Paprasta ir skani slyvų uogienė su vanilės ankštimis
Turinys
Slyvų uogienė su vanilės ankštimis – tai tikras rudens skonis, kurį verta išsaugoti žiemai. Šis receptas ypatingas tuo, kad slyvų rūgštelė čia puikiai susilieja su švelnia vanilės nata, o galutinis rezultatas primena elegantišką desertą, kurį galima tepti ant šviežios duonos, naudoti pyragų įdarui ar pagardinti blynus. Tokia uogienė ne tik gardi, bet ir labai aromatinga – atidarius stiklainį, virtuvę akimirksniu užlieja šiltas kvapas.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar prieš kelerius metus, kai norėjau atrasti kažką subtilesnio nei įprasta slyvų uogienė. Pamenu, mano mama visada virė slyvų uogienę be jokių priedų, tačiau aš nusprendžiau pabandyti įdėti vanilės ankštį – rezultatas pranoko lūkesčius. Nuo tada šis receptas tapo šeimos tradicija ir kiekvieną rudenį jis būna ant mūsų stalo.
Tai nėra sudėtinga uogienė, tačiau ji atrodo išskirtinai rafinuota. Esu išbandžiusi ją ir kaip dovaną draugams – vos atidarius stiklainį, visi klausia, kuo ji tokia ypatinga. Tad jei ieškote recepto, kuris būtų ir paprastas, ir išskirtinis, šis tikrai taps jūsų virtuvės favoritu.
Reklama
- Vietoje vanilės ankšties galima naudoti natūralų vanilės ekstraktą arba vanilinį cukrų, tačiau natūrali ankštis suteiks intensyvesnį skonį.
- Jei slyvos labai rūgščios, cukraus galima įdėti iki 800 gramų. Jei slyvos saldesnės, pakaks ir 500 gramų.
- Norint kitokio skonio, prie slyvų galima pridėti šiek tiek cinamono ar kardamono.
- Dalį slyvų galima pakeisti mėlynėmis ar vyšniomis – uogienė įgaus ryškesnę spalvą ir papildomą skonio gylį.
- Norint švelnesnės tekstūros, uogienę galima sutrinti elektriniu trintuvu iki visiškai vientisos masės.
- Visada rinkitės tik prinokusias slyvas – per žali vaisiai suteiks uogienei kartumo.
- Vanilės ankštį prieš naudojant verta perpjauti išilgai ir atsargiai išgremžti sėklas, nes būtent jos suteikia intensyviausią skonį.
- Virimo metu slyvų masę reikėtų dažnai maišyti, kad neprisviltų prie dugno.
- Putas būtina nugraibyti – taip uogienė ilgiau išsilaikys ir atrodys skaidresnė.
- Stiklainius prieš pilstant uogienę visada reikia sterilizuoti – tai užtikrina, kad uogienė nesuges.
Ingredientai
- slyvos: 2 kilogramų (svoris su kauliukais)
- cukrus: 600 gramų (mėgstantys saldžiau - pilkite 700 gramų)
- vanilės ankštys: 1
6-7 vidutinio dydžio stiklainiai:
- 1. Pirmiausia slyvos nuplaunamos, perpjautos perpus ir išimami kauliukai. Aš mėgstu slyvas dar ir šiek tiek pasmulkinti, kad masė būtų tolygiau sutrinta.
- 2. Slyvos sumalamos mėsmale arba sutrinamos trintuvu – gaunasi maždaug 1,5 kilogramo kvapnios masės.
- 3. Į dubenį sudedamas cukrus, taip pat įmaišomos iš vanilės ankšties išgremžtos sėklos. Viskas gerai išmaišoma, kad cukrus pradėtų tirpti.
- 4. Puodas su slyvų mase statomas ant vidutinės ugnies ir pradedama virti. Procesas užtrunka apie valandą, bet verta kantriai palaukti – kuo ilgiau uogienė verda, tuo ji tirštesnė ir aromatingesnė tampa.
- 5. Virimo metu nuolat maišoma, o ant paviršiaus susidarančios putos nugraibomos. Kai masė tampa blizgi ir tiršta, galima laikyti, kad ji jau paruošta.
- 6. Sterilizuoti stiklainiai iš anksto pašildomi orkaitėje arba garuose. Karšta uogienė supilstoma į stiklainius, dangteliai sandariai užsukami.
- 7. Stiklainiai paliekami atvėsti apversti dangteliais žemyn – taip susiformuoja vakuumas, kuris užtikrina ilgą laikymo laiką.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad slyvų uogienė būtų dar sodresnė ir įgautų neįprastą skonio niuansą, į ją galite įlašinti kelis lašus romo ar brendžio likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos. Alkoholis išgaruos, tačiau skonis taps gilesnis ir primins gurmanišką desertą.
Recepto paruošimas
Receptų mylėtoja
Atsakyti
Toma
Atsakyti
Akvilė Mankutė
Atsakyti
Julija
Atsakyti
Rita
Atsakyti
Raminta
Atsakyti
Dalia
Atsakyti