdama apie 30–40 minučių, retkarčiais pamaišant mediniu šaukštu, kol uogienė sutirštėja iki norimos konsistencijos.
- 4. Kai masė pasiekia tinkamą tirštumą, puodas nukeliamas nuo ugnies. Uogienė dar karšta supilstoma į švarius, iškaitintus stiklainius.
- 5. Stiklainiai nedelsiant užsukami sandariais dangteliais ir apverčiami aukštyn dugnu. Paliekama visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
- 6. Atvėsus stiklainiai pernešami į vėsią ir tamsią vietą – taip uogienė išsilaikys visą žiemą.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi ypatingai kvapnios aviečių uogienės, į patį virimo pabaigą galima įlašinti kelis lašus rožių vandens arba įdėti keletą šviežių mėtų lapelių. Tai suteiks subtilaus aromato, kuris nustebins net tuos, kurie jau yra ragavę daugybę skirtingų uogienių variantų.
Recepto paruošimas
Aldona
Atsakyti