Agrastų džemas - uogienė
Net pati nesitikėjau, kad pagal šį receptą uogienė-džemas gausis toks skanus. Prie įvairiausių blynelių tinka tiesiog tobulai. :)
Ingredientai
- agrastai: 1 kilogramo
- cukrus: 700 gramų
- vanduo: 3 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia agrastus nuvalykite, nuplaukite ir sudėkite į puodą.
- 2. Tada užpilkite cukrumi ir įpilkite kelis šaukštus vandens.
- 3. Mediniu šaukštu sutrinkite agrastus, kad atsirastų sulčių.
- 4. Užkaitinkite puodą ir ant nedidelės ugnies virkite maždaug 60 minučių.
- 5. Virimo metu pamaišykite, kad nepridegintumėte.
- 6. Stiklainėlius gerai išplaukite.
- 7. Džemą supilstykite į šiltus stiklainėlius.
- 8. Užsukite ir apvertę padėkite, kad atvėstų. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kiek cukraus reikia agrastų uogienei, kad ji nesukietėtų?
Norint išvengti sukietėjusios agrastų uogienės, rekomenduojama naudoti apie 500–700 g cukraus 1 kg agrastų, priklausomai nuo jų rūgštumo. Per mažai cukraus gali lemti per tirštą ar net kristalizuotą tekstūrą.
Kaip virti agrastų uogienę, kad išliktų uogų forma?
Norint išsaugoti uogų formą, agrastus reikėtų trumpai apvirti su cukrumi, nenaudojant ilgo virimo. Taip pat verta palaikyti uogas per naktį su cukrumi, kad jos išskirtų sultis ir mažiau suirtų verdant.
Ar galima agrastų uogienę virti be cukraus?
Taip, galima naudoti natūralius saldiklius, pavyzdžiui, datules, steviją arba eritritolį. Tačiau be cukraus uogienė trumpiau laikysis, tad būtina sterilizuoti stiklainius ir laikyti šaltai.
Kaip išvengti agrastų uogienės putojimo verdant?
Putojimo galima išvengti reguliariai nugraibant putas virimo metu. Taip pat padeda įlašinti kelis lašus sviesto – tai sumažina putų kiekį be poveikio skoniui.
Kodėl agrastų uogienė gali būti per skysta ir kaip tai pataisyti?
Skysta uogienė gali būti dėl per mažai cukraus arba per trumpo virimo. Galima ją dar kartą užvirinti ir pavirti ilgiau, arba įdėti natūralaus pektino ar obuolių sulčių, kurios padidina tirštumą.
Aušra
Atsakyti